小白如何做好餐饮创业

如题所述

第一步:选店面
两种地方是最好的选择
一是公司写字楼比较多的地方,二是居民居住密集的地方。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告,也可以直接找新开发的房子,和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后,直接找上门和店面业主联系,不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累,但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了,会造成店多隆市的效应,生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间,要和别的店做出差异来。
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费,这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以,初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱:一是因为转租方遇到道路拆迁工程,本身已经开不下去了,只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听,最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁,当地工商所一般会接到通知。第二,原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制,已经被有关部门要求不能再开下去的,但是承租方并不知道内情,等到转租费全都交了以后,却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三,租下来后,对方却提供不了房产证的,这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是,对方把门店生意炒旺后就转租,目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后,却发现这家店已经走向衰退期了,再想做旺,难度已是非常大。
第二步:产品定位
选好门面后,就要开始进行产品定位了。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行。
第三步:安全卫生
餐馆要做好各项卫生,包括地面不能湿滑有垃圾;桌面干净,顾客用完餐要及时清理桌面,不能只用抹布抹一下桌面就了事(很多餐馆就是这样,擦一下就了事了,很不敬业),特别是如果桌面油腻要清理掉,要让顾客在一张干净的桌面上用餐; 餐馆里最好要有垃圾桶,让顾客能丢垃圾,而且要时刻注意倒掉垃圾,不能满了再倒。就是要营造一个干净卫生的环境。
第四步:食物口感色泽与香味。
这个毋庸置疑,既然开餐馆,那就必须有拿得出的手艺,饭菜必须可口,如果做得很难吃,那餐馆很难经营下去。好吃是关键。其次,对于肉类,蔬菜,生鲜,变质了的食材就千万不能用了,安全就不能得到保障,还有口感肯定是很差的。有的餐馆为了利益,觉得丢掉浪费,把死鱼,留了很久的蔬菜给顾客食用,如果顾客不闹还好,若是顾客理论起来,还得赔偿人家,真是赔了夫人又折兵。这种亏本买卖不能做。不要嫌浪费,顾客印象不好那么下次99%是不会再来了。
第五步:服务
餐馆经营者一定要告诉服务员,态度很重要。顾客就是上帝。对于顾客进店时,可以适当问候一下,或者说一声“几位吃点什么?我们这里有.......,这是我们的菜单,您可以看一下,不懂得地方可以随时叫我”。要给顾客一个好的印象。工作期间不要玩手机,这是大忌,很多员工工作时玩手机,结果顾客叫服务员都听不见而看着自己的手机大笑。创业者一定要狠捉这方面,要给顾客一个满意的服务。对于顾客的要求,条件我们要事先询问好,作为一项合格的服务,要知道顾客吃不吃辣,口味清淡还是重一些。上菜慢了,要给顾客说声抱歉。不要直接对着厨房大喊大叫,这样给人一种难堪的感觉。可以走进厨房催一催,切记更不能大声回应顾客的需求,多走几步,耐心,细心。给顾客一个好感觉。
第六步:环境
干净卫生我们就不说了,上面已经提到了。所谓环境包括很多方面。
例如:
1、灯光要足够,店里不能昏昏暗暗的,给人一压抑,当然如果是装修黑暗气氛的除外。
2、厨房与用餐地要隔开,厨房是重地,不能让人随意进出。而且要能隔味,就是炒菜的味道尽量不要散发出来,如果是香味还好,如果是辣味,刺激性的味道,那么顾客就会很难受,影响顾客心情,那么便直接影响生意。谁还会来第二次呢?
3、各种墙上的壁纸,挂画,菜单等等,如果用了很久了,很旧又破损了,旧必须换套新的,不要在意这几个钱,顾客的美好体验才是重要的。这也能更好的吸引回头客。
4、餐桌与餐桌之间不要隔得太进,让顾客都不好进出,这是难解决的,因为大部分餐馆面积比较小,没办法,为了更多的座位只能餐桌与餐桌之间挨得比较近。解决办法可以适当定制小一些的餐桌,但是高度要适合。有的餐馆椅子与餐桌明显不合适,顾客坐着用餐很难受。在定制餐桌前可以自己和朋友试一试先,高度合适再进货。
第七步:小店增加人气
在经济承受范围内,经常做一些活动吸引顾客。比如某天是某某节日,可以适当优惠;对于手艺好的,还可以推出节日特餐;生日当天持身份证可以一人面单;某某天某样菜品半价或者赠送等等活动。大胆想象,只要不违法,安全,在承受范围之内能吸引顾客的都大胆的去尝试,积累了人气,还愁生意不好吗?
第八步:外卖
现在外卖非常火爆,越来越多的人不出门而选择定外卖。把餐馆放到网上可以扩大营业额,增加知名度。网上的外卖网站很多,美团外卖,饿了么,百度外卖等等。可以选择合适的网站推出自己的餐馆。
题主注意这几点,成功还是有很大机会的,希望能够帮助到你。
温馨提示:内容为网友见解,仅供参考
第1个回答  2021-05-25

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第2个回答  2021-09-08
想要创业,您至少需要考虑以下几个方面的问题:
1、考虑合适的创业项目。比如您是想从事餐饮行业、服装行业、互联网行业、教育行业还是其他行业;是以加盟的形式创业,还是独立经营;是经营网店还是实体店铺。同时还要考虑您选择的创业项目是否有发展前景,是否能够盈利。
2、考虑自身是否具备资质。比如,如果您想从事餐饮行业,是否有这方面的经验和必备知识。
3、考虑创业资金问题。任何创业都离不开创业资金,您是否已经准备好充足的资金。另外,任何创业都有失败的可能,您是否已经做好可能亏损的准备。
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第3个回答  2019-10-28
首先,在创业前,要先确定好打算投入多少成本、人力,以及开店的位置,选择好这些后再做一些市场调研,分析下周边人群特点,抓住人群特点再选择创业项目,比如:若开在学校附近,可以根据学生的喜好,开小吃店,像烧烤、奶茶、炸鸡等;若开在公司附近,可以考虑做简餐、粉面、小火锅等。
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第4个回答  2020-08-04
可以选择开加盟店,店铺出现问题会有总部团队及时并尽全力解决,并且指导其进行营销活动等,帮助店面快速盈利,在成熟经营管理模式整店输出的模式下,创业风险低。
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