醋泡大蒜发绿不能吃，已经变质，食用后对人体有害。
醋泡大蒜的做法如下：材料
大蒜、山西陈醋、白糖
做法
1、大蒜去皮，洗净，晾干水分。
2、然后盛装在无水无油的器具中。
3、倒上没过蒜粒的醋，添加适量糖。
4、密封后室温保存，变色入味后食用。追问
醋泡大蒜的做法如下：材料
大蒜、山西陈醋、白糖
做法
1、大蒜去皮，洗净，晾干水分。
2、然后盛装在无水无油的器具中。
3、倒上没过蒜粒的醋，添加适量糖。
4、密封后室温保存，变色入味后食用。追问
变色入味后食用？
追答变色不是指绿色,是腌制的颜色!
追问不知道你从哪里复制来的，醋大蒜就是变绿色的
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2018-02-10
能吃，每年泡的腊八醋里专门叫大蒜变绿，不变绿就不叫腊八醋呢，变绿的大蒜辛辣的成份降低了，有肝火的人也能吃点了，还可以软化血管呢。本回答被网友采纳
第2个回答 2016-05-19
这是腊八蒜的做法。。。你上网查查腊八蒜就知道了，很好吃的。之所以叫腊八蒜，是因为要在天冷的时节做，而且是为了冬天过年就着饺子吃的。放心吧，能吃，中国人都吃了千百年了，没什么问题。
第3个回答 2018-02-26
我在看养生节目中，得知腊八蒜在腊八节时用米醋浸泡大蒜到正月初发现蒜头都变成绿色的小，这样的大蒜是最好的了，吃了后对身体健康有好处的
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