酸奶机做出来的酸奶太稠怎么办?

刚买了个家用酸奶机,但做出来的酸奶很稠,像豆腐脑一样。请问哪位高手知道怎样改进麻烦帮我解决一下。我是用超市买的袋装出牛奶加酸奶调配后做的!谢谢……

酸奶太稠的话,加水就会稀。可以加些蜂蜜化水与酸奶拌在一起,用白糖化水拌在一起或者添加各种果汁果酱 。

自制酸奶需要发酵,发酵需要微生物参与。由于环境中也存在大量细菌,所以发酵前必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。自制酸奶需要在42℃~45℃的环境中进行发酵,这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适宜生长温度。

但是,普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件,极易受天气影响,受热不均匀,容易发酵过度或发酵不足,最终导致自制酸奶的口感并不好。

扩展资料:

酸奶机使用注意事项:

1、很多人在做酸奶时都会打开盖子查看效果,其实这种做法是错误的,频繁打开盖子,会影响发酵效果,所以发酵过程中切忌频繁打开机盖。

2、酸奶机不能用化学消毒剂消毒,因为化学消毒剂不仅含有对人体有害的化学物,而且会对机器有不利影响,正确的做法是用开水消毒。

3、挑选酸奶原料时,记得不要选含有抗生素的奶,不然制作出来的酸奶不利于人体健康。

4、发酵成功的酸奶呈半凝固状,检查时如果发现呈液体状,最好将液体全部倒掉,重新制作一次,吸取上次失败的经验。

5、发酵完的酸奶记得放进冰箱冷藏,冷藏后酸奶如有异味,不要继续食用,因为酸奶可能已变质。

温馨提示:内容为网友见解,仅供参考
第1个回答  推荐于2019-11-18

牛奶纯度高就稠,如果加水就会稀,买超市里比较便宜的袋奶就行。你可以用些许蜂蜜化水与酸奶拌在一起或者用白糖化水拌在一起 。

拓展资料

制作过程

所有菌种酸奶不可以加入果料的,更不可用果味酸奶。

牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均,应该用勺子搅拌一下再试温度)。

不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。

发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。

容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。

菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。

参考资料:百度百科-酸奶机

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第2个回答  推荐于2017-09-24
粘稠和你的牛奶有关系。
比例:
例:核仁格酸奶发酵剂规格:10小袋/包,1小袋1g,可以制作1000ml酸奶。
步骤
1,洗干净机器;
2,倒入牛奶;
3,放糖 拌匀;
4.加酸奶 或者菌粉 拌匀(一点点就可以作为引子了);
5,放进酸奶机 大概7小时 ;
6,做好放进冰箱 更好吃!
建议:在做酸奶之前先放糖可以有效缩短发酵时间,然后可以加入一些水果碎粒,比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等,然后再发酵,这样的口感是超级棒的,也可以在做好酸奶后调入巧克力粉,这样做出来就是巧克力味道的酸奶,也可以和芒果(或草莓、菠萝等水果)、冰块等放入料理机一并打碎,这样就可以制作出美味的奶昔沙冰,味道浓郁、醇香,新鲜、健康。
第3个回答  2020-03-21
杂菌过多,菌粉质量问题,或者嗜热链球菌之类的繁殖过度,粘稠拉丝的酸奶往往不酸,建议重新做。
第4个回答  2015-08-25
酸奶机做出的酸奶就是块状的 相当稠 您可以
1用些许蜂蜜化水与酸奶拌在一起
2用白糖化水 拌在一起
口味自己可以控制 而且没有酸涩的感觉
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