螃蟹有哪几种做法?

噢噢

香辣蟹:秋天到了,每年一到秋天就是吃螃蟹的好时候了,秋季的螃蟹大,肥,蟹黄多。特别是母螃蟹,蟹黄多。一般我们都是吃大闸蟹的。蟹对于高血脂,脑血栓等有很好的疗效。蟹清热解毒是凉性的,感冒发烧,脾胃虚寒,肝炎的人少吃,或者不吃为好。大多数人还是可以吃的,特别是爱吃辣的海鲜,做一道香辣蟹可是不错的选择呀!卖海鲜的朋友今天给我寄回来螃蟹,可把侄女高兴坏了,还说我最疼她了,如果她要吃我会全给她。是的都给侄女一家吃了。螃蟹的做法有很多种,下面我们看看怎么做好吃吧。

第一种做法:香辣蟹
1:准备材料:梭子蟹,麻辣香锅底料,大葱,大蒜,生姜,干辣椒,花椒,香叶,茴香籽,白糖,料酒,味精,淀粉,植物油,白芝麻,香菜,芝麻油。1:大葱剥皮去须子洗净切段,生姜去皮洗净切片,大蒜去皮洗净拍烂,辣椒冲洗干净切段。2:梭子蟹买回来后放盐水,加点白酒,让蟹吐30分钟,泡好后,用刷子刷洗干净。去掉蟹肚子上的尖角,把蟹外壳掰开,去掉蟹腮,清洗干净。3:螃蟹处理干净后从中间切成两半,去除皮筋。4:找一个盘子擦干,倒入干淀粉,把切好的螃蟹放入淀粉里均匀地裹上淀粉后,待用。

5:炸螃蟹,准备炒锅,刷洗干净擦干放灶上,放入适量植物油,烧到7成热,把裹上淀粉的螃蟹抖一下,抖掉多余的淀粉,再下油锅炸1分钟左右,变黄后,翻炸另一面。6:螃蟹挨个都炸好后,锅里留适量油炒香干辣椒,大蒜,大葱段,生姜片,香叶,茴香籽,炒出香味时,放入麻辣香锅底料后再稍稍翻炒,7:放入炸好的螃蟹,小火炒2分钟左右,加入适量味精,白糖炒匀后,加入料酒和芝麻油,做好了,盛出来装盘,最后撒上香菜,撒上芝麻,就可以开吃了。好看又好吃,色香味俱全了!

第二种做法:清蒸螃蟹
1:准备材料:螃蟹,生姜,食醋,生抽,盐,芝麻油。(螃蟹性寒,配上姜丝和醋能中和寒性,但还是不要多吃)2:处理螃蟹:准备一个盆放入清水后加入食盐,用筷子搅拌,食盐完全化了后,放入螃蟹泡1个小时左右,让螃蟹吐出杂质。3:清洗螃蟹:将螃蟹肚子下面毛茸茸的地方,爪子,嘴,用刷子都刷洗干净。4:找一口锅添足水,蒸的过程中不要掀开锅,开火,水开后把螃蟹放蒸锅的笠子上,盖住锅大火蒸15分钟,一定不要蒸过了时间,蟹黄,蟹肉老了就不好吃了。

5:准备调料:这个时候在蒸螃蟹,刚好是准备材料的时间,生姜去皮洗净切细丝,找一个调料碗,放入适量生抽,醋,姜丝,芝麻油,搅拌均匀,待用。6:螃蟹蒸好,找个盘子,用筷子把螃蟹夹到盘子里,蘸着调料就可以吃了。再次提醒大家畏寒的,有肝炎的人少吃,或者不吃。老公慢性肠胃炎,记得有一次,他一次吃了六只母蟹,夜里拉肚子,起来好几次,从那以后,再也不敢多吃了,所以朋友们,再好吃的螃蟹也不能贪嘴呀!
蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料,以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食,具有制作简单,营养丰富,口感颇佳的特点。
螃蟹性寒,脾胃虚寒者应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。另外,患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。
温馨提示:内容为网友见解,仅供参考
第1个回答  2019-12-26
清蒸螃蟹
首先,把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右,使河水浸泡干净。
接着把螃蟹清洗干净,可用牙刷来刷洗螃蟹表面,把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖,把里边的脏物去除,再去掉蟹腮、胃等部位。
然后摆放在盘中,盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸,蒸制大概20分钟左右即可。
清蒸螃蟹,可以即保留了螃蟹原有的鲜味,又不会破坏蟹里的维生素,营养还不会被流失。

红烧螃蟹
首先螃蟹洗净分两半切开,葱蒜切片,姜切成丝,少许干辣椒备用。锅下油,油热放入花椒大料干辣椒炸香,接着把处理切好的螃蟹放入锅里,一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色,再放些料酒提香,醋去腥,加点水,下入少许白糖,酱油煮至水开后收汁出锅。
红烧螃蟹的肉质鲜美多汁,蟹黄鲜香,回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素,能让你吸收到螃蟹的营养。

葱油螃蟹
螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟,取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里,加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油,搅拌一下淋入盘中,然后切些葱姜丝,蒜末撒在螃蟹上。
接下来最后一道程序,锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上,葱油螃蟹就制作完成了,葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中,那滋味光想想就口水直流。

香辣螃蟹
首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕,等蟹醉后再去掉两边的腮,然后斩成几块,将葱切段,姜切成片,蒜切末备用。起锅倒油,油热后,放入花椒、干辣椒炒出香味时,加入姜片、葱段、蟹块,再倒入料酒、醋、白糖,生抽炒熟即可。
香辣蟹属于川菜菜系,鲜麻辣是的它的主要特点,香辣蟹味美鲜辣,营养又极其丰富,是很多饭店酒店的一盘招牌菜。一直受众多人的喜爱。

醉蟹
醉蟹是上海当地的一道名菜,其做法实际并不复杂,葱姜蒜切末,与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开,冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。
螃蟹洗净控干水分,将调好的醉卤倒入装有螃蟹上容器中,并撒上适量的盐,将螃蟹上下翻动,使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子,腌制24小时就可以了。口味属于咸鲜。特点是芳香无腥、蟹味鲜美。

花雕鸡蛋蒸蟹
先把蟹清洗干净,把蟹腮去掉,肚子上的三角壳里的脏东西都要去掉。 把蟹切成两半,连同蟹盖一同放蒸盘上,然后放进蒸锅,大火蒸5分钟左右。将蟹蒸的蟹汁倒进碗里备用。打两个鸡蛋,放少许盐、花雕酒、蟹汁和少许水拌匀。然后将蛋液淋在已蒸过的蟹上,中火蒸约8分钟左右取出,出锅撒些葱花,再淋上少许香油即可。蟹肉与蛋的结合鲜香可口,其肉质入口鲜嫩爽滑,而花雕酒的甘香醇厚,配上鸡蛋蒸蟹,能将蟹的鲜味与花雕酒的芳香渗进蛋里那叫美味。 花雕酒蒸蟹是很好的搭配,因为花雕可以中和蟹的寒性,又不会掩盖蟹的鲜味。

水煮蟹
首先烧开一锅开水,然后把蟹清洗干净后放进锅里,接着放入姜片,葱段,料酒,盐开猛火煮。一般半斤以上的解需要20分钟左右,不到一斤的15分钟就可以关火了。

炒芙蓉蟹茸
炒芙蓉蟹茸属于鲁菜菜系,作为中国八大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。善于以葱香调味。
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹。此菜芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料,首先将螃蟹宰杀洗净后剁成块,蘸干面粉,倒油炸成浅金黄色 。鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。滑勺内加油烧热,加入葱炒出香味,加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺装盘即可。本回答被网友采纳
第2个回答  2019-10-21
清蒸螃蟹
首先,把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右,使河水浸泡干净。
接着把螃蟹清洗干净,可用牙刷来刷洗螃蟹表面,把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖,把里边的脏物去除,再去掉蟹腮、胃等部位。
然后摆放在盘中,盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸,蒸制大概20分钟左右即可。
清蒸螃蟹,可以即保留了螃蟹原有的鲜味,又不会破坏蟹里的维生素,营养还不会被流失。

红烧螃蟹
首先螃蟹洗净分两半切开,葱蒜切片,姜切成丝,少许干辣椒备用。锅下油,油热放入花椒大料干辣椒炸香,接着把处理切好的螃蟹放入锅里,一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色,再放些料酒提香,醋去腥,加点水,下入少许白糖,酱油煮至水开后收汁出锅。
红烧螃蟹的肉质鲜美多汁,蟹黄鲜香,回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素,能让你吸收到螃蟹的营养。

葱油螃蟹
螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟,取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里,加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油,搅拌一下淋入盘中,然后切些葱姜丝,蒜末撒在螃蟹上。
接下来最后一道程序,锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上,葱油螃蟹就制作完成了,葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中,那滋味光想想就口水直流。

香辣螃蟹
首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕,等蟹醉后再去掉两边的腮,然后斩成几块,将葱切段,姜切成片,蒜切末备用。起锅倒油,油热后,放入花椒、干辣椒炒出香味时,加入姜片、葱段、蟹块,再倒入料酒、醋、白糖,生抽炒熟即可。
香辣蟹属于川菜菜系,鲜麻辣是的它的主要特点,香辣蟹味美鲜辣,营养又极其丰富,是很多饭店酒店的一盘招牌菜。一直受众多人的喜爱。

醉蟹
醉蟹是上海当地的一道名菜,其做法实际并不复杂,葱姜蒜切末,与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开,冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。
螃蟹洗净控干水分,将调好的醉卤倒入装有螃蟹上容器中,并撒上适量的盐,将螃蟹上下翻动,使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子,腌制24小时就可以了。口味属于咸鲜。特点是芳香无腥、蟹味鲜美。本回答被网友采纳
第3个回答  2019-12-25
香辣蟹

一.清蒸螃蟹

主料:螃蟹 (1000克)

辅料:厨具、蒸锅

分类:热菜 原味 蒸 十分钟 简单难度

1.螃蟹用刷子洗刷干净。

2.用棉线把四边的脚捆住。

3.锅里加适量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屉上,撒上一些姜丝。

4.隔水蒸,大火5分钟,小火10分钟。

5.把棉线剪断,吃时粘姜味调料即可。

小窍门:

螃蟹属寒性,胃寒的朋友少吃些。

二.香辣蟹

主料:螃蟹 (1800克)

辅料:厨具、炒锅

分类:热菜 麻辣 炒 三刻钟 普通难度

1.将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。

2.再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。

3.生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。
第4个回答  2022-02-16
味噌蟹脚豆腐汤

材料:螃蟹(蟹脚),味噌,姜片,豆腐块

做法步骤:

螃蟹打开蟹壳,开壳后把腮拿掉,刷洗掉沙子,处理后分为3部分:身体、脚、蟹黄,然后将蟹脚+姜片放入冷水。煮滚后算起10分钟,放入豆腐块,舀起一些汤汁放入碗里,将味噌化开后再倒入汤锅调味。滚煮2分钟后放入青葱,关火。好吃的味噌蟹脚豆腐汤做好了。

豆腐营养价值:

1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

螃蟹营养价值:

1.螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。2.蟹黄中的胆固醇含量较高。3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。4.螃蟹中含有丰富的维生素D。

味噌又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成。它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,常食对健康有利,天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。味噌以营养丰富味道独特。味噌与豆类通过真菌繁殖而制的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。

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