菜系：湘菜
原料：原材料： 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。 2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒肉皮
用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行
油发：将肉皮和冷油一起下锅，文火使油温逐渐上升，到肉皮受热卷缩，皮上泛起一层粒粒小白泡时，捞出稍凉十分钟左右，待泡瘪去，锅中油温升高，再逐张下锅汆发，氽到皮鼓起不再卷缩，表示发透。使用时用开水浸泡，再用温水漂清即可。
漂好后的胀发肉皮俗称广肚，可单独或配置其它原料做出很多种不同风格和口味的佳木肴。具体就不作介绍了。盐发也省略了。因为我打字太慢太费时，只能简单说明，请谅！
追问：
盐发和油发一般有在什么地方~~简单介绍几样就好了本回答被网友采纳
猪皮好吃有诀窍，尤其是炸好之后配辣椒简单一炒，开胃又下饭
炸好的猪皮怎样做菜
1、先把猪皮放在锅里，然后再放点水进入，然后泡三个小时。2、然后把所有的芹菜洗干净，切成段子，蓝鸥把大蒜拍碎。3、然后炸猪皮泡过以后，然后洗干净，再用刀把它切条。4、把锅加热成油，把芹菜加热成大蒜种子，然后煎一段时间。5、然后就把炸猪皮放进去，然后不停的翻炒。6、然后这个时候开始...
炸过的猪皮怎么做好吃法
1、材料：炸猪皮约5、6片，白菜一颗，平菇45朵，胡萝卜1\/3条，片姜，适当切末虾米，小量芝麻油，一小勺香油，一小勺盐，小量白胡椒粉。2、炸猪皮泡茶静放一晚。3、平菇泡软切成片，胡萝卜切成片，白菜对半切大面积，姜切末。4、起一锅开水将炸猪皮煮至软，煮时加一小勺白米醋可除去炸猪皮的...
油炸过的肉皮怎么做菜
1、炸肉皮切块，放入温水浸泡30分钟，沥干。大白菜洗净切片。2、热锅倒油，放入姜，葱爆香。放入大白菜煸炒。3、放入炸肉皮，煸炒匀。加些料酒，加点清水。4、加入盐、胡椒粉、生抽，大火煮至大白菜熟。加些鸡精，撒些葱花煸匀盛出即可。油炸猪皮：即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮...
肉皮怎么炒好吃
首先，清洗与切割是关键。将猪皮洗净，切成适当大小的块，根据个人口味调整。接着，煮制过程不可少。将切好的猪皮放入锅中，加足水，加入调料，如盐、糖、酱油、姜和料酒。大火煮沸后转小火慢炖约一小时，直到肉皮软烂入味。然后是炸制环节，煮熟的猪皮捞出，刮去多余油脂。在热油中炸至金黄，提升...
炸的猪皮怎么吃
1、处理食材 辣椒、泡椒、姜、蒜洗净切碎，炸猪皮泡发后改刀，入锅焯水后捞出控干水分。2、炒配料 锅热倒油，放入辣椒、泡椒、姜、蒜爆香。3、出锅 放入炸猪皮、盐、蚝油、料酒、生抽炒匀即可出锅。以上就是关于炸的猪皮怎么吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
炸好的猪皮怎样做菜
炸好的猪皮，以其独特的脆皮和香脆口感，为烹饪带来了无限可能。首先，将它切成薄片，作为凉拌菜的绝妙选择，与蔬菜或海鲜搭配，淋上酱汁和调料，清爽又不失风味，无论是拌饭还是单独品尝都十分适宜。在炒菜中，炸猪皮也能大显身手。切块与蔬菜一同翻炒，简单的盐和调料就能使其酥脆可口，脆与嫩的对比...
油炸猪皮怎样做菜
步骤：1、猪皮用热水泡发，切成小块备用。2、番茄切小块备用。3、葱切段备用。4、热锅下油下蒜末小米辣爆香。5、下番茄炒出番茄汁。6、加入糖小朵一起翻炒。7、下猪皮加入骨头汤，大火烧开。8、转中小火炖煮至汤汁浓稠，下葱白段。9、出锅前撒下剩下的葱段，加入剩下的调味品即可出锅。10...
油炸猪皮各种吃法大全
将油炸猪皮与调料如生抽、老抽、料酒、姜、葱、香料等一起炖煮，直至入味。此做法可使猪皮口感软糯，味道浓郁。3. 麻辣油炸猪皮 将油炸猪皮与麻辣调料、辣椒、花椒等一起炒制，做出麻辣口味的猪皮。适合喜欢辣味的人群，口感酥脆麻辣。4. 炖汤油炸猪皮 将油炸猪皮加入各类炖汤中，如排骨汤、鸡汤等...
油炸过的猪皮怎么烧好吃呢
1、先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用；2、青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝；3、山药去皮，洗净，切成片；4、把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿...
油炸的猪皮怎么做好吃 油炸的猪皮怎么做才好吃
1、准备用料：炸猪皮、小木耳、葱、香菜、小米辣、干辣椒、蒜、虾仁。2、大葱切小段，小木耳温水泡发半小时，姜蒜切小丁备用。3、炸猪皮提前1小时泡水，沥干切块备用。4、倒油适量，热了放姜蒜和干辣椒段、小米辣，5、放虾仁煎至变色，放小木耳进锅翻炒，最后放炸猪皮翻炒。6、放糖、醋、酱油，...
