操作方法：
1.先将买来的鸡锁骨洗净放在碗里晾干。
2.将盐、姜片、胡椒粉、酱油、料酒倒在鸡锁骨上腌制20分钟入味。
3.接着我们来制作面糊，芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，再加1小勺的泡打粉，再加酱油、料酒、水调和成面糊，最后加入少许的油。
4.然后把鸡锁骨均匀的裹上面糊，放入油锅中炸。
5.使用小火炸不容易糊，炸至金黄后即可出锅。
扩展资料：
油炸鸡锁骨：
鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。
保存方式：
腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层（分量）的方法来保存。放在速冻里面的鸡锁骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完(没有卖完的，要放在速冻里面)，第二天再拿来卖也不会变味。而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻。这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡锁骨，保存的时间更久而且不会变味。
参考资料：百度百科 油炸鸡锁骨
油炸鸡锁骨用红料等腌制，炸才能让它发红！“油炸鸡锁骨“具体做法如下：
主料：鸡锁骨1KG，腌料（红料）0.04KG，淀粉1两，包裹粉1两
步骤：
1、从冷冻市场买来锁骨，大概是20斤一包，七八十块！中间切开，取掉气管和杂质！
2、2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两。
3、先用红料腌 好，再上淀粉，再上包裹粉。
4、冰箱冷藏4个小时候炸。
5、第一次大火，入锅翻动捞出就可以卖了，这时候是半成品，客人买去后再现炸！
6、炸好后孜然、辣椒等调味料！
油炸鸡锁骨技巧
1、食材：鸡锁骨适量，油适量，盐适量，淀粉适量，花椒面适量，白胡椒粉适量。2、鸡锁骨洗净放入盆里。3、撒盐、花椒面。4、白胡椒粉。5、抓好口后用保鲜膜封住盆口让它更好的吸收。6、喂好口的鸡锁骨用淀粉抓匀。7、锅内入油炸。8、金黄色盛出 ...
油炸鸡锁骨时加什么配料才能肉脆骨酥
油炸鸡锁骨用红料等腌制，炸才能让它发红！“油炸鸡锁骨“具体做法如下：主料：鸡锁骨1KG，腌料（红料）0.04KG，淀粉1两，包裹粉1两 步骤：1、从冷冻市场买来锁骨，大概是20斤一包，七八十块！中间切开，取掉气管和杂质！2、2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两。3、先用红料腌 好，再上淀...
油炸鸡锁骨怎么配料怎么炸才能让它发红
烹调美味的油炸鸡锁骨，我们先需准备：鸡锁骨，奥尔良腌料，芝麻，孜然辣椒面，食用盐，味精。为使鸡锁骨更佳，我们首步是将其泡于冷水中，静置三十分钟，以去除肉质中的血水，随后进行清洗。切记，切块后，需将水分彻底沥干，再将鸡锁骨置于容器中，加入适量奥尔良腌料，确保均匀搅拌，静置腌制两到三个...
油炸鸡锁骨怎么配料怎么炸才能让它发红
1.先将买来的鸡锁骨洗净放在碗里晾干。2.将盐、姜片、胡椒粉、酱油、料酒倒在鸡锁骨上腌制20分钟入味。3.接着我们来制作面糊，芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，再加1小勺的泡打粉，再加酱油、料酒、水调和成面糊，最后加入少许的油。4.然后把鸡锁骨均匀的裹上面糊，放入油锅中炸。5.使用小...
鸡锁骨炸制技巧
1、将鸡锁骨放入面糊中，两边都沾上面糊 。2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨， 低温炸熟，出锅。3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨， 高温油炸上色出锅。4、准备调料：3大勺红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。5、用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒...
油炸鸡锁骨做法
油炸鸡锁骨做法：1. 准备鸡锁骨、盐、生姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面包糠。2. 将鸡锁骨洗净，加入盐、生姜、料酒腌制20分钟。3. 取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀。4. 将腌制好的鸡锁骨放入碗中，用手抓匀，让每个鸡锁骨都裹上蛋液。5. 取一个干净的碗，加入面包糠。6. 将裹好...
油炸鸡锁骨怎么做比较好吃?
油：适量（用于炸制）腌制过程：将鸡锁骨清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。准备一个大碗，将切好的生姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽（可选）、白糖、五香粉、盐和胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。将鸡锁骨放入调味料中，确保每一块都裹上调料。用手抓匀，让鸡锁骨充分吸收味道。覆盖保鲜膜，将腌好的鸡锁骨...
鸡锁骨用什么油炸
鸡锁骨油炸步骤包括先清洗并吸干水分，根据口味腌制。常用腌料包括盐、胡椒粉、蒜末、姜末、酱油、料酒等。腌制半小时至一小时，让调料充分渗透肉中。准备油锅，加热至约180°C。测试油温，当筷子周围有小气泡冒出时，油温适中。逐一将腌制好的鸡锁骨放入油锅，注意不要一次性放太多，避免降低油温。油炸...
油炸鸡锁骨有几道程序?
1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着...
油炸鸡锁骨配方与制做方法
鸡锁骨买回来先清洗干净，洗尽血水，按个人喜好剁成适量块，用大葱，姜块，八角，盐，料酒，抓匀腌制好，如果不着急吃，放冰箱里腌一晚，这样锁骨更加入味，如果着急吃腌40分钟左右 1:准备调料，调和油，淀粉，面粉，鸡蛋，盐，鸡精，吉士粉少许 3:炒锅加油，烧纸6-7成热，将腌制过的锁骨，依次沾...
