面粉的质量对包子的外观和口感有很大影响，我买过很多种面粉，最便宜的和最贵的都用过，感觉好的面粉做出来色泽白一些，口感更松软。大家只要到超市选择那种做包子馒头的精制面粉即可。
第二步，和面
将干酵母（安琪干酵母超市有卖）按照大概1：10与面粉混合均匀，中间扒坑，将温水（手插入感觉温，不烫手）一点点倒入，边倒边和，将面和成软硬适中的面团。充分揉制，至面团光滑。（有的朋友喜欢在面粉中加入少量白糖也可以，一方面使发酵加快，另一方面使包子更白。）
第三步，醒发
将揉制好的面团放在盆中，盖上湿布醒发，根据环境温度不同，发酵时间不同，一般象气温在30度左右，一个多小时就差不多了，发好的面团体积有原来的两倍大，切开后里面充满小气泡，说明发好了。
第四步，揉制
这是比较关键的一步，面是否筋道，口感是否松软全看揉制到不到位，揉制完成的标准是切开面团中间没有气泡。
第五步，包馅
这一步比较简单，各人可以根据自己的口味制作不同的馅料，将馅料包入成型即可，初学的人开始包的不好看，多包几次就好了。
第六步，醒发
最关键的一步，我以前制作失败大多在这一步。将包好的包子放在笼屉里，醒发到包子看起来外面有些湿并且体积比原来大就可以了。
第七步，蒸
冷水坐锅，将醒好的包子上锅蒸，水开后蒸15到20分钟就可以出笼了。
在家制作包子时,为何做不出又白又软的口感?
1、想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。也可以促进面团发酵的时间。还可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起来有点甜甜...
怎样和面做包子皮软好吃?
1、想要包子皮软好吃，最好自己亲自和面，不要用机器和面，手工和面虽然比较累，但是味道好。2、如果有条件的话可以自己用麦子磨面，自己磨面没有添加剂，做出来的包子面更香。3、和面的时候可以打进去两个鸡蛋，这样包出来的饺子皮比较劲道，吃着比较香。4、包字面要用发面，不要和好面直接包。发面也...
包子面怎样做口感跟更劲道?
选择合适的面粉：制作劲道的包子面，建议选择中筋或高筋面粉。这类面粉蛋白质含量较高，可以提供更好的面筋结构，使包子口感更加劲道。和面水温：使用冷水或室温水和面，可以帮助面粉中的蛋白质更好地形成面筋，从而使面团更有弹性。热水会破坏面筋的形成，使面团变得松散。和面技巧：将面粉倒入盆中，边加...
家常包包子发面技巧
1、面粉的选择上，建议用高筋小麦的麦芯粉，用这种面粉包出的包子，发面发起来之后，吃起来非常的松软，并且是很有劲道，但是还不失松软的口感，2、和面的时候可以适量的加入些奶粉的。如果你想吃的有营养又有奶香味的包子的话，可以往里面加奶粉，这样的做的话，不仅面的发酵快，并且面的发酵彻底，...
包子面如何又软又劲道
当然，做馒头还是蒸包子，完全可以根据需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。第六大发面技巧：面团要揉光滑。面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量...
做包子怎么和面更劲道?
二次揉面：发酵后的面团需要进行二次揉面。这一步可以进一步激发面团的筋性，使其更加劲道。二次揉面的方法和第一次相同，主要是拉伸和折叠。制作包子：将揉好的面团分割成小剂子，擀成皮，包入馅料，捏紧口，就可以蒸制了。总的来说，做包子的面团劲道，需要选择高质量的面粉，控制好水分，掌握好...
包子皮要揉到什么程度,蒸出来的包子皮才会光滑有劲道?
1. 选择合适的面粉 高筋面粉是制作有劲道包子皮的首选，因为其蛋白质含量较高，可以形成较强的面筋网络，使包子皮更加有弹性和光滑。中筋面粉也是一个不错的选择，它平衡了筋性和柔韧性，适合制作大多数的中式面点。2. 正确的液体比例 面团的液体比例直接影响其软硬程度。水分过多，面团会太粘，不易...
包子面如何制作可以达到又软又劲道?
一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状，面团发好后，就可以进行揉制成条、揪成大小合适面块，然后擀皮。想要面软劲道，包子无铝专用泡打粉的使用量为：1-2%（以面粉计），一般正常使用量为1.5%，可根据情况和气温的高低酌情增减。1）、夏季气温高时，使用量为1-1.5%。
包子面不筋道怎么办
包子面不筋道，或者面筋的质量偏差，常常会造成蒸的馒头扁平，口感没有嚼劲；蒸的包子个头不挺，有些塌架。建议方法：在第二次发面后把猪油抹在面团上揉捏即可！面团和猪油的比例是100:1，只需做到这一步就可以让面蓬松、劲道、油亮！
包子面怎么做?
步骤一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。请点击输入图片描述 步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后...
