1.乳和乳制品的主要成分是蛋白质。人乳含蛋白质1.9%,羊乳和牛乳含蛋白质2.9%~3.8%,全脂牛乳粉含蛋白质为26%。
2.兽肉、禽肉、鱼肉及蛋类所含蛋白质优良,其含量分别为:猪肉17%,牛肉20%,羊肉24%,禽肉20%,蛋类为13%~15%。
3.豆类含蛋白质较多,新鲜豆类含蛋白质3%~6%,干豆类如黄豆、青豆和黑豆分别约含35%~50%,赤小豆、绿豆略少一些,约含20%,硬果类的蛋白质含量约为16%~32%。
4.米、面、玉米的蛋白质含量6%~14%,由于日常食用的数量大,所以是食物蛋白质的主要来源。