夏日饮食宜“三清” 清凉清淡清补
夏季气温高,出汗多,且新陈代谢旺盛,不少人食欲减退,胃口变差,甚至会出现疰夏。针对以上情况,专家提出:夏天饮食宜“三清”。
清凉为防暑降温,应多吃清凉祛暑食品,如西红柿、西瓜、黄瓜、绿豆、山楂、荷叶、薏米等。这些食品不仅营养丰富,而且含有多种维生素和微量元素,有止渴、利尿、祛毒、清热、开胃之功效。取党参、薏米、莲子、百合、银耳、玉竹、南沙参、怀山药、芡实、枸杞子、蜜枣各50克,酌加冰糖适量,置沙锅内放水超过药面二横指,大火烧开,改小火煨两小时,即成清凉消暑食品,具有清热解暑、补脾益肾、凉润心肺、增强体质的功能,而且味道可口宜人,家庭可自行制作。
清淡热天出汗多,盐分失去也较多,血液中氯离子减少,胃酸浓度随之降低,于是肠胃蠕动减弱而引起食欲减退。这种情况下,饮食宜清淡,多吃热量少、富含维生素、可以增强食欲的水果蔬菜,如西红柿、黄瓜等。主食宜杂,菜类宜鲜,肉鱼类宜淡。
清补夏季人体新陈代谢旺盛,蛋白质、维生素消耗大,人体
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内常常处于蛋白质缺乏状态。所以夏令饮食在清凉、清淡的基础上还应重视清补,多选用富有营养又不腻口的食品,如豆制品、咸蛋、蘑菇、木耳、鸡肉、酱肉等。
<P><B><FONT color=#0000ff>早餐
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<FONT size=3>科学家通过实验发现,早餐吃稀饭、炒面、甜面包等碳水化合物,由于糖和淀粉含量多,可使脑中的血清素增加,而血清素有镇静作用,故可能使人的智力在早晨无法达到最高峰。而熏肉、蛋和油条有大量脂肪和胆固醇,不容易消化,使流往脑部的血液减少,降低了脑的灵敏度。因此,早餐应该吃脂肪含量低的食物,如瘦火腿、鲜果或果,并喝一两杯咖啡或,可使人头脑更灵活,反应更敏捷。
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<FONT color=#0000ff><B>午餐</B></FONT>
<FONT size=4>科学家的一项研究显示:面包、面条、米饭或甜点心等食物会使妇女瞌睡、男人慵懒困倦。40 岁以上的人吃了富含碳水化合物的午餐后,不论男女,在饭后长达4 小时的时间内,精力的集中程度都比不上那些午餐时吃蛋白食物的人。研究认为,鸡肉、鱼等高蛋白食物,可使入的血液中氨酸增加,它穿过血脑障壁而进入脑中之后,可转化成为使头脑保持敏锐的化学物质---- 多巴胺和去甲肾上腺素。另外,由于酰胆碱对脑的记忆功能有重要作用,因此,在午餐膳食中,可适当安排食用富含胆碱的鱼类、肉类、蛋黄、大豆及其制品。
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<FONT color=#0000ff><B>晚餐</B></FONT>
<FONT size=3> 科学家分析认为,一般情况下,晚餐宜食碳水化合物食品,因为这类食物可促使体内分泌胰岛素,以助肌肉细胞吸收血中的大部分氨基酸,进而使较多的色氨酸进入脑部,转化为有镇静作用的血清素,帮助人们更好地休息、睡眠、积蓄精力。但是,如果夜间需进行耗费精力、气力的学习或工作,则宜补充适当的蛋白质,如牛排、鱼等。</FONT></P>
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