红酒的年份和生产日期之间的差怎么理解

看科普文来说1瓶红酒的年份是葡萄采摘时间，生产日期是装瓶时间，问题有的酒年份写着2007年采摘、 5年陈酿、 生产日期却是2015年？据说一般顶级酒庄的酒都也就陈酿2年左右这动辄5-10年的陈酿是怎么回事？还有我就想知道陈酿出来到生产灌装这3年哪去了？

红酒正标上会有个年份，那就是葡萄采摘年份。
这个年份非常重要，很大程度上标志着一瓶红酒的好坏。
因为葡萄是农作物，所以年份不同、天气状况也不同，产出的葡萄质量也会有差异。
种出来的葡萄质量越好，相对酿出来的酒也就越好。
正标上这个葡萄采摘年份就是这个意义，可以根据这个年份来判断当年葡萄质量，进一步判断酒的质量价格等。

后面的生产日期年份，有时候会很晚，如你补充里面说的，生产日期可能是2015年。
这是因为葡萄酒在酿造完，醇化完以后会装瓶，但是装瓶以后不会立刻贴标。
可是试想，装瓶以后立刻贴标，然后在地窖酒室里面放少则一两年，多则数十年，再拿出来卖的时候，标都没法看了。
标都是在酒卖的时候才贴上去的。而贴上去的时候才会打上生产日期（基本还是根据客户要求才打上去的）。
所以，这个装瓶日期其实不是真正装到瓶里的时间，而是装好瓶，打好标，准备拿出来卖的时间。

另外，你后面提高，陈酿两年，动辄5~10年的问题。
陈酿，一般我们说是醇化，这是在橡木桶里面的时间，这个一般是3个月~24个月，当然个别也会更长，一般就这样了。
因为橡木桶醇化其实很费钱费酒的。
但是这样的醇化，特别是顶级酒是远远不够的，酒还需要装瓶以后继续在瓶中继续醇化，越好的酒需要醇化的时间越长。
顶级酒瓶中醇化10年基本都只是一个起步价而已。
话说回来，你上面提到的消失的三年，其实就是指瓶中醇化的时间。
关于这一点，你具体可以参考下西班牙酒的相关制度，西班牙这方面规定的比较细，哪些酒需要瓶中醇化至少多少年都有明确规定。

还有一点，需要解释的是，酒精度数10度以上的酒精性饮料不设保质期。
所以，从这一点来说，特别是葡萄酒的生产日期，其实作用不大，经常被人忽略，其实外文标上我从来没见过标生产日期，都是中文标上根据中国规定才标上的。

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