需要把鱼煎一下，才可以变成乳白色。
食材准备：鲫鱼500克、豆腐300克、食用油40克、料酒5毫升、盐5克、葱1棵、白胡椒粉1克、姜片4片、水量1200毫升、线椒2个。
注：豆腐等其它类配料均不是把汤变成“乳白色”的关键，关键是煎鱼的步骤。如果不喜欢豆腐，可以换成青菜类，也可以原味食用。
1、先把鱼清洗干净，用刀划斜口；
2、放入适量的油，锅热后入鲫鱼，开始煎鱼；
3、把鱼煎至金光色捞出；
4、干净的锅加少于食用油，把姜片，大蒜油炒一下，加入水烧开；
5、把鱼放去烧开的水里。烧25分钟。放盐，料酒，鸡精，白胡椒粉；
6、加入豆腐；
7、加入葱花即可。
鱼汤不白补救方法
1.加点食用油熬久一些 如果鱼汤炖的时间短，或者鱼在炖汤之前没有用油煎一下，那么鱼汤就不容易炖的发白，建议加点食用油熬久一些，会不会变白。2.加点淀粉勾芡 如果时间不允许炖久一些，那么只能加点淀粉，令鱼汤显得更加浓郁一些。为什么油煎过的鲫鱼汤白 因为食用油能够促成鱼汤变白。鱼汤之所以能够...
如何熬出奶白色的鱼汤?
二、炖汤前先煎鱼要想炖出奶白色的汤，食材要选富含脂肪、可溶性蛋白质的，但是鱼的脂肪含量较低，所以炖汤前要先用油煎，人为地加入一些油脂。煎鱼时要用中小火，边煎鱼边轻轻晃动锅子，使鱼皮不会紧紧粘在锅上。不要着急翻面，等一面金黄了，再翻一面煎，这样既可以去除鱼的腥味，等下煲出的鱼汤...
鱼汤怎么做才能做成乳白色的
4、煎至成上面那种金黄色就可以了，记得这一步比较重要，就是要加入热水，不要加冷水，这样才能保证汤汁乳白色，煮一会，然后将所有鱼慢慢捣碎，加入盐，和料酒再煮。5、小火炖30分钟，将鱼汤倒入另一个干净锅中，用细一点滤网过滤一下，打入两个鸡蛋的蛋液，开锅后关火，撒上香菜，淋上香油即可。...
鱼汤怎么做才能做成乳白色的
1、煎鱼，两面煎到微黄，可以加一勺料酒，顺便去去腥味。2、加热水，一定要加开水。3、炖，大火开后小火慢炖8至10分钟。4、加辅料，可以加豆腐，汤更容易炖白，而且营养更好。5、催，最后出锅前大火催2-3分钟，就可以出很醇厚奶汤。
为什么炖的鱼汤不白呢
悬浮在汤中，从而使汤成为乳浊液而色乳白；2、 在将油烧热，鱼下锅煎后，需加热水开大火烧开，然后中火熬煮，汤才能炖至如奶白；3、 炖汤时需用大火，且时间要长，再加少许豆油在汤中；4、 盐要至汤变浓白后再加，不能过早加，否则汤色无法炖至纯白。
怎么样熬鱼汤又浓又白
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加开水大火烧至沸腾，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。如果家中没有生姜...
清炖鲫鱼汤怎么做汤白
1、加点食用油延长熬煮的时间，如果鱼在炖汤之前没有用油煎一下或是炖的时间太短，这样的鱼汤炖出来是不会发白的，这时候可以适量加点食用油，加大火力把鱼汤熬久一些，可能会变白。2、加点淀粉勾芡，若是炖鱼的时间已经够长了，是在没有办法，可以加一点淀粉勾芡一下，也可以使鱼汤变得浓郁一些。鲫鱼...
鱼汤怎么炖白
想要熬出一锅好的鱼汤，处理鱼是第一步，我们要保证完整的鱼身，最好不要切开鱼腹，但是我们要从鱼鳃处把内脏一并取出，再把鱼鳃和鱼肚子上的细小鳞片去除，只有一条干净的鱼才能让，鱼汤洁白没有渣子，汤汁纯净。窍门2煎鱼如果想要喝到那种鲜味，然后又要奶白色的鱼汤，那我们在炖汤之前一定要把鱼先...
鲫鱼汤营养又美味,如何做出乳白色的鱼汤?
做奶白色的鲫鱼汤的小技巧：1、做鲫鱼奶汤需要一定的条件和技巧，如果是用鲫鱼来做奶汤，那先要把鲫鱼清洗干净，用油煎一下，直到鱼身变黄，然后倒入水(热水还是凉水关系不大)，大火煮汤，一直煮到汤发白，像牛奶一样，颜色很漂亮，显得也不油腻。2、大火煮。制作奶汤需要较大的火，使汤始终处于...
如何炖出来汤又香又白的鱼汤?
先用油把鱼煸一下，再用热水炖汤即可，因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解而成不了奶白色。同时要做到以下两点，奶白色的鱼汤将更加鲜美。1、猛火快催：用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右，这样滚出来的汤才会又香又浓又白；2、关火之前再放盐：提早放盐，反而煲不出浓白的汤来...
