炸鸡腿好吃又很容易制做，在家就能轻松完成享受美味。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2018-10-12
主要是在炸鸡腿时要裹一层淀粉更佳。下面介绍炸鸡腿的用料及做法。
用料：鸡腿2个、鸡蛋2个、花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
做法如下：
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
参考资料
第2个回答 2018-05-25
食材：鸡腿排115g腌料葱花2g、姜末2g、蒜末2g、贰砂20g、酱油50g、米酒30g、水50g裹粉黄豆粉10g、地瓜粉100g
料理步骤：
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门
1.鸡腿排于流动清水清洗，洗鸡肉时可用手于肉、皮外表或接缝处适度搓洗，并沥干水分。
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门
2.鸡腿骨两侧的肉与骨之间划刀，不能将肉、骨、皮完全切断，整片肉排顺肉纹切开4～6小口，肉排的左右侧各逆纹切1～2刀。鸡腿排若太厚，可将肉横切，变成2层肉片，或是料理时将鸡腿排逐一拍打断筋，都能让鸡腿排更易料理。
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门
3.贰砂、酱油、米酒、水于碗内先拌匀，鸡腿排放入腌料内静置约10分钟。
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门
4.葱花、姜末、蒜末撒于步骤3的碗内，用手将所有食材与腌料抓匀，放入冰箱冷冻约24小时。用手抓取能适度按摩鸡腿肉排，让鸡肉更有弹性。
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门
5.鸡腿肉排取出后适度解冻，肉排变软后就能裹粉，黄豆粉与地瓜粉拌匀均匀沾裹于肉排表面。
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门
6.锅内放入1公升油，大火烧热至摄氏180度，鸡腿排入锅炸，适度翻面让肉排均匀受热，约3～5分钟，香气散出且外皮呈现金黄色即可起锅。本回答被网友采纳
料理步骤：
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门
1.鸡腿排于流动清水清洗，洗鸡肉时可用手于肉、皮外表或接缝处适度搓洗，并沥干水分。
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门
2.鸡腿骨两侧的肉与骨之间划刀，不能将肉、骨、皮完全切断，整片肉排顺肉纹切开4～6小口，肉排的左右侧各逆纹切1～2刀。鸡腿排若太厚，可将肉横切，变成2层肉片，或是料理时将鸡腿排逐一拍打断筋，都能让鸡腿排更易料理。
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门
3.贰砂、酱油、米酒、水于碗内先拌匀，鸡腿排放入腌料内静置约10分钟。
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门
4.葱花、姜末、蒜末撒于步骤3的碗内，用手将所有食材与腌料抓匀，放入冰箱冷冻约24小时。用手抓取能适度按摩鸡腿肉排，让鸡肉更有弹性。
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门
5.鸡腿肉排取出后适度解冻，肉排变软后就能裹粉，黄豆粉与地瓜粉拌匀均匀沾裹于肉排表面。
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门
6.锅内放入1公升油，大火烧热至摄氏180度，鸡腿排入锅炸，适度翻面让肉排均匀受热，约3～5分钟，香气散出且外皮呈现金黄色即可起锅。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-04-22
香辣炸鸡腿这样做外酥里嫩
第4个回答 2021-04-22
炸鸡腿怎么做才能外酥里嫩，跟着我这样做，全家都爱吃
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