烤蛋糕始终只是上面发下面不发不知道什么原因
1、面和得太稠了导致蛋糕下面不发。2、蛋清没打到硬性发泡。3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来。5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上。6、烤箱下火也要打开的，不能只开了上火，没有下火。商...
为什么我做的蛋糕表面发起来了,下半部分的起不来呢?
1、模具不能有水分 在打发蛋白的过程中，装具蛋白的模具，还有打发器都不能有水分或者油分，因为这些物质会导致你的蛋白是打发的不成功，不够坚硬的。还有就是在蛋清跟蛋黄分离的过程中，蛋清里面不能参加着那个蛋黄，因为参了蛋黄的话也会影响蛋白的打发。2、蛋白霜的打发 做蛋糕的时候哦，有的人因...
用烤箱烤制蛋糕 总是下边的发不起来?
1、面和得太稠了导致蛋糕下面不发。2、蛋清没打到硬性发泡。3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来。5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上。6、烤箱下火也要打开的，不能只开了上火，没有下火。商...
为何我做的蛋糕表面发起来了,下半部分的了不起来?
解决方法:降低烤箱的温度。面粉贮存太久了，已经生虫或发霉；面粉筋性太强或部分搅拌过久导致出筋；泡打粉用量不够或已经失效；底火不够或不均匀；面粉混合不均匀；蛋糕在炉内受到震动。蛋糕凹下去是你用的鸡蛋蛋清偏多，最好是称取下蛋清的重量（每个鸡蛋的大小不一样，蛋清的重量也会相差较多），或...
为什么我做蛋糕底不发起
1、打发蛋白时底部没打发，或翻扮时没有把底部翻起来。2、蛋糕面糊太多，没有足够的空间让蛋糕体爬升，造成蛋糕底部不熟。材料： 低筋面粉150克、鸡蛋 3个。步骤：1、将鸡蛋的黄清分离，蛋黄中加入60克砂糖，4勺牛奶用打蛋器打散搅匀；2、打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖打到硬性发泡将蛋清盆倒置...
烤蛋糕上面熟了下面没发起来腻腻的
面糊水水的可能是你的蛋清没能打发，做好的面糊应该是可流动粘稠的。蛋清要充分打发，打发后的蛋清应该能插住筷子。做蛋糕是不需要揉捏的，直接倒入模具震动几下去气泡就行了。蛋糕下面胶质是因为蛋糕没有完全成熟或是蛋清沉底了。上面烤焦了而下面没熟是不是你的烤箱太小了，受热不均造成的。可适当调...
用烤箱烤制蛋糕 总是下边的发不起来
然后再用温度计校对烤箱的温差，这样才能知道真正的温差。一楼所说的，没打发的情况和烤不熟是没关系。没打发的话，常见现象是蛋糕像砖头一样硬。这也是有过亲身体验的。也不用太在意用上下火，还是只用下火，两种方式都是可以的。只是在温度上需要一定的微调而已。补充：虽然可能我的说法会有点冒昧，...
是哪些原因导致我做的蛋糕挨着锅底那层总不发?
可能就是整体都起不来，因为我们按照正常发面的这个思路就是两个方向，一个就是温度，你保持一个足够合适的温度，就算不放发酵粉本身也可以发酵起来，只不过这难度比较高，不建议新手这样尝试。另外就是放发酵粉，对温度的要求会低很多，但是发酵粉放的不均匀就会出现有一些发起来了，有一些不行。
为什么我做的蛋糕的时候,挨着锅底那层总不发?
如果是用电饭煲做的蛋糕，糊锅的原因是：电饭煲受热不均匀，下面的温度会比较高，所以出来的蛋糕下面会烤的过一些，建议下面刷油，稍微缩短一下时间试一试。如果还是不行，建议加热功能和保温交替使用，不要一直使用加热功能。搅成象奶油样的干性发泡状蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有...
蛋糕上一层软的下一层不发硬的,是蛋白蛋黄没搅拌好吗?
因此当我把这一蛋清糊和蛋黄糊拌和到一起，再放入适量小麦面粉，生鸡蛋呐，牛乳呀这些制成这一的整体蛋糕糊，放入电烤箱以后。无论熟度掌握的再怎么好，这方面生日蛋糕便是没发，跟一块砖头一样，出来之后的口感特别差，所以大家在家中一定不要擅长去打发非常累，四个小时基本是徒劳的。
