双硕士项目旨在培养通晓中国、欧盟法律，能以中、英文为工作语言，具有国际视野的高层次法科人才。该项目由法律硕士（或法学硕士）与欧洲—国际法硕士结合而成，学制为六个学期（三个连续学年）。其中第一年学习中国法课程，第二年学习欧洲法学课程并取得学位，第三年撰写中国法论文并取得学位。学生修满学分并通过学位论文答辩，可获中国政法大学法学硕士/法律硕士（毕业证和学位证）与德国汉堡大学法学硕士两个学位，故称双硕士项目。
中国法学/法律硕士项目
以1978年之后中国市场化改革的历程为背景，以全球化的视野，从沿革、转型、现状和前瞻等层面展示中华人民共和国法制的基本框架和主要部分。课程专任教授来自中国政法大学中欧法学院/其他法学院，兼任教授为来自中国和欧盟著名高校的杰出学者。学生修满学分并通过学位论文答辩，获得中国政法大学法学硕士/法律硕士学位。
中国政法大学在法学硕士和法律硕士教育领域经验丰富，成就卓著。自1983年以来，中国政法大学已培养各类研究生近万名，新中国第一批法学硕士、第一批法学博士皆出自中国政法大学。中国政法大学中欧法学院招收的法学硕士的专业研究方向包括：民商法学、经济法学、刑法学、诉讼法学、宪法与行政法学和比较法学等。中国法学/法律硕士项目的课程多数采用比较法的研究方法，英文授课占有实质比重。
欧洲—国际法硕士项目
以欧洲法律传统、欧洲一体化和法律统一的趋势为背景，从历史、文化和制度层面介绍欧盟法和国际法，修满学分并提交合格论文，可获得德国汉堡大学法学硕士学位。该项目严格遵照欧盟学分转换系统（European Credit Transfer System）的要求，课程设计缜密，具有多元和国际化的师资，学分和学位在欧洲、中国和全世界得到普遍承认。
欧洲联盟是中国最大的贸易伙伴。随着中、欧经贸的发展，在法律服务、司法、立法和法学研究领域，都需要兼通中国、欧盟法律的专家，而双硕士项目正是应这样的需求，通过将中国法律/法学硕士项目和欧洲—国际法硕士项目结合在一起，培养一批能够在未来的中、欧交往中担当重任的法律人。 中欧法学院开展包括博士项目在内的其他研究生项目，以促进更高层次的法学交流和理解，培养更高素质的法律专业人才。学院将采取以下方式开展博士联合培养：
1．聘请外国法学教授作为中国政法大学博士生的指导教授；
2．派遣中国政法大学博士生到外国法学院接受外国法学教授的指导；
3．接纳外国法学院的博士生到中国政法大学访问或学习；
4．招收国际学生攻读中国政法大学的法学博士学位。 提升中国法律职业人士的知识、技能和工作表现，增进中国、欧洲法律职业人士的交流，是中欧法学院的使命之一。学院将借助欧盟的资助，通过各加盟院校和合作伙伴的共同参与，为中国执业律师、法官和检察官提供有关欧洲法、国际法和比较法知识以及专业技能的高质量培训。同时，学院还将致力于推动欧洲法律职业人士对中国法律、经济和社会的了解。
中欧法学院的职业培训内容由四个部分组成： 欧洲法、国际法和比较法基础 包括欧洲法、法治原理、刑事法学、商法学、国际法学和比较法等； 执业技能 包括法律方法、审判技能、庭辩技术、诉讼活动的组织和管理以及计算机技能等； 最新法律动向 旨在介绍中欧在贸易和投资领域的法律和实践的最新发展； 中国法律、社会和文化 旨在帮助外国法律职业人士增进对中国法律和商业环境的认识。 中欧法学院旨在推动、发展和开展学院职权范围内的研究活动，包括：中国法、欧洲法、国际法、人权、国际贸易与比较法，尤其关注中欧双方交流相关领域。研究活动与硕士项目、职业培训均为中欧法学院的三项主要任务。除研究资助外，中欧法学院还通过组织讲座、会议、研讨会以及其他中欧法学院职权范围内的会议，开展研究活动。
