蔗糖分解为乳糖和葡萄糖，进一步产生乳酸，使红糖变酸。红糖变酸后，就不能食用了。
把红糖溶解在水里，倒进一些活性炭，再煮一煮，搅动搅动，糖水的颜色就慢慢地由红棕色变成了江黄色。这是由于活性炭表面有很多小洞，表面积非常大，“抓”分子的本领特别大。红糖水流过活性炭时，有颜色的物质分子个儿比较大，正好嵌进活性炭的小孔中，再也出不来了，个儿小得多的水和蔗糖分子畅通无阻地流过，糖水就变无色了。
这样的糖水在真空器中蒸发、浓缩，糖水里出现了晶莹的细小颗粒。冷却后，大批的白砂糖就从糖浆里结晶出来了。白糖还含有一些水分，晶体也比较小。如果再经过反复的解、浓缩、冷却、结晶，除去白糖里的水，就可以得到大块的无色晶体——冰糖。
可见，红糖、白糖、冰糖主要化学成分都是蔗糖，只是纯度不同，红糖不纯、白糖较纯、冰糖最纯。蔗糖中含碳、氢、氧三种元素，是一分子果糖与一分子葡萄糖失水后的缩合物，葡萄糖和果糖也都有甜味，事实上，果糖是最甜的糖，但在自然界中含量不多。葡萄糖和果糖是同分异物体，分子式相同，但结构不同，导致其性质上的差异，葡萄糖没有果糖甜，但可以提供能量，使人发胖。可口可乐中使用的果葡糖浆就是将葡萄糖溶液在异物化酶作用下转化为以果糖为主的果糖和葡萄糖的混合液。这样既保证了原料的甘甜，又不会使人发胖，同时提供了适量的能量。
还有一种糖和蔗糖不同，它不是用甘蔗、甜菜做的，而是用大米、玉米等含有淀粉的东西做的，这就是麦芽糖。奶糖中含的就是麦芽糖。
糖精要比白糖甜得多。如果你在一大桶水中，倒进500匙白糖，再在另一大桶水中倒进去l匙糖精，它们的甜味差不多。可见，糖精比糖甜500倍。但糖精加多了会变苦。
糖精不为人体吸收，所以没有一点营养价值。在医学上，可作为糖尿病人所吃的甜食调味品。
关于糖精是否对人体有害的问题，一直以来存在着争论，所以糖精的用量受到严格控制。成年人每天食用糖精应不超过2．5毫克／千克体重。本回答被网友采纳
人的味觉体验
糖精为什么是甜的
因为糖精为白色结晶性粉末，其难溶於水，而其钠盐易溶于水，对热安定，其甜度为蔗糖之300～500 倍。制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石油化工产品。糖精 糖精，是最古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍...
糖精不是糖,为什么也是甜的
糖精比蔗糖甜300～500倍！但糖精微溶于水，为方便使用，市场销售的糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐，简称糖精钠。在食品工业中，甜度是靠人的感官品尝进行评定，通常是以5%或10%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0（或100），其他甜味剂在相同温度下与它比较，根据溶液浓度关系确定相对甜度。
什么是糖精
糖精是一种人工合成的甜味剂。接下来详细介绍糖精的相关信息：糖精是一种化学物质，通过人工合成得到。它有着非常甜的口感，是蔗糖甜度的几百倍甚至上千倍。因此，只需极少量的糖精就能达到明显的甜味效果。糖精通常不被身体消化吸收，不会被人体利用作为能量来源，因此其热量极低。正是因为其极强的甜度...
糖精是什么
糖精是一种人工合成的甜味剂。糖精是一种化学物质，主要用于赋予食品甜味。它不是从自然界中直接提取的糖分，而是通过人工化学合成的方式制成。这种甜味剂的特点是在极低的使用量下就能产生明显的甜味，因此被广泛用于食品、饮料、药品等领域中，以增添产品的甜味。糖精具有高度的稳定性，能够在高温和酸性...
糖精和糖的区别
1. 味道：糖精没有明显的味道，而糖有甜味。2. 热量：糖精几乎不提供热量，而糖具有高热量。3. 甜度：糖精的甜度是糖的甜度的约300倍，所以只需很少量的糖精即可达到相同的甜度。4. 溶解性：糖精在水中溶解性很好，而糖的溶解性相对较差。5. 食用限制：糖精被认为是安全的非营养甜味剂，但对于某些...
从生化科学角度解释,糖精为什么甜度那么高?
这个甜味的受体是据说是一种G蛋白偶联受体T1R2\/T1R3[1]。简单来说如果可以刺激这个受体引起下游信号的传导，人就会感觉到甜味。糖精的甜味也是这个道理，只是自然界里像糖精这样的物质并不是很常见。当然要谈论甜味的来源的话这么说太泛了，我们可以从某些例子来感受一下。比如说一般蛋白质尝起来并不是...
糖精不甜为什么叫糖精?
唐晶不甜，为什么叫唐晶？因为糖精是甜的，它的主要成分是甘蔗或者是嗯，甜蜜素等等，这些个料组成，所以他是很甜的嗯，所以人们就管它叫糖精
糖精为什么会这么甜???
食品中的甜味素有两类，一类是从自然界中提取的甜味素，如蔗糖、葡萄糖等，另一类是人工甜味素，如糖精和甜精，糖精的甜度是砂糖的500倍，遇热分解有苦味，甜精一般与糖精并用，它的甜度是砂糖的200倍，过量食用会有苦味感。人工合成的糖精、甜精无营养价值，又有致癌嫌疑，所以食用时应慎重。糖精...
糖和糖精属于两种不同物质,为什么都产生甜的感觉
糖精也称糖精钠.糖精是一种甜味剂,但无营养,糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺,化学结构的特异性决定它也是强刺激甜味触觉的物质，所以它的甜度很强，大约是蔗糖的500倍。而糖就更不用说了，许多单糖，多糖都是代表，多糖水解后为单糖，产生甜味 ...
糖精是甜的,但不是糖,为什么
糖精为白色结晶性粉末，其难溶於水，而其钠盐易溶于水，对热安定，其甜度为蔗糖之300～500 倍。制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石油化工产品。但是人们日常生活中经常食用的糖是从甘蔗、甜菜等植物中提炼出来的。
