一般情况下,牛奶巧克力的凝固点是多少

如题所述

牛奶凝固实际上是蛋白质变性，蛋白质变性温度为50－60度，一般55度以上开始凝固，且为不可逆变性，所以泡牛奶，温度不必太高，只要70－80度则行了 冰点也称为凝固点，正常牛奶的凝固点 -0．54到-0．59~C。

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