总的来说，如果不知道多久面发好，可以面发2小时后，再每过半小时掀开个缝看一看，比较保险----此方法适合初学者。
若谈是否好吃，这是根据个人口味决定的；我认为口感不及自己发酵做的馒头；
若谈是否健康，我认为既然自发粉能销售，就已经过有关部门的鉴定了，可以食用；
若谈是否省事，我认为它的制作方法便捷，且容易掌握操作方法
自发粉发过头会怎样
自发粉发过头会是面团会产生酸味，也会变得很粘。自发粉发过头会是面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。面粉发酵常见有小苏打食用碱，即面碱，化学名称碳酸氢钠和酵母发酵等，原理上相似，就是通过在面...
泡打粉、自发粉,苏打粉,都是碱性吗
不是 泡打粉是苏打粉中和过的 一般买到的都是中性的 双重反应泡打粉自发粉是指经过加工不需要发胶原料可以自己发酵的小麦粉苏打粉是碱性的
蒸馒头碱大了怎么处理
当蒸出的馒头口感苦涩，碱性过重时，我们可以采取几种策略来改善。首先，通过向面团中添加柠檬汁、醋或酸奶等酸性成分，大约2-3汤匙的量，可以中和碱味，提升馒头的美味度。其次，可以考虑使用发酵粉、酸奶粉或柠檬粉等酸性面粉，与普通面粉混合，以平衡碱性成分。如果馒头碱大是因为发酵时间不足，导致碱...
自发粉是什么
使用单一的碱性膨松剂，其制品的口味差，故人们往往使用复合膨松剂。自发粉中使用的就是复合膨松剂。复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成，在蒸煮、烘烤或油炸过程中，碱剂和酸剂发生中和反应，放出二氧化碳气体，使面团或蛋糊体积逐渐增大，最后制成馒头、蛋糕或油条等。其制品中不残留碱性物质，从而提高...
我做馒头,可老人家说要加碱才行,这是为什么呢?
二氧化碳使面团膨胀，此反应在酸性条件下会受到抑制，若是此反应进行过少，面团不开，而且馒头会发酸。所以我们和面的时候加碱是为了中和乳酸，促进产生二氧化碳，使面团膨胀。加碱水的时间是在和面的时候，注意碱和酵母加完以后，要把面团揉充分。不然蒸出的馒头会变黄，有碱粒，不好吃。
发面有多少种方法怎样才能又松又软
1、简单自发粉和面发面法，用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。2、要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了，和面后，面盆要盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵50分钟，面团大约“长”出一倍。3、常用酵母和面发面法，如果是用酵母粉...
做面食中说的自发粉,小苏打,泡打粉是同一种东西吗?如果不是,它们各起...
自发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉，多用于制作包子、馒头等。因为自发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好，直接放在蒸笼里就可以轻轻松松地做出又白又鲜的馒头.小苏打，又叫碳酸氢钠，是一种弱碱性的抗酸药物，也是厨房用品。在人们的日常生活中，也有其妙用。泡打粉是一种复合...
我用自发粉做的包子,可是蒸出来了皮是黄的怎么回事?而且一点也不松软...
自己家做的包子是有点黄是正常的，市面上的包子是加了增白粉的，至于包子会干可能是因为醒面没有醒好，醒面的时间稍放长点，而且自发面粉是不用再加苏打粉的了
自发面粉做紫薯馒头为何变绿色
这是因为紫薯中含有花青素，变蓝变绿就是由它们引起的。花青素是一种水溶性的天然色素，它的特点是，在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。如果颜色比较深，可能呈现紫黑状态。
自发粉有什么害处
自发粉没有什么害处，中筋粉的一种，用自发粉制作发面食品，不必再添加任何发酵剂。而且温水和面时，发酵速度很快。如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的最佳选择。这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序，并能降低对食品制作技术的要求，能稳定和改替食品的质量，省时、简单和...
