两个月前我开了一家火锅店,最近生意不好,如何经营?高手支招?

我在十月35万开了家火锅店,30个员工,开始还好,半个月后客人开始变少,后来做了个活动几天,酒水免费,那几天车水马龙,但活动一过客人又少了,
这个月生意一天不如一天,现在一天收入1900,净赔两千多.
地理位置位于几个小区附近,有特色锅底,周围5里没有竞争,10里有一家大型火锅城.
请高手支个招,怎么才能拉来顾客?
注意:什么招都行(除了违法)!!!!!

您好,朝天门火锅为您解答(以下回答,手打原创)

你的情况可能是很多火锅店老板都碰到的事情,说实话,你的问题归根结起起来就是经营问题,你不会经营,我不知道你是自己做的还是找品牌做的加盟,如果自己做的还说得过去,但如果是找品牌做的连锁,那就说不过去了,如果出现了经营问题,那么品牌方至少要给你支招的。

一句话总结来说,就是你不会引流,引流不外乎两个渠道,一个是线下,一个是线上。

线下就是传统的方法,做活动,发传单,做地推等等,你30个员工,随便匀几个员工出来做地推没问题吧?

线上的玩法就多了,大的方向比如团购啥的,做起来,虽然团购成本较高,但是能效比高,不需要你做什么事情,其他的渠道比如V/X,很多本地的活动券啥的,做点活动,让平台去帮你转发即可。

接下来给你说两个核心吧,一个是锁客,也就是打造老顾客,还有一个就是活动怎么做的问题。

锁客,核心思路就是加深顾客对自己店的印象,比如加老板好友,打造VIP客户,顾客特折QUN等,玩法很多。

活动,活动的本质是引流而不是利润,要想通过活动挣多少这是不现实的,或者说活动的本质是交个朋友,让顾客认识下自己,举个例子,我们有家连锁店,开店做了个活动,9.9元100瓶啤酒,持续做了半个月,这半个月基本没赚钱,但你猜他结识了多少本地的顾客?具体数字就不说了。

总的来说,其实你就是不会经营,如果你做的连锁加盟店,那么你选的品牌也太次了吧?如果你是自己做的店,那么最好是找品牌加盟,学习品牌方的经营技巧。

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温馨提示:内容为网友见解,仅供参考
第1个回答  2007-01-26
1、提前两天预订桌位打8折,提前一天预订打9折,临时来的客人不打折[解释:能够提前两天预订的,多为家庭消费者或可预见聚餐的顾客,他们都是本来可选择您这也可能不选择的,用高优惠政策吸引;能够提前一天预订,多为朋友聚餐的顾客,同样用一定优惠吸引,但没必要和前者一样;对于临时来的顾客,可能就是冲这火锅来的,不打折以积累利润。这种分层优惠其实就是一种价格歧视策略,对于消费弹性大的消费者以更大的价格优惠吸引,这样既能扩大营业额又能尽可能保证利润。]
2、在城市晚报上刊登广告,持广告消费的顾客酒水免费(或其他优惠)[解释:同样是价格歧视策略:能持广告消费的顾客,或许本来没想过要来;临时想来的顾客,谁会去找份广告?]
3、如果附近泊车位需要收费的话,为消费满百的顾客付泊车费。
4、实行会员积分制或返券,留住回头客。
5、实行多种价格制度,如XX元/位的自助制与点餐制共存。
6、酒水免费的活动改为啤酒(较便宜的一种)免费、其他酒水不免费(并可适当调价保持利润),并打出招牌永久实施。[解释:不少顾客会冲着啤酒免费而来,但不一定只喝啤酒吧?尤其是有女伴时]
第2个回答  2007-01-30
餐馆这个行业,很奇怪的。刚开始不赚钱甚至赔钱,都是很正常的,凡事要有个过程,你着急不得。你不能老是搞活动,搞促销。大家图便宜去你那里消费,没有便宜可图,当然就不去了。
做广告,更不能瞎做的,除了浪费钱,你几乎得不到什么。你见到有几个人拿着报纸去你那里吃饭的?你说你搞活动的时候,客人车水马龙,结束后就生意冷淡了,但你调查过顾客为什么以后不来么?生意不好,先要调查一下原因。
你餐馆的卫生、服务等,都可能使你顾客不再光顾的原因,你的条件不好,顾客是不会给你意见,他们做的就是直接走掉,不再来。所以呢,你一定要准备好再迎接顾客。
第二呢,你附近没有火锅同行竞争对手,换句话说就是,你的顾客在附近吃不到火锅,也就是附近没有火锅成长的气候,最起码这5里范围内是不行的。每一个企业,离开竞争对手都是很难生存的,你看,北方农村是没有网吧的,你把网吧开在农村,生意肯定是不好的。火锅店的地址有同样的道理。
所以,要学会和竞争对手分食物吃,而不是找个没有竞争对手的地方开店。
第3个回答  2007-02-06
模仿是最直接和最有效的方法,我知道我们这有家火锅店,已经开了8家分店,名字叫“陈娟火锅”网上可以查查他的资料,如果实在难经营就加盟她吧
第4个回答  2007-01-30
是小区就要考虑价格和气氛了.已家庭聚餐为主,创造浓郁的家庭氛围,价格不要太高,争取回头客!可以有代金卷,还可以开辟小孩玩的地点,像KFC一类的,小桌多,大桌主要是包厢,菜量可以适中,品种多点!大多家庭希望菜量适中,但可以多吃些品种较多的花样,想到的就这些!

两个月前我开了一家火锅店,最近生意不好,如何经营?高手支招?
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