“辟谷”源自道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的一种养生方式。传统的辟谷分为服气辟谷和服药辟谷两种主要类型。服气辟谷主要是通过绝食、调整气息（呼吸）的方式来进行，其效用目前缺乏科学依据；服药辟谷则是在不吃主食（五谷）的同时，通过摄入其他辅食（坚果、中草药等），对身体机能进行调节。
正确的辟谷不仅对人体机能无损害，而且还能提高人体的某些机能，在减肥健美、祛病强身、延年益寿方面有积极作用。
然而在以辟谷为代表的一些传统养生的激烈主张者那里，科学概念往往被有意无意地歪曲，科学思想则常常被曲解。人们多多少少会夸大辟谷的神奇功效，有些人甚至把辟谷描绘为可以医治百病的灵丹，似乎经过几个周期的辟谷，绝大多数顽疾都可康复，这显然与客观事实不符。经验和理智都告诉我们，世上并无包治百病的灵丹妙药。面对疾病时相信科学、理性对待才是正确的态度。
1、容易低血糖
在辟谷时期是不可能吃主食的。长期不吃主食，容易引起低血糖，使人产生恐慌、头晕、精神抑郁等症状，严重危害人体健康。如果糖尿病患者选择这种方法锻炼，会引起血糖大幅度波动，容易发生各种急慢性并发症，不利于他们的健康。
2、气血不足
长期开谷或开谷间隔太短，由于身体长期不能获得营养，会导致肾气虚弱，人体会出现黑眼圈、视力模糊、耳鸣、大量脱发等现象，气血不足的表现，影响身体健康。
3、深色皮肤
开谷时缺少主食会导致体内碳水化合物不足，具有解毒作用。一旦缺少碳水化合物，身体就不能及时排出血液中的有毒物质，从而导致面色暗淡，面色难看。
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扩展资料：
辟谷原理
禁食一天内，肝脏储存的糖原就已耗竭，由于红细胞和脑组织通常情况下只燃烧葡萄糖，因此人体开始把其他能源物质转化为糖以满足所需；禁食36小时后，肌肉蛋白质分解释放出氨基酸，肝脏在激素的影响下摄取丙氨酸来制造糖；禁食48小时后，机体开始大量动员脂肪来产生能量。
脂肪并非“清洁能源”，在消耗过程中会产生大量酸性产物，血液和尿液中酮体的含量迅速提高，体液的酸碱平衡开始经受考验。此时饥饿仍未解除，脂肪燃烧也无法满足生命需要时，人体不得不再次大量分解蛋白质。
参考资料来源：
/health.people.com.cn/n/2013/1031/c14739-23388166.html"target="_blank"title="人民网-“辟谷”疗法不靠谱“禁食疗法”不主张长时禁食">人民网-“辟谷”疗法不靠谱“禁食疗法”不主张长时禁食
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