技巧二，鸡胸一般用来炒鸡丁为主，或者炒鸡片，那在腌制的过程中就要注意了，为了让肉在炒的时候不过份流失水分，那么腌的时候就要放一些蛋清和淀粉，这两种调料会在鸡肉的表面形成一个保护膜，当鸡肉受到高温的时候，水分会流失的很慢，这样可以起到嫩肉的效果。
技巧三，还有一个办法就是用嫩肉粉或者是小苏打，这种东西的作用是可以让肉的纤维断裂达到肉嫩的口感，而且还可以让肉吸收更多的水分，就是补水，人需要补水，吃的肉补水也会变嫩，这是一样的道理，但是这两种属于添加剂的范图，还是尽量少用。
只要把鸡胸肉腌制好了，那么炒的时候就会轻松多了，但是对于火候也不能掉以轻心，火候也要把握准确一下，这样齐头并进，才能做好一盘鸡胸肉。
主料：鸡胸肉300g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、姜末适量、柠檬适量、蜂蜜适量、黄油适量、果酱适量
步骤：
1、鸡胸肉一块，酱油一大勺，料酒三大勺，盐一勺腌制一下
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2、柠檬切片备用，姜切末
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3、依次按照姜末，蜂蜜，柠檬的顺序铺在腌制的鸡肉上，冷水上锅，上气后五分钟
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4、出锅
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5、平底锅中火下入黄油
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6、依旧中小火，煎至两面金黄鸡肉出鸡汁的状态就ok了
技巧二，鸡胸一般用来炒鸡丁为主，或者炒鸡片，那在腌制的过程中就要注意了，为了让肉在炒的时候不过份流失水分，那么腌的时候就要放一些蛋清和淀粉，这两种调料会在鸡肉的表面形成一个保护膜，当鸡肉受到高温的时候，水分会流失的很慢，这样可以起到嫩肉的效果。
技巧三，还有一个办法就是用嫩肉粉或者是小苏打，这种东西的作用是可以让肉的纤维断裂达到肉嫩的口感，而且还可以让肉吸收更多的水分，就是补水，人需要补水，吃的肉补水也会变嫩，这是一样的道理，但是这两种属于添加剂的范图，还是尽量少用。
鸡胸肉 一包盐 少量黑胡椒 适量料酒 1小勺小柠檬 半个蛋清 1个玉米淀粉 适量
很嫩很嫩的鸡胸肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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鸡胸肉解冻，洗净血水，去筋膜，切块
步骤 2
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沥干水份的鸡块，加少盐，胡椒粉，料酒，手挤柠檬汁，拌匀。继续放一个蛋清，顺着一个方向反复搅拌，最后放入玉米淀粉拌匀！盖保鲜膜腌30分钟
步骤 3
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锅里烧开水，放腌好的鸡块“放进锅里之前先用筷子拌匀，淀粉容易成团粘在一起”
步骤 4
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转中火，肉全部飘起来就熟了
步骤 5
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马上捞出过冷水，冲洗干净！
步骤 6
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减肥的人可以这么吃：焯水的荷兰豆和处理后的鸡胸块，直接拧点儿牛排混合调料拌匀吃就可以了。
鸡脯肉的做法大全运动健身
一、为何运动健身要吃鸡脯肉
1、补充含铁 确保代谢率
鸡脯肉不但低热量高蛋白食物，并且带有很多的含铁，含铁的欠缺非常容易造成基础代谢的减少。无论你是减脂增肌还是减肥，鸡脯肉都能变成你运动健身道上的忠诚爱人。
2、蛋白质含量高 合适减肥或减脂增肌群体
鸡脯肉，是运动健身群体最可常常摄取的蛋白，而鸡脯肉蛋白质含量较高，且易被身体消化吸收入运用。鸡脯肉带有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类。自来水煮的作法，既能考虑减脂增肌群体(鸡脯肉可变成运动健身后肌肉超量恢复标准的营养成分来源于)，非常合适减肥群体(鸡脯肉可出示较长时间饱腹感)。
鸡脯肉的做法大全运动健身
二、鸡胸肉做法
简易的煮制能够非常好地锁定鸡脯肉的汁液，无需过多的调料就可以作出美味可口的减肥美食。这就是要为大伙儿详细介绍的香蒸鸡胸肉。它的用材还是非常简单的，只需要鸡脯肉 200克、香莱 10克、黄瓜 30克、红萝卜 30克、辣椒干 5克、盐 3克、黑胡椒粉 5克、植物油 5ml、白米醋 10ml。作法也非常简单。
鸡脯肉的做法大全运动健身
1、鸡脯肉清洗，用刀从侧边割开，并向内切割成一个袋子状。
2、将鸡脯肉放到锡纸上，随后将1塞进创口内，并在上面匀称撒上盐与黑胡椒粉。
3、有锡纸将鸡脯肉包囊，两边拧紧。放进炒锅中蒸15-18分钟就可以。
4、蒸鸡期内，可将红萝卜与黄瓜切条，并且用白米醋拌腌。
鸡胸肉怎么做口感嫩滑不易老4大技巧
1、切丁后的鸡胸肉，加入适量的水淀粉上浆，可以让鸡胸肉无比滑嫩。2、加入1大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。3、市面上的松肉粉也能使鸡胸肉变嫩。4、冷油下锅可以让鸡胸肉不变老。以上四个小技巧大家任选其一，就可做出嫩滑的鸡胸肉了。
鸡胸肉怎么做嫩而不柴
2. 事先腌制：鸡胸肉脂肪含量较低，肉质纤维较粗。通过提前腌制，可以增加鸡肉的嫩度，腌制后的鸡肉组织更加柔软，烹饪后不会显得柴硬。3. 加入水淀粉炒：在炒菜时添加水淀粉可以使汤汁浓稠，同时让食物更加鲜嫩可口，提升整体口感。具体做法是，当鸡胸肉炒至七成熟时，迅速倒入水淀粉，快速翻炒并收汁...
如何让鸡胸肉变嫩
有几种方法可以让鸡胸肉变得嫩：1. 剁打鸡胸肉：用肉槌或者厚的平底锤子轻轻敲打鸡胸肉，帮助肉纤维松弛，使肉更嫩。2. 腌制鸡胸肉：将鸡胸肉放入盐水或者酸性调料中腌制，可以使用盐、柠檬汁、乳酸或者酸奶等，腌制时间大约15-30分钟。腌制过程中鸡肉会吸收水分，使其更加嫩滑。3. 使用酶类嫩化剂...
如何处理鸡胸肉以确保它的口感比较嫩?
使用嫩化剂：市面上有专门的肉类嫩化剂，可以在腌制时加入适量的嫩化剂，按照说明书的比例使用，帮助鸡胸肉变得更加嫩滑。酸性物质处理：柠檬汁、醋或者酸奶等酸性物质可以帮助软化肉质，可以在腌制时加入少量，但要注意不要过量，以免影响口感。快速冷却：如果是煮或蒸的鸡胸肉，煮熟后可以立即放入冰水中...
鸡胸肉怎么做好吃滑嫩
4. 水煮\/过水：水煮或过水是将煮熟的鸡胸肉放入冷水中焯水，可以使鸡肉更嫩滑。焯水时间约为30秒至1分钟。5. 处理下水：经过焯水后，将鸡胸肉捞出，沥干水分。使用冷水冲洗一下鸡肉表面的浑浊物质，使鸡肉更加干净。6. 二次加工：经过前面的处理，鸡胸肉此时已经熟透，可以根据个人喜好切成条或丝，再...
鸡胸肉怎样做又嫩又多汁
鸡胸肉 1、泡盐水：盐水的渗透压作用，让肉吃进水分，提高10%含水量，所以会比较嫩。2、沾蛋白：蛋白可以形成保护层，防止鸡肉水分流失。这方法特别适合将鸡切小块后，和蛋液、调味料一起拌匀，下锅煎。再加入蔬菜炒一炒，超好吃。3、加入酸奶来腌制：前一天将冷藏的鸡肉、酸奶、香料腌在一起，要...
鸡胸肉怎么做滑嫩不柴
鸡胸肉是鸡身上非常嫩的一块肉，虽然很嫩，但是如何处理不当，也就是在烹制的过程中做的不对头，那么鸡胸肉怎么做滑嫩不柴呢？鸡胸肉 1、拍打鸡胸肉：鸡胸肉的肉质纤维很粗且禁止，直接炒着吃口感会比较硬、柴，而将鸡胸肉用刀背拍打之后，可以将鸡肉纤维锤断，吃起来口感不那么硬、柴。2、事先...
鸡胸肉怎么炒好吃又嫩
1. 切薄片：将鸡胸肉切成薄片，这样炒制时能够更快地熟透，并且口感更嫩。2. 勾芡：在炒制鸡胸肉前，将鸡胸肉腌制一段时间，加入适量的淀粉、料酒、盐等调料，然后再加热油炒制。腌制可以使鸡肉更加入味，同时淀粉会起到保护鸡胸肉的作用，使其保持嫩滑。3. 快速翻炒：炒鸡胸肉时应使用大火进行...
鸡胸肉七种吃法,嫩滑不柴,做法还简单
1.鸡胸肉清洗干净，对半切开 2.冷水下锅，加葱段姜片、1勺料酒水开撇去浮末。3.将食材放入锅里，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺红油、1勺黄豆酱、半勺盐和鸡精、放入卤料包，倒一罐啤酒能够没过食材就可以啦! 最后可以加15颗冰糖，煮熟后泡一晚上会更入味 4.生菜清洗干净，黄瓜切成条，...
觉得鸡胸肉又干又柴,怎么做才能保证多汁、美味?
五，防止走红长期煮鸡胸，先煮后焖更滑嫩水滚後即丢入焖熟 鸡胸吃下去会柴火除开腌肉的方法以外，烹饪方法也是关键之一！一般减脂或追求完美科学饮食的人，都是会应用清煮的方法来做烹饪，但是煮过度也是使鸡胸变柴火的缘故，很多人是用沸水煮鸡胸直至肉彻底熟才行才出锅，那样煮出来的鸡脯肉会十分的...
