你说的煮清汤的只会烂，不叫什么嫩，想吃要嫩牛肉
1首先要牛肉好
2要吃到和里脊肉那么嫩只有放嫩肉粉或者放食用缄水
缄水放好后，不过要用水冲很长时间
还有别的方法· 先用牛奶浸泡半个小时,然后再做牛肉火锅.
很鲜嫩的
根据经验，要小火漫漫熬之，
煮牛肉时，头天晚上在牛肉大块上涂抹一层芥末粉，次日煮前洗净，肉烂嫩。
买的牛肉是打水的,有一个办法,先煮点水，不要开。烫手就可以了，然后把牛肉放进去一分钟捞起来，这样可以去水！
怎样炖牛肉熟得快
先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时，使肉变松。然后把牛肉放入烧开的水中，撇去浮在汤上面的血沫子，放一点水可以把沉在锅底的血沫子带上来，这样肉汤就会清澈鲜美。然后放入葱段、姜片、花椒、大料，但不要早放酱油和盐。炖牛肉一定要用微火，使汤水保持微开，这样，汤面的浮油起焖的作用，锅底的火起炖的作用，牛肉熟得快，而且肉质松软。待炖到九成熟时，再放盐和酱油，因为盐能促进蛋白质凝固，放早了牛肉不容易烂，还会使汤中蛋白质沉淀，影响汤汁的味道。
炖牛肉加茶叶味会更美
放一些茶叶在炖牛肉中，可使牛肉味道更加清香，而且熟得也快。可以用干净布缝一个小口袋，把茶叶放入，扎紧袋口，投入锅中即可。
炖牛肉时不要加锅盖
炖牛肉时最好不要盖锅盖，这样可以让肉腥味随着蒸气一起蒸发。不盖锅盖长时间炖煮时，最好使用专用炖锅。如果没有这类的锅，可以用厚一点的锅稍微打开锅盖慢慢地炖煮。
牛肉剁碎，加鸡蛋淀粉搅拌，开水煮透
煮牛肉汤的正确方法窍门
1、冷水入锅还是热水入锅？把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了，注意煮牛肉的时候并不是开水下锅，要冷水下锅放入牛肉，这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面，让它有一个适应的过程，慢慢的加热去煮熟，这样更容易入味，更容易把牛肉煮的鲜香可口。2、大快去煮。煮牛肉很少有把它...
怎么煮牛肉汤又香又鲜 牛肉汤的做法
1、主料：牛肉500g。2、辅料：胡萝卜1\/3个、白萝卜1\/4个。3、调料：芝麻油适量、食盐适量、鸡汁1勺。4、一斤牛肉切小块，放入清水中浸泡出血水。5、一块生姜切片。6、锅中放水，加入姜片和一勺料酒，冷水放入牛肉焯一下水。7、焯好水放入盆中备用。8、两瓣大蒜切碎。9、一截胡萝卜切片。10、...
煮牛肉汤怎么做好吃又嫩
1、【准备原料】新鲜牛肉、小米辣（可选）、香菜、小葱、生姜、盐、生抽、蚝油、红薯粉。2、牛肉切薄片，考验刀功的时候到了，尽量切薄一些。3、接着放盐、生抽、蚝油和红薯粉用手揉，揉这一步很重要，像揉面团一样较少要揉5分钟，揉的过程如果牛肉很湿带有水分，就需要再加点红薯粉继续揉。揉五六...
煮牛肉汤的正确方法窍门
1、牛肉应冷水下锅。在煮牛肉汤时，应将清洗干净的牛肉放入冷水中煮。冷水下锅可以使牛肉在升温过程中逐渐吸收水分，这样煮出来的牛肉更加鲜嫩可口。2、牛肉不宜切得太小块。通常在煮牛肉时，应保持牛肉的大块状，避免切成小块。因为牛肉纤维较粗，切小块后容易使肉质变得粗糙，影响口感。煮熟后再根据...
煮牛肉汤的正确方法窍门
2. 冷水下锅：煮牛肉汤时，应使用冷水下锅，而不是沸水。这样做可以保持肉的鲜嫩，并有效逼出牛肉内的血水。焯水后，用热水将血沫冲洗干净。3. 火候控制：煮牛肉汤时，大火烧开后应改用慢小火，让汤面上浮油保持一定温度盖住，以达到焖的效果。同时，一次性加入足够的水，避免中途加水，以免影响...
煮牛肉汤的技巧有什么?
汆烫：将切好的牛肉放入沸水中汆烫，去除血沫和杂质，使汤更加清澈。注意火候，避免牛肉过熟。炖煮：将处理好的牛肉放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，要保持水面始终高于牛肉，以充分提取牛肉中的营养成分。配料：根据个人口味，可以加入适量的蔬菜、香料等。例如，可以...
煮牛肉汤的正确方法(这才是煮牛肉汤的正确打开方式)
番茄牛肉汤 原材料 牛羊肉，西红柿，马铃薯，圆葱，辅材 ：无盐黄油（butter），米酒，葱根，生姜片，良姜，番茄沙司，盐，味精 作法 1、牛羊肉清洗干净放冷水里侵泡15分钟去鲜血；2、把牛羊肉切一小块；3、把牛肉块放进凉水中添加少量米酒除腥；4、水开后煮1~2分钟去牛羊肉化学纤维中的残余鲜血...
牛肉汤的神仙做法
牛肉汤的神仙做法。 牛肉萝卜汤。 牛腩加料酒焯水捞出洗净,放入汤锅加姜片炖煮一个半小时。倒入白萝卜,加入一勺盐,一勺胡椒粉即可出锅了。 豆芽番茄牛肉汤。 番茄炒出沙加入适量开水倒入豆芽煮5分钟,加入牛肉。少许盐,胡椒粉牛肉变色就可以出锅了! 萝卜丝煎蛋牛肉汤。 牛肉加淀粉,1勺橄榄油,1点盐抓匀腌20分...
怎么煮牛肉汤又香又鲜
牛肉汤的做法：主料：牛肉适量；辅料：盐适量，八角适量，桂皮适量，干山楂适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，清水适量，生姜适量；具体做法：1、新鲜牛肉入清水里煮5-10分钟。我婆婆买了2斤回来炖。加入姜片；2、煮沸后捞起。过一遍凉水。摊凉；3、不烫手后，用刀切成小块；4、煮锅内放适量清水...
牛肉汤怎么做好吃
1、准备材料：牛肉、盐、八角、桂皮、干山楂、酱油、料酒、胡椒粉、清水、生姜；2、新鲜牛肉入清水里煮5至10分钟，加入姜片；3、煮沸后捞起，过一遍凉水，摊凉；4、不烫手后，用刀切成小块；5、煮锅内放适量清水，加入生姜、八角、桂皮、干山楂、料酒、酱油、煮沸；6、倒入切好的牛肉块，再次煮沸后...
