引言：既简单又美味的家庭美食对很多人来说，是非常具有诱惑力。那么学会这些美食也是十分容易。推荐几个简单省事的家常菜，比如番茄炒鸡蛋，青椒肉丝。
一、番茄炒鸡蛋
对于这道菜来说，我相信大家都不陌生，这可能是每个人学会的第一道菜了。对做饭的技巧一点要求也没有，真的是特别简单。番茄炒鸡蛋这道菜，操作起来十分容易，首先只需要将番茄去皮，切成块状，然后准备几个鸡蛋搅碎，放在锅中炒熟。最后放入番茄一块翻炒，加入水分收汁。别看番茄炒鸡蛋步骤如此简单，但是它的美味真的是没有人能够拒绝的。当你上班或者学习比较忙的时候，没有闲心去研究菜品，可以选择番茄炒鸡蛋这道菜。这道家常菜真的是又简单又美味，一点也不耗时，不费力。最主要的是它原材料选择都是十分常见的，在哪都能买到，这也是这道家常菜操作简单的一个主要体现。
二、青椒肉丝
喜欢炒菜的朋友们，可能完全无法拒绝这道菜。青椒肉丝这道菜，就像它名字所体现的那样就是将青椒鱼，肉丝进行翻炒而形成的一道菜。在做起来应该和番茄炒鸡蛋是一样容易简单。只不过在刀工上需要一些讲究，切青椒时可以切细一点儿，切肉丝的时候不要切到手就可以了。在翻炒的时候，一定要把握住火候，火候不能过大，也不能过小，一定要适中。虽然这道菜很简单，很美味，但是要记住，不要多吃哦。因为青椒肉丝吃多了，容易上火，容易引起嗓子疼等症状。所以在吃的时候一定要适量，千万不要图好吃就吃特别多。
这两道家常菜都是我们平时生活中十分常见的，而且在制作上是十分容易，当然，他们的口感也是十分吸引人的。
鸡腿肉是鸡肉中的精品，肉质细嫩，口感好，过年做个辣子鸡块，外脆里嫩，麻辣鲜香，吃得特别过瘾。
1、准备调料：干辣椒、花椒、姜片、葱段、大蒜、小葱段、白酒、胡椒粉、白糖、生抽、香油、香醋少许、熟白芝麻、生粉等。
2、鸡腿两个，清洗干净，去掉多余的表皮，砍成小块。
3、鸡腿切好后，装入大碗中，倒入白酒，然后抓上浆，再清洗干净。这样处理，主要是去腥，去鸡肉中的血水。
4、鸡肉中放入盐，胡椒粉，生抽少许，白糖少许，姜片，葱段等抓上浆，然后放生粉抓上浆，锁住水分，倒入少许芝麻香油和匀，放置20分钟。
5、锅中放入适量的菜籽油，油温70度左右，放入鸡肉块，炸到变黄捞出。
6、另起锅，留底油，开小火，放入姜片，葱段，大蒜，辣椒段，花椒等小火煸香。
7、倒入炸好的鸡腿肉，翻炒，放少许盐调味，加少量的水，开中火炒入味，炒到水汽干为止，大约3分钟左右，放入白糖少许，香醋少许和匀，炒入味。放入白芝麻翻炒增香，起锅时放香葱段，香油等和匀出锅。
二、芹菜炒鱿鱼
鱿鱼营养高，价格也不便宜，过年来客人了炒一盘，也高端大气。
1、备调料配菜：芹菜去筋切成段，红辣椒一个切成条，蒜苗切成段，姜切成丝。备料酒，盐，生抽，郫县豆瓣酱，白糖少许，香醋少许，花椒，胡椒粉等。
2、去掉鱿鱼内外的黑皮或者膜，清除掉内脏，清洗干净待用。我用的是水发鱿鱼，但一定要把表面的一层膜撕掉，不然会影响口感。把鱿鱼切成十字花刀。
3、锅中加清水适量，烧开后放入鱿鱼，焯水大约30秒左右，鱿鱼有点卷起即可。
5、热锅放入菜籽油烧热，放入姜丝和花椒煸香。放入鱿鱼大火快炒，放料酒适量翻炒。放盐适量，放豆瓣酱，生抽等翻炒入味。放入芹菜和辣椒配菜翻炒，放少许盐调味。放入少许白糖和香醋，胡椒粉翻炒均匀，放蒜苗炒几下即可。本回答被网友采纳
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