鸡蛋碰撞法：将两个或者多个鸡蛋放在手里，轻轻的将鸡蛋互相碰撞，若发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜鸡蛋；若发出声音很闷沉，甚至是空响，这样的鸡蛋大多是陈鸡蛋甚至变质的鸡蛋。
耳听辨别法：将鸡蛋用食指与大拇指夹住，放在耳朵前稍稍摇晃，若听不出声音也感觉不到鸡蛋里有晃动，说明是新鲜的鸡蛋；若听见有流液在鸡蛋里晃动的声音，说明鸡蛋是陈鸡蛋。
透光辨别法：将鸡蛋拿在手里，对准太阳光或者灯光，观察鸡蛋的圆形末端蛋壳颜色、蛋黄轮廓，新鲜的鸡蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廊清晰。不透明，轮廓不清晰，鸡蛋壳发污的说明鸡蛋已经变质。
手触辨别法：把蛋放在手中，新鲜蛋壳又凸起手感粗糙，掂在手里比较有重量感；陈质蛋，放在手里手感特别光滑感，掂在手里轻飘的感觉。
鼻嗅鉴别法：把鸡蛋拿在手中，用嘴向鸡蛋壳上轻轻呼一口热气，然后立即用鼻子闻鸡蛋壳的气味，新鲜的鸡蛋蛋壳有生石灰的味道，略带腥味，若是变质的鸡蛋会味道发霉的味道或者臭味。
浸泡辨别法：将鸡蛋放入冷水中浸泡，若鸡蛋横着在水里并且是下沉水底，说明鸡蛋很新鲜；若鸡蛋倾斜在水里甚至竖着立在水里，说明鸡蛋已经是陈鸡蛋；如果鸡蛋飘在水面，说明鸡蛋已经变质。
煮熟辨别法：将鸡蛋放入水中，中火煮熟，将蛋壳剥开，若蛋壳经常附带着蛋白剥不下来，蛋壳越不好剥说明鸡蛋越新鲜；若蛋壳敲两下就能随意剥出一个完整鸡蛋，说明这是陈鸡蛋。
采纳哟
（1）摸：主要靠手感。新鲜蛋拿在手中有“压手”的感觉。变质蛋由于在储藏的过程中营养成分及水分不断的损失，气室大，所以分量轻，另外表面也发涩。孵化过的蛋外壳发滑，手感轻。
（2）嗅：新鲜鸡蛋无异味，新鲜鸭蛋有蛋腥味，如果蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋，如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。
（3）光照：利用日光或灯光进行照看。方法是将左手握成窝圆形，右手将蛋的内末端放在窝圆形中，对着光线透视。新鲜蛋光照透视的特征为：蛋白完全透明，呈橘红色，气室极小且固定，深度在5mm内，略微发暗，蛋黄居中，被蛋黄膜紧紧包裹，呈现朦胧暗影。蛋转动时，蛋黄亦随之转动，胚胎不易看出，无裂纹、血斑、血丝、肉斑、异物等。陈蛋或变质蛋呈现模糊、没有暗影或散黄的状态。
指导建议：
（1）冷藏的鸡蛋的保质期是 40 天，冬季室内常温下为 15 天，夏季室内常温下为 10
天。
（2）放入冰箱的蛋要洗净, 存放时将蛋竖起。
（3）建议每次可以少买一些，吃完后再买也不迟。
找个碗装上冷水，然后把蛋放进去。如果鸡蛋平平沉入水里，那么它们非常新鲜。如果这枚蛋已经有几周时间了，但是依然可食用，那么它会一端翘起，半立在水中。如果鸡蛋整个浮在水面上，那就丢了吧，这蛋已经不能吃了。
如果，你打算弄个煎蛋或是炒蛋，那么平卧碗底的鸡蛋和一头翘起的鸡蛋都可以。但是如果是水煮蛋这类要将整枚蛋煮熟的做法，那么选择半立水中的鸡蛋比较好，太新鲜的蛋容易粘壳不好剥：本回答被提问者采纳
鸡蛋怎么判断坏了没
1、光线观察。好鸡蛋和坏鸡蛋在灯光下是不一样的。好鸡蛋对着光，呈半透明状，略微带红色，且能清楚地看出蛋黄的轮廓。差一些的鸡蛋即使对着强光，也依然透不出光，看起来还很昏暗。2、摇晃听声。在耳朵附近轻轻地摇一下鸡蛋，如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整，坏鸡蛋摇起来能听到水声。3...
怎么判断新鲜鸡蛋坏了,怎么判断新鲜鸡蛋坏了图片
1、看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。2、听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。3、照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、...
如何判断鸡蛋的好坏新鲜
1. 蛋壳外观 观察蛋壳的外观是一个简单的方法。新鲜的鸡蛋表面应该光滑，没有明显的裂纹或污渍。如果有明显的裂纹或破损，最好不要食用它们，因为细菌可能进入蛋内。2. 蛋壳浮沉试验 在一个装满水的碗中轻轻放入鸡蛋。如果它沉到底并保持水平，那么它非常新鲜。如果蛋立即浮起来或在水中浮动，可能已经老...
如何判断鸡蛋是否变质
判断鸡蛋是否变质的方法：直接敲开、漂浮测试、摇晃听声、日光观察、手摸触感。1、直接敲开 直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清（或蛋白）仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的。2、漂浮测试 把鸡蛋放在冷水盆中，水面...
怎么鉴别鸡蛋是否坏了?
不过不适合茶叶蛋，煮蛋这类方法。2、漂浮测试：在一个杯子里倒入水，然后把鸡蛋放进去，如果鸡蛋在水里是平躺在水底的，那么说明鸡蛋是很新鲜的没有变质，如果鸡蛋在水中是倾斜或者直立在水中的话说明鸡蛋的存放时间很长了，如果鸡蛋是漂浮在水面的话那就变质很严重了就不要在吃了。
生鸡蛋怎么判断坏了
生鸡蛋判断坏了的方法有直接敲开、漂浮测试、看外观三种方法。1、直接敲开 直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清（或蛋白）紧紧聚拢在蛋黄周围，鸡蛋就是新鲜的。2、漂浮测试 把鸡蛋放在冷水盆中，水面高度约为鸡蛋...
如何判断鸡蛋是否坏掉了-步骤细节详解
一、测试 1、将有问题的鸡蛋放在碗或一大杯冷水中，看看它是否漂浮 鸡蛋里面有一个很小的气穴，随着时间的推移，越来越多的空气通过它们的多孔壳进入鸡蛋。随着越来越多的空气进入鸡蛋，气袋变大，使鸡蛋更有浮力。 · 如果鸡蛋侧放在碗底，则表示最新鲜。 · 如果鸡蛋的一端直立，但仍接触底部，...
鸡蛋在不被打坏前怎么判断是否变质
回答：(2)手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大,坏得越厉害。 (3)照射法。用手轻轻握住鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态, 一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大。有的鸡蛋有污斑,这是陈旧或变质的表现哦...
怎样判断鸡蛋是否变质?
如何判断鸡蛋是否变质：1. 观察蛋黄：打开鸡蛋后，如果蛋黄散开，与蛋白混合，或者有霉味或腐臭味，应立即丢弃。2. 使用日光检验：将鸡蛋握在左手拳中，对着日光透视。新鲜鸡蛋呈微红色，半透明，蛋黄轮廓清晰；若颜色昏暗不透明或有污斑，鸡蛋可能已变质。3. 冷水测试：将鸡蛋浸入冷水中，新鲜鸡蛋会...
如何辨别鸡蛋是否坏了
分辨鸡蛋坏没坏的方法如下：1、直接打开：最简单的办法，想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋，如果鸡蛋清和蛋黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了，仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味，没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的，而蛋清是聚拢在蛋黄周围的，这样的鸡蛋是不能吃的。这种方法虽然最直接，不过不适合茶叶蛋...
