冬天必屯的食物

大白菜：我们都知道，东北最出名的菜就是东北大白菜了，所以一些上了年纪的东北人在囤过冬菜的时候总是会买个几百斤，很多人觉得几百斤特别的多，其实不然，你要知道这个季节的大白菜个头都很大，一颗大白菜都有十斤左右的样子 ，一百斤也才10颗8颗，他们平时在家里包饺子都会用到一颗半颗的，这样看上去还真是不多。而且买回来的几百斤大白菜还可以放在车库、楼道、小棚子或者两层窗户的夹层里，这些地方都比较阴凉，能存放的时间比较长，吃的时候把外面的蔫黄的叶子剥开，里面剩下的白菜就会完好无损，吃起来照样美味，而且北方人还喜欢用大白菜腌制酸菜，是他们过冬必吃的美味菜肴，逢年过节还会拿出来送人，所以多买一些大白菜也是很正常的事情了。萝卜：我们都知道，冬天吃萝卜是非常好的，所以平时都会买一些萝卜来吃，对于东北人来说， 萝卜也是他们过冬必囤的一种菜肴，萝卜的做法有很多，不管是直接烹饪还是做成萝卜干，或者腌制成萝卜咸菜，吃起来都非常的美味，而且这样做出来的萝卜放上大半年都不会坏。东北的冬天比较寒冷，一次买几百斤萝卜回来，再也不用冒着寒冷出来买菜了，如果家里没有囤菜，雪太大出不了门就会没有菜吃，再加上萝卜也非常的好储存，完全可以多买一些，这样整个冬天就不用为了没菜吃而发愁了，这种做法真的太机智了。大葱：这个季节的大葱是非常实惠的，如果等真的到了冬季，大葱的价格就要贵上10倍左右，虽然我们并不是出不起这10倍的钱，但是能省则省，而且大葱是非常好，不管是放在室外冷冻还是种在花盆里，或者是晾晒后保持干燥，放在通风阴凉处，这些方法都是非常不错的。

主食800千焦+副食1200千焦

　　主食概念：米饭140克（1.5碗）面条150克（1盘）奶油面包2个　面包片6片　法式面包3块
面条中小麦面含热量最低，但含糖量高；荞麦面钾、磷等矿物质含量高；而意大利通心粉含热量最高，且含糖量最高。面包中因为法式面包不用食用油，所以热量低，如果你爱吃可以多吃。

　　副食概念：美食的价值体现在副食，卷心菜、胡萝卜、鲜香菇、南瓜、小油菜、番茄、金针菇等等均为上乘之选，可以做沙拉、可以做热菜，可以做汤。早餐时间紧，还可以榨汁，做纯天然的绿色饮料。一个人副食的量大概在2两就可达到热量指标。

　　小油菜金针菇色拉

　　做法：小油菜洗净切段，金针菇切去老化的伞柄；锅内放清水，煮开后放精盐、黄油、小油菜和金针菇，焯水后捞出放盘；拌入精盐、胡椒粉、香醋调味。

　　蔬菜煎蛋

　　做法：炒锅内放入色拉油，煎鸡蛋，煎至蛋白变硬、蛋黄溏心时铲出锅，盘中淋上辣味酱油，依次摆放西红柿、黄瓜、青菜。

　　卷心菜汤
做法：在锅里放入卷心菜、青椒、番茄、洋葱和芹菜，慢慢地小火熬几个小时

　　中餐：营养更齐全

　　主食800千焦+副食1200千焦

　　规则同早餐，且午餐更丰盛，营养更齐全。向你推荐的菜谱就是蔬菜+鱼类套餐。为了食物的多样化，你可以尝试源自法国科学家的最新研究成果：红黄橙绿白五种颜色，每天只吃一种颜色的食物。

　　减肥与颜色有关吗？橙色、橘色、红色、金黄色等亮丽色彩的食物可以刺激人的食欲，如果你的餐桌上有这类颜色的食物，你就会不知不觉地多吃几口，这样很容易为肥胖埋下隐患。就拿吃水煮鱼来说，只看一看就非常有食欲了，虽然吃鱼不会增肥，但是吃了辣椒就会开胃，胃口好了，别的食物也会多吃，脂肪则在不知不觉中累积。

　　而乳白色、白色的食物，例如豆腐、鱼类等对食欲有一定的抑制作用。绿色的食物，如嫩笋，色彩中性，这些食物本身都不含高脂肪，又有丰富的营养元素。所以如果在一周里的七天有计划地调整食品的颜色，会让你的身形有所改观。如：星期一是白色的，食谱为鱼片、豆腐、茭白等等。
白色：三文鱼刺身　绿色：德式荷兰豆沙拉　红色：番茄牛肉饼　混合色：豌豆苗拌萝卜苗加苦菊

　　晚餐：清扫肠胃

　　主食800千焦+副食1700千焦

　　在吃晚餐前，尤其是在被朋友请去会餐前，更应对一天的饮食生活做一简单回顾，比如今天吃了什么蔬菜？中午是不是吃了热量过高的油炸食品？晚餐，不管你在家里吃，还是在饭店吃，都需要对一天饮食总量进行调控。

　　选择低热量食物，它们具有一个共同的规律就是本身味道清淡，尤其是低于600千焦的菜往往味道寡而无味。如果你口重，难以忍受这种苦行僧似的生活，可以在菜的调味品中多下些功夫，酸、甜、苦、辣任你调，只有咸味要控制，盐每天的摄入量不超过8克。节食减肥的关键只在于降低饮食的热量，而不在于味道。

　　如果这样你能够坚持，不仅对你的体形好，同时能帮你清扫肠胃。因为低热量食品，尤其是超低热量食品，不仅热量低，而且食物纤维含量丰富。食物纤维，作为人体的清洁工，帮助肠道排泄废物，还为胃肠的蠕动助一臂之力，最显著的效果就是如果你长期坚持，就再也不会为便秘而苦恼。

　　Tips铁律

　　1.早餐务必吃。

　　2.吃饭细嚼慢咽，即使中午午餐时间短，也需慢慢吃。

　　3.主食定量，副食量宽松。

　　4.一日三餐总量控制，适量调整，保证饮食平衡。

　　5.办公桌上、床旁不要摆放食品，以免忘我的工作、看电视导致不自觉地吃零食。

　　6.晚餐安排在睡觉前3小时。

　　7.尽量舒缓压力，尤其躺在床上的时候，更要把工作及家庭的烦心事忘光。

入冬以后，市场上有一种非常受欢迎的水果，正大量上市，这种水果就是柿子。柿子不仅好吃，寓意也特别好，寓意：“事事如意，万事顺心。”是很好的吉祥物。柿子的产量特别大，一棵小小的柿子树，就可以长近百斤柿子。但是，柿子非常不易储存，摘下来后，过不了多久就变软了，如果不及时吃掉的话，就会坏掉。

柿子营养丰富，富含钙、磷、铁，维生素A、维生素C等营养元素，具有“果中圣品”之美称。柿子富含果胶，果胶是一种水溶性的膳食纤维，可以改善便秘，具有良好的润肠通便作用。有研究证实，柿子中维生素C含量是苹果的10多倍。

晒柿饼喽

初冬，此果别错过，维C是苹果10倍，多买点囤起来，过阵子就少了！我们家特别喜欢吃柿子，尤其是柿子饼。每到柿子成熟的季节，我家都会买三十斤新鲜的柿子，做成柿子饼。柿饼吃起来又甜又糯，易储存，放一年都不会坏！今天，厨娘就与大家分享一下，在家做柿子饼的方法，大家一起来看看吧！

【晒柿饼】

准备食材：柿子、盐。

具体做法步骤如下：

第一步：做柿饼，要选涩柿子，不涩的柿子是做不成柿饼的。并且，要选择一些颜色比较青，捏起来比较硬，成熟度稍微低一些的柿子，成熟度高的柿子，已经变软、流汤了，是没法晒柿饼的。

第二步：盆内加入适量的清水，加入适量的盐，将硬柿子放入淡盐水中，浸泡10分钟，然后清洗干净。淡盐水可以去除柿子表面的农药残留，也可以起到杀菌的作用。用去皮器将柿子皮去掉，注意柿子蒂不要去掉。

第三步：将去皮后的柿子，装入到一个大盆内，加入开水，浸泡三分钟，高温可以给柿子杀菌，并且可以去除柿子的涩味。

第四步：将浸泡后的柿子捞出，晾干水分，用稍微粗一点的缝衣服的线，将柿子蒂系起来，把柿子串成一串。如果不挂绳子，也可以直接将柿子放在通风的扁竹筐内。

第五步：选家里阳光充足的地方，将柿子挂起来自然风干。住楼房的朋友，可以挂在阳台晾衣架上，在农村的话，挂在院子里即可。

第六步：大概晒个五六天，柿饼的水分蒸发掉以后，用双手掌心将柿饼按压一下。大约需要一个月的时间，每天翻晒，按压柿子，慢慢糖化，自然去涩，直到柿饼结霜后，柿子饼就晒好了 。

自己晒的柿饼干净卫生，没有任何添加剂，如果您家也有吃不完的柿子，趁现在柿子正当季，赶快买一些回家，晒成柿饼储存起来，随吃随取，特别方便！

今天我教大家如何在冬季正确的囤菜，下面感兴趣的小伙伴和我学习囤菜方法吧。
冬天囤菜应该怎么保存？

进入冬天，你会说温度低，想去菜场买点回来，一来便宜，二来天冷时不想每天去菜场。囤点菜在家中这样的做法，有很多人都会做。当然，囤菜虽说看似容易，可不是简单事情，一些小技巧，需要大家多注意。

如何囤蔬菜？

就蔬菜来说，很多人喜欢囤的，一来价格便宜，二来即使时间长，营养也不会丢失，常见的囤菜首选。例如，大白菜、白萝卜、胡萝卜、南瓜等都可以囤一段时间。薯类食物，例如，土豆、红薯、芋头，在囤菜时要避免出现发芽，所以存放环境不宜潮湿。膳食纤维较多，可以多囤点。

如何囤干货？

干货，是冬天囤菜不可少的食物，例如，海带、黄花菜、木耳等，这些干货存放时间较长，天冷时更容易保存。

时间要记住

囤菜，一般来说囤一个星期的菜，一个星期能保证蔬菜新鲜，相应的价格还较为稳定。特别过年那几天，更要多屯点菜，很多菜场卖菜的人，会回家过年。

生活中，不妨直接到乡下老农伯伯手上买菜，一来便宜，二来安全。从菜地里挖上来的蔬菜要比菜场好的多，减少防腐剂危害。

冷冻菜要少囤

蔬菜在运输、收藏过程中少不了的要使用保鲜，同时，冰库囤菜也极其常见。但是，考虑到冰库囤菜在拿出来时会造成冷热交替，容易发生腐烂、变味。所以不建议多囤冷冻菜。

在囤菜时还可能遇到这个情况：发现菜叶上有泥土。不少人会进行清洗再保存，其实，并不需要。蔬菜经过清洗，更容易发生腐烂。

囤菜如何摆放好?

另外，在楼道口囤菜已经很常见，把一堆大白菜整齐的码放好。不要太密集，要适当的通风、透气，不然的话可能会造成蔬菜呼吸不畅，发生腐败。