第1个回答 2009-08-20
我也喜欢做蛋糕,我的方子是:鸡蛋四个,面粉120克,奶100ML,油75ML,糖65克,泡达粉2克。
作法是:
1、先将2克泡达粉加到面粉里筛均
2、将鸡蛋黄和蛋清分开
3、在蛋黄里加入一部分糖搅均
4、面粉里倒入奶、油搅成奶昔状,然后倒入蛋黄再搅均
5、将蛋清打发,必须打发到倒扣倒不出来为止,这是蛋糕是否能成功的关键,打的过程中分次加入糖
6、将3分之1的打发蛋糕拌到面糊里顺时针搅匀,搅匀后将面糊倒入剩下的3分之2蛋清中由下至上搅匀,时间不要太长,防止消泡
7、在打蛋清的过程中就可以开烤箱预热了,开个五分钟都无所谓的
8、将蛋糕糊倒入模具中放过烤箱即可
9、先用上下火烤个6分钟,等面有点黄时放上锡纸,以防面上的那层烤糊,然后再用下火烤15分钟后再用上火烤15分钟即可。
这是我常用的方子,很好用的,你可以试一下。
第2个回答 2020-03-04
蛋糕的做法并不难,主要烘焙新手没注意细节问题,在这里在强调一下该注意的3个问题
第3个回答 推荐于2017-09-21
那是你制作的蛋液不好,加鸡蛋和糖都是可以起到膨胀作用的,只有说泡打粉和酵母是要都加的,比例是1比2。。。。
还有你说的已经起来,但是取出一会,就下去了,那是你时间不对,温度也不对。再适当加长一些。。。本回答被提问者采纳
第4个回答 2009-08-17
首先,蛋糕出炉后事会矮一点的。
回缩的厉害一般是蛋没打好,你是手打的还是机器打的。
手打最好是分开打,有点累的。机器打是蛋液加糖打,打到2分钟左右,加入泡打粉和面粉,再打3分钟。
你好像还少加了油,色拉油,是最后加的哦。