煮粥:一杯米,大约十杯的水,蒸米饭:一杯米,大约一杯半的水。
蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。
需要准备的材料如下:大米 600g、水适量。
一、首先把准备好的大米用水清洗干净,然后把水倒掉,放一旁备用。
二、然后将洗干净的大米放入电饭锅内,加入适量的水,水比大米高2-4厘米即可。
三、加好水后,接着插上电饭锅的电源,按煮饭功能按钮。
四、按好后会自动开始工作,等时间到后,将盖子打开,散会热气。
五、最后将米饭盛出,这样电饭锅蒸米饭就已经完成了。
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蒸米饭小技巧:
不少人蒸米饭时不注意加水量,导致做出来的米饭要么太软要么太硬,为了避免这种情况,正确测算加水量很重要。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。
一般情况下,当电饭煲“跳闸”,就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。
正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。
在盖上锅盖前,在米饭里淋些植物油(橄榄油、大豆油都可以),滴点醋。油可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明;醋不但能保护维生素,还可让蒸出的米饭松软清香。
一般蒸米饭是水和米的比例是2:1,居家做粥一般水和大米的比例是4:1。
蒸米饭:一个人如果三碗饭的话,按照量杯应该是两杯的量。水的话,放入米后铺平,将手掌覆于米上,加水刚好没过手掌即可。
煮粥:个人喜好粥稠或稀,一般加一杯半米,水放六杯。如果喜好稀粥适量加水即可。
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煮饭技巧:
煮饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松。
煮饭时,往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。
煮干饭加热时间长,维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水,维生素损失超过40%。
剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭。
在煮饭水里加几滴沙拉,可使米饭粒粒晶莹。而滴几滴柠檬汁,则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭,可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时,在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。
关键:先用水泡半个小时,再长点更好,多放一点水(根据个人喜好放),然后就是跳闸后插电再闷15-30分
本回答被网友采纳说实话,这与电饭锅的大小有很大关系,以三口之家使用的5L电饭锅为例,如果只做一人份的米饭,实际上与做三人份的米饭没有任何区别,可能从做饭的时间上会有一定的差异,但差异并不大。
按照咱们正常的做饭程序,肯定是先按照自己的饭量弄出足够的大米,然后使用清水淘洗大米,淘洗完成后,将大米加水倒入电饭锅中,然后测量完水深度之后,盖上锅就可以开始煮饭了。如果只做一人份的米粉,需要淘洗的大米肯定会少一些,如果电饭锅的功率不变的情况下,煮三人份大米的时间肯定要比一人份大米的时间长,所以时间上会有所差异,但其中的任何一个环节都是无法省去的,都必须严格的执行才可以。
像早些年农村用那种大锅蒸米饭,其过程也与使用电饭锅蒸米饭是一样的,也是一样的淘洗大米,然后下锅,而且大米下锅后添的水要比使用电饭锅更多一些,费时更长一些,而且还会有糊了的锅巴存在。后来随着电饭锅的出现,几乎也就没人使用大锅煮米饭了。此外,还有一些高压电饭锅,这种电饭锅靠提升压力来煮大米饭,熟的速度会比普通的电饭锅更快一些,但不管是煮一个人的饭,还是三口人的饭,这个流程是一样的。
但如果我们使用的大米是精米,是经过淘洗过的大米,那就可以省去淘洗大米的步骤,可以直接下锅,然后按照标准添水,直接盖盖儿即可,等时间到了,饭也就熟了。不过有一点要注意,有些电饭锅的容量太大,蒸这点米饭,是很容易干锅或水分太大的,弄得米饭不是米饭,最后变成了米粥。所以,个人建议多做一些,视电饭锅的容量决定。