炖鸭汤要加一些什么食材

对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参。对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆。于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。

也可以加山药、薏米、莲藕、胡萝卜、水果玉米等中药和食品。这些食材也都有着丰富的营养价值。

扩展资料：

清炖鸭汤具有补虚养身调理、健脾开胃调理、营养不良调理、清热去火调理等功效。

鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质、维生素、矿物质等养料，而且能防病疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。

参考资料：百度百科-清炖鸭汤

酸萝卜老鸭汤材料：

老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

薏仁绿豆老鸭汤制作材料：

薏仁 38克、绿豆 38克、陈皮 2片、老鸭 1只、清水 12碗、盐 适量

黄瓜老鸭汤制作食材：

老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

老鸭肚片汤制作食材：

老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块

食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙

老鸭粉丝汤制作食材：

老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋

碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

拓展资料：

大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。

老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

参考资料：百度百科-老鸭汤

老鸭汤要长时间文火慢炖，还可以跟茶树菇和白果一起炖。鸭肉营养跟鸡肉差不多，但价钱却便宜很多。鸭肉温补不上火，吃鸭肉有清热去火、滋补养胃的好处，还能消水肿、止咳化痰，尤其适合体质虚弱的老人孩子和容易上火的人群食用。今天就给大家分享一道我家常喝的茶树菇白果老鸭汤的做法，需要准备的食材有：土鸭肉 1斤，干茶树菇 一小把，白果 20颗，生姜 1块，料酒 适量，盐 适量。

第一步：准备半只老鸭，清洗干净沥一下水分，去掉鸭皮和有脂肪的部分，只要鸭肉部分，剁成2-3厘米大一块。能买到农家土鸭最好，不建议用嫩鸭，油脂太多。

第二步：干茶树菇加水泡发清洗干净，撕掉硬的部分，白果清洗干净，生姜去皮切成片。如果有新鲜的茶树菇会更好，白果营养很高，不过不宜吃太多，每次煮汤放20颗比较合适。

第三步：鸭肉加适量的冷水放进锅里，加适量的料酒，开大火焯水，煮开后再煮2分钟捞出来过冷水冲洗干净。鸭肉焯水最好冷水上锅，不加锅盖煮，这样可以更好地去掉腥臊味。

第四步：鸭肉和汤水倒入砂锅里，开大火煮开后再转中小火煮上1个小时左右，小火慢炖的汤才比较好喝。如果赶时间，可以用高压锅先炖10分钟，再放砂锅里炖15分钟。

第五步：放入姜片，白果和茶树菇转中火煮10分钟。这里给大家分享一个实用的防溢锅小技巧，用砂锅煮汤或者煮粥的时候，在砂锅边缘放2支筷子，再放上砂锅盖子，这样不会溢锅。

第六步：茶树菇煮出香味，按照家人口味加入适量的盐调味，搅拌融化即可。一锅营养好喝的茶树菇白果老鸭汤就做好了。这里顺便给大家分享一些鸭肉的最佳搭配，可以跟山药、酸菜，沙参、当归、白菜一起食用，都是可以滋补身体的，但是不建议和兔肉、木耳、大蒜、核桃、鸡蛋、鳖肉中任何一种搭配，会伤元气。

炖鸭汤可以加一些玉米，黑木耳等食材。下面介绍秋季滋补鸭汤的做法步。

主料：鸭肉500g、玉米500g、黑木耳50g 

辅料：生姜适量、盐适量、味精适量 

步骤：

1.玉米洗净切段。

2.鸭肉在沸水中氽去血水。

3.再在水龙头下冲洗干净。

4.热锅冷油，下姜片爆香。

5.倒入鸭肉不停翻炒至出香味。

6.把炒好的鸭肉，玉米，黑木耳，全倒入高压锅内。

7.加入没过食材的水。

8.盖上锅盖大火烧开，上气后转小火，慢慢炖30分钟。

9.出锅后撒点细盐和味精，很美味了。