这主要在于它们之间是否存在密度(酒精度越少的越重)，只要能掌握它们的比重数据，按它们的密度依序慢慢用分层法倒入杯中就能调出分层的鸡尾酒。
鸡尾酒的调制需要掌握一定的专业知识，与熟练的操作技能不如现在就让我们一起学习吧！
鸡尾酒的制作方法基本上分为四种，分别是：漂浮法
Build、调和法 Stir 、摇和法、搅和法
漂浮法
Build
漂浮法即直接将配料依次倒入酒杯中，但并不刻意制造分层。由于配料的密度不同，因此能够看到鸡尾酒有渐变色的感觉。大多数情况下，用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒，顾客可以自由选择是按层次品尝或是将其搅匀后品尝。
常见的漂浮法调制的鸡尾酒有：自由古巴
Cuba Libre、高潮
Orgasm
调和法
Stir
调和法即将配料倒入酒杯中，然后用吧勺搅匀后即可。调和法适用于不含有鸡蛋、奶油、糖浆、甜酒、高糖分果汁等密度较高配料的鸡尾酒。
常见的调和法调制的鸡尾酒有：尼格罗尼 Negroni、干马天尼 Martini Dry
摇和法
Shake
摇和法即将配料倒入摇酒壶中，摇匀后倒入杯中即可。摇和法适用于含有鸡蛋、奶油、糖浆、甜酒、高糖分果汁等密度较高配料的鸡尾酒。根据材料密度的不同，摇和的方式、时间和力度都有所不同。譬如调制红粉佳人
Pink Lady 时，由于含有蛋清，因此一般推荐双手而非单手摇和，摇和的时间和力度也要相应增加。
常见的摇和法调制的鸡尾酒有：布朗克斯
Bronx、玛格丽特
Margarita
搅和法
Blend
搅和法即将配料倒入搅拌机中，搅拌完全后倒入杯中即可。搅和法适用于含有香蕉、冰激凌等必须要用搅拌机才能使其融合的鸡尾酒。
常见的搅和法调制度额鸡尾酒有：椰林飘香
Pina Colada、香蕉得其利
Banana Daiquiri
辅助技巧
过滤
Straining
对于使用调和法和摇和法制作的鸡尾酒，过滤往往是必须的步骤。虽然英式摇酒壶自带过滤网，但有些鸡尾酒需要更仔细地过滤掉冰渣和果肉，因此需要额外的滤网。这一步骤也被称为深度过滤
Finer Strain。
碎冰
Ice Smashing
部分鸡尾酒需要碎冰。制作碎冰，一般选用大小相仿的冰块，用干净的餐布包裹，然后用木棒或木槌敲碎，以颗粒细小均匀而没融化为宜。
分层
Layering
许多人往往会把
漂浮法 Build 和 分层 Layer
相混淆。两者的区别在于漂浮法制作的鸡尾酒并不特意追求层次鲜明，且往往配有搅棒，顾客可以选择搅匀后饮用；而分层则不容许两层酒液互相渗透，追求刀切一般的分层效果。彩虹酒就是分层的典型代表。
点火
Flaming
有些子弹酒
Shots
（尤其是彩虹酒）往往把最高层的酒液点燃。事实上，火焰的装饰作用只是附加的效果，口味的改善才是最重要且唯一的目的。值得注意的事，点火的鸡尾酒必须等火焰熄灭后才能够饮用。
如果最上层的酒液酒精度较高，就非常容易点燃，若非如此，则可以采用以下的技巧：将最上层的酒液盛在金属勺中，然后略微加热勺子底部，使酒精集中在酒液上部，点燃后再小心倒入酒杯中。
挤压
Muddling
挤压是指用
压棒 Muddler 挤压水果或薄荷叶等，榨出其成分充分并溶于鸡尾酒中。相对于其它技巧，挤压较难掌握。
首先，选择压棒时，不宜使用有油漆或外表涂层的、铝等较活跃的金属或者塑料材质，以免将不必要和有害的物质溶于酒液中。压棒的长度不能太短，至少要长于杯子深度，以免挤压时手指被杯沿阻碍。
其次，选择杯具时，不宜使用杯底和杯壁较薄的玻璃杯，容易在挤压时压碎玻璃杯，造成意想不到的伤害。一般来说，优先选择较矮的金属杯，其次是较高的金属杯，最后是较厚的玻璃杯。
最后，挤压时要伴随着转动，持续地用力但速度不宜过快，尽可能有力但不要将材料压成糊状或碎片。最完美的结果是释放出油质、果汁和令人愉快的味道，而没有压榨出不必要的苦味等。
莫吉托
Mojito 是典型的使用挤压制作的鸡尾酒。
挂霜
Frosting
在鸡尾酒制作中，有两种技巧都被称为挂霜。
一种是指将鸡尾酒杯事先放在冰箱中或倒扣在冰块上，使杯壁有一层白色的冰霜。也被称为冰杯。
另一种是在杯沿沾上(Rimming)糖粉、细盐、巧克力粉等,
也称为 挂糖霜 Suger Frosted ，挂盐霜 Salt Frosted
等。具体操作步骤为，用一个浅盘盛好浅浅一层柠檬汁或其他果汁，将杯子倒扣在盘中，使杯沿沾上一层果汁；再用一个浅盘撒上浅浅一层糖粉或细盐等，再将杯子倒扣在盘中轻轻旋转，使杯沿沾上糖粉，随后将杯子拿起后将多余的粉末轻轻抖落。熟练的调酒师，也可以用柠檬角轻轻擦拭杯沿，随后向下倾斜杯子，在盛有粉末的盘子中轻轻转动，使杯沿均匀沾上粉末，随后将多余的抖落即可。
玛格丽特即典型的挂盐霜的鸡尾酒。
鸡尾酒的调制需要掌握一定的专业知识，与熟练的操作技能不如现在就让我们一起学习吧！
鸡尾酒的制作方法基本上分为四种，分别是：漂浮法
Build、调和法 Stir 、摇和法、搅和法
漂浮法
Build
漂浮法即直接将配料依次倒入酒杯中，但并不刻意制造分层。由于配料的密度不同，因此能够看到鸡尾酒有渐变色的感觉。大多数情况下，用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒，顾客可以自由选择是按层次品尝或是将其搅匀后品尝。
常见的漂浮法调制的鸡尾酒有：自由古巴
Cuba Libre、高潮
Orgasm
调和法
Stir
调和法即将配料倒入酒杯中，然后用吧勺搅匀后即可。调和法适用于不含有鸡蛋、奶油、糖浆、甜酒、高糖分果汁等密度较高配料的鸡尾酒。
常见的调和法调制的鸡尾酒有：尼格罗尼 Negroni、干马天尼 Martini Dry
摇和法
Shake
摇和法即将配料倒入摇酒壶中，摇匀后倒入杯中即可。摇和法适用于含有鸡蛋、奶油、糖浆、甜酒、高糖分果汁等密度较高配料的鸡尾酒。根据材料密度的不同，摇和的方式、时间和力度都有所不同。譬如调制红粉佳人
Pink Lady 时，由于含有蛋清，因此一般推荐双手而非单手摇和，摇和的时间和力度也要相应增加。
常见的摇和法调制的鸡尾酒有：布朗克斯
Bronx、玛格丽特
Margarita
搅和法
Blend
搅和法即将配料倒入搅拌机中，搅拌完全后倒入杯中即可。搅和法适用于含有香蕉、冰激凌等必须要用搅拌机才能使其融合的鸡尾酒。
常见的搅和法调制度额鸡尾酒有：椰林飘香
Pina Colada、香蕉得其利
Banana Daiquiri
辅助技巧
过滤
Straining
对于使用调和法和摇和法制作的鸡尾酒，过滤往往是必须的步骤。虽然英式摇酒壶自带过滤网，但有些鸡尾酒需要更仔细地过滤掉冰渣和果肉，因此需要额外的滤网。这一步骤也被称为深度过滤
Finer Strain。
碎冰
Ice Smashing
部分鸡尾酒需要碎冰。制作碎冰，一般选用大小相仿的冰块，用干净的餐布包裹，然后用木棒或木槌敲碎，以颗粒细小均匀而没融化为宜。
分层
Layering
许多人往往会把
漂浮法 Build 和 分层 Layer
相混淆。两者的区别在于漂浮法制作的鸡尾酒并不特意追求层次鲜明，且往往配有搅棒，顾客可以选择搅匀后饮用；而分层则不容许两层酒液互相渗透，追求刀切一般的分层效果。彩虹酒就是分层的典型代表。
点火
Flaming
有些子弹酒
Shots
（尤其是彩虹酒）往往把最高层的酒液点燃。事实上，火焰的装饰作用只是附加的效果，口味的改善才是最重要且唯一的目的。值得注意的事，点火的鸡尾酒必须等火焰熄灭后才能够饮用。
如果最上层的酒液酒精度较高，就非常容易点燃，若非如此，则可以采用以下的技巧：将最上层的酒液盛在金属勺中，然后略微加热勺子底部，使酒精集中在酒液上部，点燃后再小心倒入酒杯中。
挤压
Muddling
挤压是指用
压棒 Muddler 挤压水果或薄荷叶等，榨出其成分充分并溶于鸡尾酒中。相对于其它技巧，挤压较难掌握。
首先，选择压棒时，不宜使用有油漆或外表涂层的、铝等较活跃的金属或者塑料材质，以免将不必要和有害的物质溶于酒液中。压棒的长度不能太短，至少要长于杯子深度，以免挤压时手指被杯沿阻碍。
其次，选择杯具时，不宜使用杯底和杯壁较薄的玻璃杯，容易在挤压时压碎玻璃杯，造成意想不到的伤害。一般来说，优先选择较矮的金属杯，其次是较高的金属杯，最后是较厚的玻璃杯。
最后，挤压时要伴随着转动，持续地用力但速度不宜过快，尽可能有力但不要将材料压成糊状或碎片。最完美的结果是释放出油质、果汁和令人愉快的味道，而没有压榨出不必要的苦味等。
莫吉托
Mojito 是典型的使用挤压制作的鸡尾酒。
挂霜
Frosting
在鸡尾酒制作中，有两种技巧都被称为挂霜。
一种是指将鸡尾酒杯事先放在冰箱中或倒扣在冰块上，使杯壁有一层白色的冰霜。也被称为冰杯。
另一种是在杯沿沾上(Rimming)糖粉、细盐、巧克力粉等,
也称为 挂糖霜 Suger Frosted ，挂盐霜 Salt Frosted
等。具体操作步骤为，用一个浅盘盛好浅浅一层柠檬汁或其他果汁，将杯子倒扣在盘中，使杯沿沾上一层果汁；再用一个浅盘撒上浅浅一层糖粉或细盐等，再将杯子倒扣在盘中轻轻旋转，使杯沿沾上糖粉，随后将杯子拿起后将多余的粉末轻轻抖落。熟练的调酒师，也可以用柠檬角轻轻擦拭杯沿，随后向下倾斜杯子，在盛有粉末的盘子中轻轻转动，使杯沿均匀沾上粉末，随后将多余的抖落即可。
玛格丽特即典型的挂盐霜的鸡尾酒。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
相似回答
