自制酸奶不够酸怎么办
我用的小熊牌酸奶机做酸奶。用的400毫升的利乐无菌包装的纯牛奶，然后加入大概20毫升的杯装光明酸奶做引子。
8个小时后，看着是豆腐花的形状，还有透明的液体渗出（说明书上说，这个液体会比较酸，也是可以喝的，还有营养），可是， 不管是“豆腐花”，还是透明液体，都不是太酸，而且还有一点点的奶腥味。不过也没有牛奶坏掉的味道。
应该说是做成了的，加糖后味道也不错，很浓稠。可是，就是酸度差一些，没有买的杯装酸奶那么酸。在网上看到很多人说，都是嫌做的太酸。
我是什么原因呀？
补充一下：8个小时以后，已经有很多的透明液体渗出了，而且都与容器脱离了。时间似乎是足够了才是啊。说明书上也说，如果是常温牛奶+纯酸奶，8个小时足够了。不过，还是打算下回把时间再延长些，透明液体多就多吧。总比酸度不够要好些吧
解决办法：
1、酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。
2、做之前一定要将所有的用具沸水消毒，酸奶是很娇气的，有点细菌就很容易操作失败。
3、菌种一定要选用原味的酸奶，生产日期不能距离太久，因为时间越长，保存温度越高，酸奶里面的益生菌数量就会越少。从生产商都销售商那边要经过那么多环节，如果再保存不当，那酸奶的益生菌数量是很有限的。所以建议还是买干粉(市售袋装菌种，一般药店有卖)自己做酸奶，一次可以多做点，放在冰箱冷藏做引子用。
拓展资料：
自制酸奶饮用须知：
1、酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。酸奶还有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，治疗消化不良、腹胀、腹泻等作用。特别是缓解腹泻很有效。因为酸奶中的乳酸杆菌能产生许多乳酸，它可以降低肠道内的PH值，抑制腐败菌的生长，减轻毒性物质对人体的侵害。
2、酸奶对人体有诸多的益处：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，可谓是最天然的保健食品。
3、空腹时胃内的酸度大（pH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，胃酸也被稀释，胃内的酸碱度（pH值上升到3-5）最适合乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。
4、高温不仅会杀死酸奶中的乳酸菌，而且会使酸奶变性形成小沉淀，大大降低了酸奶的营养和风味。夏天酸奶可以直接饮用，冬天可以将酸奶放置水温不超过30℃的温水中，待不冰冷时喝即可。
参考资料：百度百科-自制酸奶
自制的酸奶很少有不酸的情况，如果有这种情况，一般都是在制作的时候加入的酸奶以及酸奶发酵剂的量不够，另外如果在制作酸奶的时候，时间不够久也会导致酸奶不算。如果是在冬季做酸奶一定要记得温度的保持，这样有助于乳酸菌的生长，可以适当加入温水，但是如果是开水，那么肯定是不酸的，所以一定要注意哦。
扩展资料:
自制酸奶注意事项
1、收到酸奶菌种后请放到冰箱冷冻层保存。
2、制作酸奶最好选择瞬间超高温灭菌UHT纯牛奶。
3、加菌粉时要边洒边搅拌，一定要搅拌均匀。
4、做酸奶的重点是卫生，须用洗洁精和温热水清洗酸奶机内胆，清水冲干净，不能有残留，专用百洁布擦拭，不能有油。
5、每升牛奶加50g糖，可以先加也可以后加，不能用厨房里散放的糖，可能会被污染。
6、酸奶不是发酵时间越长越好，用益菌加发酵酸奶的最佳时间是室温26℃的前提下，酸奶机加热牛奶至到42℃，持续保温发酵6小时，这时的益生菌活力最高；
7、用常温牛奶做酸奶，在室温26℃的情况下8小时完成发酵。
8、用冰箱里面取出来的牛奶做酸奶时，需要比正常情况延长4小时。
9、室温低于20℃时发酵酸奶需盖棉服保温。
10、酸奶发酵好以后要立即放进冰箱冷藏保存，否则还会持续发酵。
11、能分辨牛奶好坏的菌才是好菌。益菌加酸奶菌种能够敏锐感知牛奶中的杂菌、抗生素等微小变化，从而分辨牛奶的质量优劣。
12、巴氏鲜奶尽管从各方面证实营养成分较好，但由于现实的生产运输储存条件所限，它的稳定性很差，也就是说，你可能用这一批的巴氏灭菌牛奶做成了酸奶，但下一批又做不成酸奶了。
13、制作酸奶过程中请勿经常揭盖偷看，否则空气进去后会影响发酵。
14、当发酵温度低于36°时，益生菌不能激活，发酵缓慢。当牛奶温度高于45°时，不能加菌种，菌种会被杀死。
参考资料:百度百科——自制酸奶
本回答被网友采纳你做酸奶还要注意一下：做之前一定要将所有的用具沸水消毒，酸奶是很娇气的，有点细菌就很容易操作失败。你选择的纯奶还是没问题的，一般我也都是用的蒙牛的，基本没出现过问题。菌种你一定要选用原味的酸奶，生产日期不能距离太久，因为时间越长，保存温度越高，酸奶里面的益生菌数量就会越少。你想想从生产商都销售商那边要经过那么多环节，如果你自己再保存不当，那酸奶的益生菌数量是很有限的。所以我建议你还是买干粉（市售袋装菌种，一般药店有卖）自己做酸奶，一次可以多做点，放在冰箱冷藏做引子用。
你说的酸奶不够酸可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。
我是做现酿酸奶生意的，这些应该对你有帮助本回答被提问者采纳
酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。
做之前一定要将所有的用具沸水消毒，酸奶是很娇气的，有点细菌就很容易操作失败。
菌种一定要选用原味的酸奶，生产日期不能距离太久，因为时间越长，保存温度越高，酸奶里面的益生菌数量就会越少。从生产商都销售商那边要经过那么多环节，如果再保存不当，那酸奶的益生菌数量是很有限的。所以建议还是买干粉(市售袋装菌种，一般药店有卖)自己做酸奶，一次可以多做点，放在冰箱冷藏做引子用。
用酸奶做引子，15%比较合适，一般一次用一杯，100克，做一大袋或3小袋
自制酸奶没有酸味很稀但是有酸奶味道?
1. 若自制的酸奶缺乏酸味，可能是由于所选用的牛奶蛋白质含量不足。建议改用蛋白质含量超过3.5%的牛奶来制作。2. 另一个原因是发酵菌粉没有充分搅拌均匀。确保在搅拌牛奶时，直至看不到菌种颗粒为止。3. 酸奶发酵时间不够也可能导致酸味不足。应该延长发酵时间，并冷藏3-4小时以完成发酵过程。具体时...
自制酸奶不够酸怎么办
解决办法：1、酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。2、做之前一定要将所有的用具沸水消毒，酸奶是很娇气的，有点细菌就很容易操作失败。3、菌种一定...
自制酸奶没有酸味很稀但是有酸奶味道?
自制酸奶不够酸，主要原因一般是以下4个：1、选用的牛奶，蛋白质含量不足。解决方法：选用蛋白质含量超过3.5%的牛奶。2、酸奶发酵菌粉没有充分搅拌均匀。解决方法：搅拌的时候，牛奶目测看不到菌种颗粒就可以了。3、酸奶发酵的时间不够。解决方法：延长发酵时间，然后放入冰箱冷藏3-4小时。夏天的发酵时间...
自制酸奶为什么不酸
2、菌种一定要选用原味的酸奶，生产日期不能距离太久，因为时间越长，保存温度越高，酸奶里面的益生菌数量就会越少。3、将小锅和玻璃瓶煮沸消毒晾干。全脂牛奶和酸奶拌匀，再加奶粉、淡奶油搅拌，最后倒入剩余牛奶。混合后的液体过筛一遍，放酸奶机中发酵8小时左右。然后放凉直接食用即可。
自制酸奶不够酸怎么办?
1. 酸奶发酵时间不宜过短。通常使用酸奶机制作时，需要等待8小时才能得到足够酸的酸奶。我通常也等待8小时，这时酸奶已经足够浓稠。2. 应避免使用从冰箱中取出的牛奶制作酸奶。因为冰箱中的牛奶温度较低，会延长酸奶的发酵时间。3. 如果必须使用冷藏牛奶，可以在酸奶机中加入一些温水，以帮助牛奶受热均匀...
酸奶机做出的酸奶酸度不够是怎么回事?
酸奶的酸度不够跟很多因素相关1、发酵时间：夏天一般8-10小时，冬天一般12-14小时，如果太冷，可以在酸奶机中放一点40度左右的温水，有助于发酵，发酵时间太短也是发酵不够的原因2、菌种的问题：不知楼主用什么做为引子，菌粉如果保存得当效果较酸奶做引子好，超市卖的酸奶由于运输储存等问题，酸奶中的...
自制酸奶不够酸怎么办
自制的酸奶很少有不酸的情况，如果有这种情况，一般都是在制作的时候加入的酸奶以及酸奶发酵剂的量不够，另外如果在制作酸奶的时候，时间不够久也会导致酸奶不算。如果是在冬季做酸奶一定要记得温度的保持，这样有助于乳酸菌的生长，可以适当加入温水，但是如果是开水，那么肯定是不酸的，所以一定要注意哦...
自制酸奶不酸怎么回事,做好的酸奶就像超市卖的老酸奶一样,不酸,8小时...
如果您发现自制的酸奶没有预期的酸味，可能是由于以下几个原因：1. 酸奶凝固了但没有酸味，这可能是由于发酵过程中菌种的活性不足，未能产生足够的酸味。2. 酸奶发酵完成后长时间没有酸味，可能是由于所使用的菌种不支持后酸过程，即放置或继续发酵都不会增加酸味。解决此问题可以通过更换能够进行后酸的...
酸奶不酸怎么挽救
如果你想试着让自己的酸奶更酸，一种方法是将它放置在室温下，让它继续发酵。这可能需要一定的时间和耐心，但是它能够让你的酸奶变得更加酸化。另一种方法是在酸奶中加入一些酸化乳或酸奶好菌，这些好菌能够帮助酸奶在短时间内更酸化。无论你选择哪种方法，都要记得不要让酸奶过度发酵，否则它可能会...
自己做的酸奶不酸怎么回事
以便发酵菌能够均匀分布。4. 发酵时间不足：如果酸奶的发酵时间不够，也可能导致酸度不足。建议适当延长发酵时间，通常夏天发酵6-8小时，冬天则需要更长的时间，大约8-12小时。综上所述，要确保自制酸奶的酸度，需要调整原料比例、控制发酵温度、确保菌粉混合均匀以及给予足够的时间发酵。
