皮皮虾10个。
调料：料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
1将小龙虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺；
2炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
主料：小龙虾500克。
调料：精盐1.5克、青蒜5克、味精2克、鸡汤100克、白糖20克、葱末7.5克、熟猪油50克、姜末7.5克、芝麻油30克、绍酒15克。
1将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背划开，抽出沙线，切成3段（小虾可切成 2段）。青蒜去根洗净消毒，切成3.3厘米长的段；
2将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味精。待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段即成。
注意事项
1、大虾下勺，用勺颠炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，成菜始红润油亮。
2、掌握火候，熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老。
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主料：小龙虾1500克左右 。
调料：大蒜头(这个用量比较大，最好用独蒜，3斤的虾配10颗左右，每颗一切为四)；各种香料八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等；生姜和大葱，3斤虾生姜需要约1两，切大块或厚片，大葱白2段，斜切改刀；辣椒选用四川产灯笼椒比较好，用量依个人口味而定；花椒宜选用四川大红袍品种，味道上佳，用量依个人口味而定；其他佐料，啤酒（3斤虾需2瓶啤酒）、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。
1锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做油焖，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右；
2将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒；
3虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀；
4倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀；
5汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。
材料：基围虾、蛋清、面粉、蒜泥、花椒、葱花、孜然粉。
1基围虾去头剥壳，抽出虾线；
2将洗净的虾仁里打上两个蛋清，撒上些面粉，搅拌均匀；
3放小半锅油，将虾子放入油中3分钟左右；
4撒上蒜泥、花椒、葱花、孜然粉，就可以开吃了；
需要提前准备好的材料包括：皮皮虾750克、醋20克、姜10克。
1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿。
2、姜剁成姜末。
3、放在小碗里倒上醋。
4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟。
5、10分钟打开盖子。
6、摆盘完成。
注意事项：
1、蒸的时间不用太长，不然会影响口感。
2、吃时一定注意别扎手，刺很多。
海鲜是沿海人民的专属美食，只要不是休渔期，基本上每天都能吃到最新鲜的海鲜。并且种类比内陆地区多多了，想吃什么就吃什么，价格还便宜。
作为一名内陆人，表示自己每天都在羡慕海边人。最近看视频还经常可以看到有关“赶海”的内容，真的太有意思了，已经按捺不住自己要去海边游玩的迫切的心情了。
在沿海人民的餐桌上，最不缺的就是皮皮虾了，因为其外观独特，部分地区将其称之为“虾爬子”，并且对这种小海鲜喜爱到极致。像我们这些内陆人其实还是普通的海虾吃的比较多，更喜欢它的口味。但是我却是个例外，我更喜欢吃皮皮虾，喜欢它鲜美独特的口感。
皮皮虾，我最喜欢煮一煮就吃，味道淡还可以蘸蘸料吃，实在太鲜美。不过皮皮虾应该用冷水蒸还是热水呢？好多人都犯了这个错误，导致虾肉收缩还不鲜美。在海边长大的朋友教我了正确做法，下面我们来看看海边人的做法吧。
煮皮皮虾，冷水下锅还是热水？海边人教你正确做法，虾肉更鲜嫩。
【水煮皮皮虾】
第一步：把皮皮虾放在清水中，然后放上适量的盐稍微浸泡一段时间，将其杂质浸泡出来。接着我们准备一根筷子，将皮皮虾不停搅拌，直至清洗干净，然后再用清水稍微冲洗一下即可。用这样的方法来清洗皮皮虾，就不容易被它划伤手了。
第二步：锅中放上适量的清水，然后把几片姜片放进去开始烧，等水烧开之后我们再把皮皮虾全都倒进去，随后加上适量的盐调味。
第三步：等到锅中的水再次烧开之后，盖上锅盖开始煮，煮大概5分钟左右，等到皮皮虾熟透之后就可以捞出来了。
第四步：最后准备一个小碗，往里面添加上适量的姜末蒜末，然后放入生抽和醋，搅拌均匀就能让皮皮虾蘸着吃了。
皮皮虾作为一种十分寻常的小海鲜，是十分物美价廉的，好多人都喜欢吃。不管是蒸着吃还是煮着吃都好吃，如果大家喜欢煮皮皮虾的话，不妨来试试这种方法。
烹饪小贴士：
1、在清洗皮皮虾的时候一定小心，因为皮皮虾比较硬，不要被它划破、扎破手了。
2、在煮皮皮虾的时候一定是热水下锅，才能保留皮皮虾的原汁原味，品尝到最鲜美的口感本回答被网友采纳
皮皮虾怎么做好吃又简单
1、把皮皮虾洗净。2、在锅里放入油、姜，等热了，加入盐。3、倒入皮皮虾，用大火。4、来回翻炒一下。5、加入黄酒，盖上锅盖。6、等皮皮虾差不多熟了，加入酱油、葱段、味精炒匀。7、最后，关火盛起来就行。
皮皮虾怎样做好吃
5种皮皮虾非常好吃的做法，总有1种你喜欢，做法都很简单。一、香辣皮皮虾 食材：皮皮虾、生姜、大蒜、花椒、小米辣、干红辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、食盐、油。做法步骤：1、准备好所有的食材，皮皮虾去掉表面的细网，然后用刷子刷洗干净，沥干水分备用；姜蒜切末，辣椒切圈。2、锅烧热倒入适量的...
皮皮虾如何做好吃?
皮皮虾怎么做好吃？1、清蒸皮皮虾 食材：皮皮虾、姜末、醋、姜片、蒜瓣、盐、花椒、大料、葱段。做法步骤：准备一个蒸锅，锅底放好水，把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，腹部朝上，这样更容易入味；把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上，用点精盐均匀的洒在皮皮虾上，再盖上锅...
皮皮虾如何做好吃?
1. 清蒸皮皮虾：- 材料：皮皮虾、姜末、醋、姜片、蒜瓣、盐、花椒、大料、葱段。- 做法：在蒸锅中加水，将皮皮虾背朝下腹朝上排列在蒸屉上，撒上葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料和适量的盐。大火蒸至虾皮变红，约3-5分钟。随后，将姜末和醋混合作为蘸料，与蒸好的皮皮虾一起享用。2. 香辣皮...
皮皮虾怎么好吃 怎么做好吃?
2、烤皮皮虾：选用新鲜的皮皮虾，用烧烤签串起。在烤架上烤制时，可刷上辣酱或三合油增加风味。烤至虾肉变色，香味散发出来即可享用。3、爆皮皮虾：将皮皮虾洗净，放入高压锅中，不加水。点燃火源，将锅放在离火源较远的位置，摇动锅体使皮皮虾受热均匀，直至熟透。这种做法据说味道独特，但由于...
【皮皮虾】皮皮虾怎么做好吃-皮皮虾的做法大全
1、皮皮虾洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用;2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用;3、炒锅放油，下入花椒爆香;4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和五香粉;5、将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱;6、翻炒均匀，...
皮皮虾怎么做简单又好吃?
清蒸皮皮虾 清蒸是最能保留皮皮虾原汁原味的做法。首先，将皮皮虾清洗干净，去掉虾线。然后，在蒸盘上铺上一层葱姜丝，将皮皮虾摆放在上面，撒上适量的盐和料酒。最后，将蒸盘放入已经加热的蒸锅中，大火蒸5-8分钟，根据皮皮虾的大小调整时间。蒸好后，撒上葱花和香菜点缀，滴上几滴香油即可。蒜...
皮皮虾怎么做好吃又简单?
炒皮皮虾是一种快速简便的做法。首先，将皮皮虾清洗干净，去虾线。热锅冷油，下入葱姜蒜爆香，再加入皮皮虾翻炒。加入适量的料酒、盐、糖、辣椒（可选）等调料，快速翻炒至皮皮虾变色。最后，撒上葱花和香菜，出锅前可以挤上一些柠檬汁增加鲜味。椒盐皮皮虾 椒盐皮皮虾是一道口味偏重的菜肴。将...
爬虾怎么做好吃 皮皮虾吃法大全
做法：皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份，青红椒洗净去蒂去籽切成小丁，锅中放宽油，油温8成热时，把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感，炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁，倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下，撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅！3、辣炒皮皮...
皮皮虾怎么做好吃又简单?
椒盐皮皮虾是另一种简单又美味的做法。首先，将皮皮虾洗净，去掉虾线，并用厨房纸吸干水分。然后，在锅中加入适量的油，将皮皮虾炸至金黄酥脆，捞出备用。另起锅，加入少量油，下入椒盐快速翻炒均匀，再将炸好的皮皮虾倒入锅中，快速翻炒几下，使皮皮虾均匀裹上椒盐即可。啤酒煮皮皮虾 啤酒煮皮...
