第1个回答 2020-10-18
口水鸡可以说是我们生活中的一种常见的小吃，因为爽口味道独特，而且没有炖鸡的腻的感觉。口水鸡不单单是只能在饭店购买到的，在平时同样可以简单地制作，如果不知道口水鸡该如何制作的小伙伴，可以一同来学习一下。

口水鸡怎么做好吃
材料：鸡一只、葱、姜、花椒、蒜、香菜、小米椒、花椒油、芝麻油、辣椒油、酱油、醋、料酒、白糖、盐、熟花生、熟芝麻。
做法：
1.将一整只鸡清洗干净，切成均匀的小块，在冷水中加入切好的鸡块，加入少量的花椒粒以及姜片、香葱大火煮开，注意在煮开以后再关盖焖5分钟左右，注意不要煮的太久，以免煮好的鸡肉口感不好。
2.将煮好的鸡肉再用清水洗干净以后，沥干鸡中的水分，将鸡肉放入到冰块中冰量，当所有的冰块都融化以后，再取出鸡肉沥干水分，然后再将鸡肉撕成小块，放置到盘子中。
3.将小米椒切成小段，香菜以及生姜、大蒜都切成沫，我们将所有的配料都准备好以后，放在盘子中备用。
4.将准备好的小米椒、香菜、姜末、蒜末以及鸡汤放在碗中搅拌均匀，再加入白糖、花椒油、辣椒油、芝麻油、酱油、醋、料酒、白糖、盐一起搅拌均匀。再将做好的汁均匀的淋在撕好的鸡身上就可以了。

口水鸡的由来
口水鸡是思创特有的一种美食，属于凉菜中的一种，因为口水鸡的味道汇集了麻、辣、鲜、香等等。并且口水鸡名字的由来有一定意义的，这是在郭沫若的著作中有这样一句“少年时代在故乡思创吃的白砍鸡、白生生的肉块、红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流......”。正因为在烹饪以后，会让人流口水，因此“口水”两个字，到成为了这道菜的名字，成立远近闻名的“口水鸡”。口水鸡整体麻辣味很足，并且夹起一块鸡肉，在口中可以感受到香麻，麻醉流油，也有着口中的油都不舍得都掉的意思。

口水鸡用什么鸡来做
口水鸡一般选择小母鸡制作，这是因为在中医中有明确的分类，像公鸡是属于阳性的，会有很强的温补作用，比较适合像有阳虚气弱的人群的人群食用的，像患有高血压以及癌症的患者并不适合多吃。而母鸡则是属于性阴，滋补效果会比较强，非常适合产妇以及久病体虚以及年老体弱的人群食用。
公鸡
公鸡为雄性，一般温补的作用比较大，像青壮年男性可以多吃，尤其是像小便频多，并且精少精冷人群多吃具有益补的功效。同时也因为公鸡温补效果好，也有一些人不能多吃，比如有中风、癌症、痛风以及牛皮癣患者不能多吃。
母鸡
母鸡为雌性，具有益气补血、健脾补虚的功效，尤其是对于阴虚以及气虚的人群可以适当的吃一些进行滋补。专家表示，像经期以及产后虚弱的人群多吃母鸡，可以起到很好的补血的作用。
因此相比公鸡快看，母鸡不仅营养丰富，所适合的人群也更多，因此做口水鸡选择小母鸡是最好的。

做口水鸡的窍门
1.在口水鸡配料的时候，如果手边没有过滤网的情况下，我们需要将葱姜蒜全部捞出，然后再油中加入辣椒粉。
2.在调味的时候，可以根据自己的喜好，适当的加入一些自己喜欢的食材，比如香菜、香葱以及芝麻等等。
3.煮鸡是最关键的，因为煮鸡的时间不能太久，这样可以保证鸡肉的口感，注意煮好以后要先将鸡肉用冰块冰一下，最好是冰的时间越久越好，如果条件润徐的情况下，可以将鸡肉放在冰箱的冷冻层效果是最好的。

制作红油的方法
将葱姜蒜都清洗干净以后，切碎备用。在锅内加入适量的油，在油锅内倒入切好的葱姜蒜碎末，爆炒出香味，然后关掉火，在锅内加入辣椒粉，当所有的材料都沉入锅内以后，那么剩下的就是红油了。因为红油不好取出，我们需要先将所有的材料完全的取出，再将红油沥出来，这样整体红油才是非常干净的。


口水鸡怎么做好吃
材料：鸡一只、葱、姜、花椒、蒜、香菜、小米椒、花椒油、芝麻油、辣椒油、酱油、醋、料酒、白糖、盐、熟花生、熟芝麻。
做法：
1.将一整只鸡清洗干净，切成均匀的小块，在冷水中加入切好的鸡块，加入少量的花椒粒以及姜片、香葱大火煮开，注意在煮开以后再关盖焖5分钟左右，注意不要煮的太久，以免煮好的鸡肉口感不好。
2.将煮好的鸡肉再用清水洗干净以后，沥干鸡中的水分，将鸡肉放入到冰块中冰量，当所有的冰块都融化以后，再取出鸡肉沥干水分，然后再将鸡肉撕成小块，放置到盘子中。
3.将小米椒切成小段，香菜以及生姜、大蒜都切成沫，我们将所有的配料都准备好以后，放在盘子中备用。
4.将准备好的小米椒、香菜、姜末、蒜末以及鸡汤放在碗中搅拌均匀，再加入白糖、花椒油、辣椒油、芝麻油、酱油、醋、料酒、白糖、盐一起搅拌均匀。再将做好的汁均匀的淋在撕好的鸡身上就可以了。

口水鸡的由来
口水鸡是思创特有的一种美食，属于凉菜中的一种，因为口水鸡的味道汇集了麻、辣、鲜、香等等。并且口水鸡名字的由来有一定意义的，这是在郭沫若的著作中有这样一句“少年时代在故乡思创吃的白砍鸡、白生生的肉块、红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流......”。正因为在烹饪以后，会让人流口水，因此“口水”两个字，到成为了这道菜的名字，成立远近闻名的“口水鸡”。口水鸡整体麻辣味很足，并且夹起一块鸡肉，在口中可以感受到香麻，麻醉流油，也有着口中的油都不舍得都掉的意思。

口水鸡用什么鸡来做
口水鸡一般选择小母鸡制作，这是因为在中医中有明确的分类，像公鸡是属于阳性的，会有很强的温补作用，比较适合像有阳虚气弱的人群的人群食用的，像患有高血压以及癌症的患者并不适合多吃。而母鸡则是属于性阴，滋补效果会比较强，非常适合产妇以及久病体虚以及年老体弱的人群食用。
公鸡
公鸡为雄性，一般温补的作用比较大，像青壮年男性可以多吃，尤其是像小便频多，并且精少精冷人群多吃具有益补的功效。同时也因为公鸡温补效果好，也有一些人不能多吃，比如有中风、癌症、痛风以及牛皮癣患者不能多吃。
母鸡
母鸡为雌性，具有益气补血、健脾补虚的功效，尤其是对于阴虚以及气虚的人群可以适当的吃一些进行滋补。专家表示，像经期以及产后虚弱的人群多吃母鸡，可以起到很好的补血的作用。
因此相比公鸡快看，母鸡不仅营养丰富，所适合的人群也更多，因此做口水鸡选择小母鸡是最好的。

做口水鸡的窍门
1.在口水鸡配料的时候，如果手边没有过滤网的情况下，我们需要将葱姜蒜全部捞出，然后再油中加入辣椒粉。
2.在调味的时候，可以根据自己的喜好，适当的加入一些自己喜欢的食材，比如香菜、香葱以及芝麻等等。
3.煮鸡是最关键的，因为煮鸡的时间不能太久，这样可以保证鸡肉的口感，注意煮好以后要先将鸡肉用冰块冰一下，最好是冰的时间越久越好，如果条件润徐的情况下，可以将鸡肉放在冰箱的冷冻层效果是最好的。

制作红油的方法
将葱姜蒜都清洗干净以后，切碎备用。在锅内加入适量的油，在油锅内倒入切好的葱姜蒜碎末，爆炒出香味，然后关掉火，在锅内加入辣椒粉，当所有的材料都沉入锅内以后，那么剩下的就是红油了。因为红油不好取出，我们需要先将所有的材料完全的取出，再将红油沥出来，这样整体红油才是非常干净的。

第2个回答 2020-10-18
【麻油鸡】
做法：
1、鸡腿洗净去骨，鸡腿肉用刀剁一下，皮肉相连，把肉切小块，加酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻；
2、青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎；
3、鸡肉炒之前，加香油抓匀；
4、炒锅加色拉油爆香葱姜蒜，加香油炒香；
5、倒鸡肉翻炒，加酱油、白糖、加青红椒块翻炒；
6、加鸡精炒匀，淋入麻油炒均。
【DIY蜜汁鸡肉串】
做法：
1、洋葱切取1/5，切碎粒；
2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉)；
3、放半只蛋清，肉丁和调味料抓匀，冷藏；
4、腌10分钟，肉丁串竹签上；
5、平底锅倒食用油，锅热调至小火，肉串摊锅中；
6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)
【茄汁煎鸡翅】
做法：
1、鸡翅洗净，用刀划口，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上；
2、锅中倒油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用；
3、锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀；
4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁即可。
【蜜汁鸡腿】
做法：
1、鸡腿洗净在开水锅里煮去血水捞出；
2、葱姜蒜切末，鸡腿放盆里，放上葱姜蒜末和盐拌匀；
3、加一勺生抽、蜂蜜拌匀后盖盖腌半小时；
4、鸡腿腌好后放微波炉架上烤八分钟，取出来再涂一层蜂蜜；
5、为了不让表皮太干，再进微波炉的时候，我放在保鲜袋里，再烤了五分钟即可。
【花椒鸡翅】
做法：
1、鸡翅斩成三段，冲洗掉血水；
2、葱姜切丝，鲜花椒洗净，鸡翅加入盐、少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟；
3、锅里油热后，将花椒放入小火慢焙出香味后捞出；
4、鸡翅下锅，用花椒油煎一下，将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入老抽上色；
5、下葱姜，花椒，小火慢慢翻炒；
6、鸡翅熟后，放入一小勺糖即可。
【香辣土豆烧鸡块】
做法：
1、鸡腿洗净泡去血水切块，加蚝油、料酒、盐腌15分钟，土豆去皮切滚刀块；
2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒，入鸡块煸炒片刻至颜色发白，入郫县豆瓣酱；
3、加老抽、生抽、冰糖炒匀，入没过材料的温水大火煮开后中小火炖煮；
4、5分钟后入土豆块同煮，炖至土豆软糯，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
【香芋烧鸡】
做法：
1、将香芋去皮切块，鸡肉洗净切块，用沸水焯去血水，捞出备用；
2、锅内放入底油，油热，放入葱姜爆锅，出葱姜香味后，放入鸡肉翻炒；
3、倒入老抽，酱油、水；
4、放入料酒、陈醋、糖、五香粉、盐；
5、炖一会，放入香芋块，小火炖至鸡肉成熟，香芋软糯，加入味精收汁
做法：
1、鸡腿洗净去骨，鸡腿肉用刀剁一下，皮肉相连，把肉切小块，加酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻；
2、青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎；
3、鸡肉炒之前，加香油抓匀；
4、炒锅加色拉油爆香葱姜蒜，加香油炒香；
5、倒鸡肉翻炒，加酱油、白糖、加青红椒块翻炒；
6、加鸡精炒匀，淋入麻油炒均。
【DIY蜜汁鸡肉串】
做法：
1、洋葱切取1/5，切碎粒；
2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉)；
3、放半只蛋清，肉丁和调味料抓匀，冷藏；
4、腌10分钟，肉丁串竹签上；
5、平底锅倒食用油，锅热调至小火，肉串摊锅中；
6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)
【茄汁煎鸡翅】
做法：
1、鸡翅洗净，用刀划口，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上；
2、锅中倒油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用；
3、锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀；
4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁即可。
【蜜汁鸡腿】
做法：
1、鸡腿洗净在开水锅里煮去血水捞出；
2、葱姜蒜切末，鸡腿放盆里，放上葱姜蒜末和盐拌匀；
3、加一勺生抽、蜂蜜拌匀后盖盖腌半小时；
4、鸡腿腌好后放微波炉架上烤八分钟，取出来再涂一层蜂蜜；
5、为了不让表皮太干，再进微波炉的时候，我放在保鲜袋里，再烤了五分钟即可。
【花椒鸡翅】
做法：
1、鸡翅斩成三段，冲洗掉血水；
2、葱姜切丝，鲜花椒洗净，鸡翅加入盐、少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟；
3、锅里油热后，将花椒放入小火慢焙出香味后捞出；
4、鸡翅下锅，用花椒油煎一下，将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入老抽上色；
5、下葱姜，花椒，小火慢慢翻炒；
6、鸡翅熟后，放入一小勺糖即可。
【香辣土豆烧鸡块】
做法：
1、鸡腿洗净泡去血水切块，加蚝油、料酒、盐腌15分钟，土豆去皮切滚刀块；
2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒，入鸡块煸炒片刻至颜色发白，入郫县豆瓣酱；
3、加老抽、生抽、冰糖炒匀，入没过材料的温水大火煮开后中小火炖煮；
4、5分钟后入土豆块同煮，炖至土豆软糯，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
【香芋烧鸡】
做法：
1、将香芋去皮切块，鸡肉洗净切块，用沸水焯去血水，捞出备用；
2、锅内放入底油，油热，放入葱姜爆锅，出葱姜香味后，放入鸡肉翻炒；
3、倒入老抽，酱油、水；
4、放入料酒、陈醋、糖、五香粉、盐；
5、炖一会，放入香芋块，小火炖至鸡肉成熟，香芋软糯，加入味精收汁
第3个回答 2020-10-18
麻油鸡】
做法：
1、鸡腿洗净去骨，鸡腿肉用刀剁一下，皮肉相连，把肉切小块，加酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻；
2、青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎；
3、鸡肉炒之前，加香油抓匀；
4、炒锅加色拉油爆香葱姜蒜，加香油炒香；
5、倒鸡肉翻炒，加酱油、白糖、加青红椒块翻炒；
6、加鸡精炒匀，淋入麻油炒均。
【DIY蜜汁鸡肉串】
做法：
1、洋葱切取1/5，切碎粒；
2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉)；
3、放半只蛋清，肉丁和调味料抓匀，冷藏；
4、腌10分钟，肉丁串竹签上；
5、平底锅倒食用油，锅热调至小火，肉串摊锅中；
6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)
【茄汁煎鸡翅】
做法：
1、鸡翅洗净，用刀划口，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上；
2、锅中倒油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用；
3、锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀；
4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁即可。
【蜜汁鸡腿】
做法：
1、鸡腿洗净在开水锅里煮去血水捞出；
2、葱姜蒜切末，鸡腿放盆里，放上葱姜蒜末和盐拌匀；
3、加一勺生抽、蜂蜜拌匀后盖盖腌半小时；
4、鸡腿腌好后放微波炉架上烤八分钟，取出来再涂一层蜂蜜；
5、为了不让表皮太干，再进微波炉的时候，我放在保鲜袋里，再烤了五分钟即可。
【花椒鸡翅】
做法：
1、鸡翅斩成三段，冲洗掉血水；
2、葱姜切丝，鲜花椒洗净，鸡翅加入盐、少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟；
3、锅里油热后，将花椒放入小火慢焙出香味后捞出；
4、鸡翅下锅，用花椒油煎一下，将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入老抽上色；
5、下葱姜，花椒，小火慢慢翻炒；
6、鸡翅熟后，放入一小勺糖即可。
【香辣土豆烧鸡块】
做法：
1、鸡腿洗净泡去血水切块，加蚝油、料酒、盐腌15分钟，土豆去皮切滚刀块；
2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒，入鸡块煸炒片刻至颜色发白，入郫县豆瓣酱；
3、加老抽、生抽、冰糖炒匀，入没过材料的温水大火煮开后中小火炖煮；
4、5分钟后入土豆块同煮，炖至土豆软糯，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
【香芋烧鸡】
做法：
1、将香芋去皮切块，鸡肉洗净切块，用沸水焯去血水，捞出备用；
2、锅内放入底油，油热，放入葱姜爆锅，出葱姜香味后，放入鸡肉翻炒；
3、倒入老抽，酱油、水；
4、放入料酒、陈醋、糖、五香粉、盐；
5、炖一会，放入香芋块，小火炖至鸡肉成熟，香芋软糯，加入味精收汁
做法：
1、鸡腿洗净去骨，鸡腿肉用刀剁一下，皮肉相连，把肉切小块，加酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻；
2、青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎；
3、鸡肉炒之前，加香油抓匀；
4、炒锅加色拉油爆香葱姜蒜，加香油炒香；
5、倒鸡肉翻炒，加酱油、白糖、加青红椒块翻炒；
6、加鸡精炒匀，淋入麻油炒均。
【DIY蜜汁鸡肉串】
做法：
1、洋葱切取1/5，切碎粒；
2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉)；
3、放半只蛋清，肉丁和调味料抓匀，冷藏；
4、腌10分钟，肉丁串竹签上；
5、平底锅倒食用油，锅热调至小火，肉串摊锅中；
6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)
【茄汁煎鸡翅】
做法：
1、鸡翅洗净，用刀划口，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上；
2、锅中倒油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用；
3、锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀；
4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁即可。
【蜜汁鸡腿】
做法：
1、鸡腿洗净在开水锅里煮去血水捞出；
2、葱姜蒜切末，鸡腿放盆里，放上葱姜蒜末和盐拌匀；
3、加一勺生抽、蜂蜜拌匀后盖盖腌半小时；
4、鸡腿腌好后放微波炉架上烤八分钟，取出来再涂一层蜂蜜；
5、为了不让表皮太干，再进微波炉的时候，我放在保鲜袋里，再烤了五分钟即可。
【花椒鸡翅】
做法：
1、鸡翅斩成三段，冲洗掉血水；
2、葱姜切丝，鲜花椒洗净，鸡翅加入盐、少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟；
3、锅里油热后，将花椒放入小火慢焙出香味后捞出；
4、鸡翅下锅，用花椒油煎一下，将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入老抽上色；
5、下葱姜，花椒，小火慢慢翻炒；
6、鸡翅熟后，放入一小勺糖即可。
【香辣土豆烧鸡块】
做法：
1、鸡腿洗净泡去血水切块，加蚝油、料酒、盐腌15分钟，土豆去皮切滚刀块；
2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒，入鸡块煸炒片刻至颜色发白，入郫县豆瓣酱；
3、加老抽、生抽、冰糖炒匀，入没过材料的温水大火煮开后中小火炖煮；
4、5分钟后入土豆块同煮，炖至土豆软糯，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
【香芋烧鸡】
做法：
1、将香芋去皮切块，鸡肉洗净切块，用沸水焯去血水，捞出备用；
2、锅内放入底油，油热，放入葱姜爆锅，出葱姜香味后，放入鸡肉翻炒；
3、倒入老抽，酱油、水；
4、放入料酒、陈醋、糖、五香粉、盐；
5、炖一会，放入香芋块，小火炖至鸡肉成熟，香芋软糯，加入味精收汁
第4个回答 2020-10-18
人们吃鸡肉的方式很多，比如许多人喜欢炖鸡肉汤来吃，除此之外，把鸡肉搭配其他食材炒来吃也是非常好的，鸡肉可以搭配的食材有很多种，下面几道美食的搭配就值得借鉴。
一、辣味噌炒鸡肉
1、鸡胸肉洗净擦乾，切成块状，再用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上备用。
2、干香菇洗净泡水变软后切成丝、洋葱和红萝卜切丝、高丽菜切粗丝、豌豆荚洗净去除豆筋备用。
3、烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，放入豌豆荚汆烫后捞起沥干备用。
4、将味噌和50c.c.温热水化开备用。
5、热锅冷油，放入鸡胸肉炒至变色后取出备用。
6、原锅将洋葱炒至透明，再爆香蒜末、姜末，加入香菇、红萝卜丝翻炒。
7、加入煎好的鸡胸肉、作法（4）和其余的＜调味料＞翻炒均匀，大火煮滚后，转小火盖锅焖煮3～5分钟。
8、加入高丽菜丝翻炒至软，再加入豌豆荚快速拌炒均匀，最后大火收干酱汁即完成。
二、毛豆炒鸡肉
1、将鸡肉切丁，加入酒，胡椒粉，盐巴腌10~20分
2、毛豆烫熟后去皮，枸杞也用热水烫过
3、蒜头爆香后加入鸡肉炒熟
4、在加入毛豆拌炒，加入少许盐巴调味，在加入枸杞即可
三、韩式炒鸡肉
1、准备食材，将但煎成蛋皮切丝备用，洋葱切丝，红萝卜刨丝，韭菜切段茎跟叶分开，高丽菜切片
2、利用煎蛋皮锅中的油把洋葱炒软，陆续放入红萝卜.韭菜茎拌炒一下，再加水淹过菜即可，放入鸡腿肉.高丽菜.蠔油.米酒，煮至鸡肉熟
3、起锅前加香油即醋(如觉不够咸可加盐调味)，起锅后上面摆上蛋皮.撒白芝麻就完成了。
一、辣味噌炒鸡肉
1、鸡胸肉洗净擦乾，切成块状，再用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上备用。
2、干香菇洗净泡水变软后切成丝、洋葱和红萝卜切丝、高丽菜切粗丝、豌豆荚洗净去除豆筋备用。
3、烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，放入豌豆荚汆烫后捞起沥干备用。
4、将味噌和50c.c.温热水化开备用。
5、热锅冷油，放入鸡胸肉炒至变色后取出备用。
6、原锅将洋葱炒至透明，再爆香蒜末、姜末，加入香菇、红萝卜丝翻炒。
7、加入煎好的鸡胸肉、作法（4）和其余的＜调味料＞翻炒均匀，大火煮滚后，转小火盖锅焖煮3～5分钟。
8、加入高丽菜丝翻炒至软，再加入豌豆荚快速拌炒均匀，最后大火收干酱汁即完成。
二、毛豆炒鸡肉
1、将鸡肉切丁，加入酒，胡椒粉，盐巴腌10~20分
2、毛豆烫熟后去皮，枸杞也用热水烫过
3、蒜头爆香后加入鸡肉炒熟
4、在加入毛豆拌炒，加入少许盐巴调味，在加入枸杞即可
三、韩式炒鸡肉
1、准备食材，将但煎成蛋皮切丝备用，洋葱切丝，红萝卜刨丝，韭菜切段茎跟叶分开，高丽菜切片
2、利用煎蛋皮锅中的油把洋葱炒软，陆续放入红萝卜.韭菜茎拌炒一下，再加水淹过菜即可，放入鸡腿肉.高丽菜.蠔油.米酒，煮至鸡肉熟
3、起锅前加香油即醋(如觉不够咸可加盐调味)，起锅后上面摆上蛋皮.撒白芝麻就完成了。
第5个回答 2020-10-18
一起看看啤酒焖鸡具体的烹饪方法吧。
【材料】：鸡 半只、啤酒 400ml、姜葱蒜 适量、冰糖 少许、老抽 1汤匙、生抽 3汤匙、盐 1茶匙
【做法】：1、半只鸡斩块洗干净后，冷水中加入料酒，2片生姜，冷水下入鸡块焯水，水开后撇去浮沫，鸡块捞出沥干水分。
2、准备葱姜蒜，下油锅炒香，喜辣的就放点小辣椒，不吃辣可以一点都不放，同样好吃。然后倒入鸡肉翻炒1分钟，炒干鸡肉的水汽。
3、这道菜的灵魂终于登场啦，倒入最主要的配料啤酒一瓶，啤酒量以淹没鸡肉为准，关键就是啤酒当水用，全程不加一滴水。喜欢吃啤酒卤蛋的朋友，在放啤酒之后放入白煮蛋一起炖，非常好吃，有啤酒香味又有肉香味。
4、淋入生抽和老抽，加盖大火烧开，然后转中小火焖25~30分钟左右；（根据自家火力、食材多少大小来调整时间，自己用筷子戳戳或者尝尝）
5、啤酒本身有甜味，不放糖已足够，如果喜甜，可以放适量糖，大火收汁一下，这个菜得炖一会收汁才好吃，酱汁才能裹在鸡肉上，才够味。
经过啤酒的洗礼，鸡肉更是弹嫩鲜香，吃起来满嘴香喷喷的一道菜，有空赶紧试起来！
【小提示】：
1、我用的是这个啤酒没啥牌子要求，是普通啤酒就行。
2、觉得不够咸的可以在最后出锅前加盐翻炒一下，老人家们说盐太早加会让肉过于紧实，影响口感。
【材料】：鸡 半只、啤酒 400ml、姜葱蒜 适量、冰糖 少许、老抽 1汤匙、生抽 3汤匙、盐 1茶匙
【做法】：1、半只鸡斩块洗干净后，冷水中加入料酒，2片生姜，冷水下入鸡块焯水，水开后撇去浮沫，鸡块捞出沥干水分。
2、准备葱姜蒜，下油锅炒香，喜辣的就放点小辣椒，不吃辣可以一点都不放，同样好吃。然后倒入鸡肉翻炒1分钟，炒干鸡肉的水汽。
3、这道菜的灵魂终于登场啦，倒入最主要的配料啤酒一瓶，啤酒量以淹没鸡肉为准，关键就是啤酒当水用，全程不加一滴水。喜欢吃啤酒卤蛋的朋友，在放啤酒之后放入白煮蛋一起炖，非常好吃，有啤酒香味又有肉香味。
4、淋入生抽和老抽，加盖大火烧开，然后转中小火焖25~30分钟左右；（根据自家火力、食材多少大小来调整时间，自己用筷子戳戳或者尝尝）
5、啤酒本身有甜味，不放糖已足够，如果喜甜，可以放适量糖，大火收汁一下，这个菜得炖一会收汁才好吃，酱汁才能裹在鸡肉上，才够味。
经过啤酒的洗礼，鸡肉更是弹嫩鲜香，吃起来满嘴香喷喷的一道菜，有空赶紧试起来！
【小提示】：
1、我用的是这个啤酒没啥牌子要求，是普通啤酒就行。
2、觉得不够咸的可以在最后出锅前加盐翻炒一下，老人家们说盐太早加会让肉过于紧实，影响口感。
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