最主要的是要选取新鲜的鸡肉，然后在炖的过程中注意火候的控制，还有水分的适量添加，才会达到更加美味可口的效果。
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
食用功效
1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
内火偏旺、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂忌饮鸡汤、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
选购技巧
1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。
肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，
体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。
2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；
劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，
指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。
3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。
如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。
用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。
第二步，准备配料，清炖鸡汤，只需要生姜片和葱段即可，其他一律不要，也不要放香菇，因为香菇的味道太重，会“夺走”鸡汤的鲜味，如果想喝到鲜美的鸡汤味，就不要放香菇，可以放少许的木耳。
第三步，用砂锅炖，砂锅炖汤效果最好，一次加足够多的清水，然后冷水就把鸡块下锅，然后开火煮，下面要注意，刚开始会出现很多浮沫，要及时撇出去，撇干净以后，放生姜和大葱，盖上盖子，大火煮10分钟以后，转小火闷煮1小时，出锅以前在放盐，盐可以稍微多点，要不然汤没味。
清炖鸡专业教程，好吃营养不油腻，快来跟大厨学起来吧！
鸡汤这样进炖，好喝又有营养
清炖鸡放什么调料
清炖鸡放油、盐、葱、姜、料酒、枸杞即可。在鸡汤中加入过多的调料反而会让鸡汤丢失了原本的鲜味，鸡汤就是要原汁原味才最好，清炖鸡中加入老姜和料酒可以去除鸡肉的腥味，葱可以增香，枸杞让鸡汤更有营养。清炖鸡放什么调料 1、油盐 不管做什么菜，油盐是必备的调料，先用油将鸡肉炒制一下，炒至鸡...
清炖鸡的正确方法
1、需要准备好一只新鲜的土鸡、生姜、大葱和食用盐油等一些常用的调味品。2、我们先将鸡肉清洗干净，然后切成小块儿，切好之后放在清水中先清洗几遍，再将大葱和生姜都清洗干净，然后分别切成大葱段和生姜片。3、准备好一个干净的砂锅，往砂锅里边儿倒入适量的清水，然后直接将鸡肉块儿放入锅中，同时往...
清炖鸡做法 最正宗的做法窍门
1. 鸡肉焯水的时候，可以加入一些料酒和姜片去腥。2. 炖煮的时候，可以加入一些枸杞和红枣，增加汤的营养价值。
清炖鸡做法(清炖鸡做法 较正宗的做法)
4. 炖煮2小时后，加入适量的盐，再炖煮10分钟即可。较正宗的清炖鸡需要用土鸡来制作，因为土鸡肉质更加鲜美，口感更加嫩滑，而且营养价值更高。在制作清炖鸡的过程中，需要炖煮时间较长，这样才能将鸡肉的鲜味和营养充分释放出来。在加入盐的时候，也需要根据个人口味来掌握，如果喜欢口味重的，可以多加...
清炖鸡的正确方法
根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。注意事项：1. 清炖鸡的烹饪时间和火候可根据个人口感和喜好进行调整；2. 清炖鸡的火候要掌握好，不能炖过久，否则容易导致肉质过烂；3. 清炖鸡的盐的用量要适量，以保持原汤的鲜味，但不要过咸；4. 清炖鸡可根据个人喜好加入适量的配料，以增加风味和营养。
清炖鸡怎么炖好吃(清炖鸡怎么炖好吃又简单)
一、清炖鸡怎么炖好吃 1.选好鸡肉 首先，要选用新鲜的鸡肉，尤其是鸡腿肉，它的肉质比较鲜嫩，口感也更好。如果条件允许，较好选用土鸡，因为土鸡肉质更加细嫩，味道更加鲜美。2.准备配料 清炖鸡的配料一般包括姜片、葱段、料酒、盐和清水。其中，姜片和葱段的作用是去腥增香，料酒可以去腥提香，盐则是...
清炖鸡放什么调料最好吃
此外，为了增加清炖鸡的营养价值和口感层次，可以适量加入枸杞和红枣。枸杞富含多种维生素和矿物质，具有滋补肝肾、明目等功效；红枣则能补中益气、养血安神。这两者的加入不仅使清炖鸡更加美味，还具有一定的保健作用。总的来说，清炖鸡的调料搭配应注重突出鸡肉的鲜美和汤汁的清爽，同时兼顾营养和口感的提升...
清炖鸡最营养的做法是什么呢?
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清炖鸡的正确炖法
首先，准备好所需的食材，包括新鲜的鸡肉、清水、姜片、葱段等。鸡肉最好选择土鸡或老母鸡，这样的鸡肉炖出来更加鲜美。同时，为了保持炖鸡的清香，不建议使用过多的香料。接下来是处理鸡肉。将鸡肉洗净后，剁成适当大小的块状。注意要去除鸡肉上的多余脂肪和内脏，以免影响炖汤的口感。接着，将鸡肉块放入...
清炖鸡怎么炖好吃放什么调料
1. 鸡肉选择 炖汤的鸡肉最好选择老母鸡，其肉质鲜美且富含营养。新鲜的鸡肉是制作清炖鸡汤的关键，炖出的汤才会鲜美不腥。2. 生姜与葱 生姜能去除鸡肉的腥味，提高汤的鲜味；葱则增加鸡汤的香气。将生姜切片，葱切段，与鸡肉一同放入锅中。3. 料酒的添加 料酒有助于去腥增香。在炖煮过程中，适量...
