豆腐，相传为淮南王刘安发明，现如今享誉国内外。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用，被人们誉为“植物肉”。
麻婆豆腐
麻婆豆腐 by允儿小妞的厨房
原料：
牛肉一小块、豆腐一块、豆瓣酱一大勺、花椒20几颗、辣椒面两勺、生姜2g、大蒜2g、盐适量、葱花3g、水淀粉适量
1.准备新鲜干净的牛肉一块，买回来之后冷水里浸泡干净血水用刀剁成碎碎的肉糜。
2.剁好的肉肉放入一个小碗内，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油拌匀腌制一会儿。
3.做这个一定要用嫩豆腐哦。
4.大蒜切细末。
5.生姜同上。
6.平底锅开火，加热，然后熄火加入花椒慢慢烤香。
7.烤好的花椒放入一个深一点的碗里，用擀面杖碾碎。
8.豆瓣酱也要剁的碎碎的待用。
9.豆腐切成均匀的小块。
10.锅里上水，倒入少许盐，烧开加入切好的豆腐焯水去除豆腥味儿。
11.锅里倒油，生姜大蒜末爆香。
12.切好的豆瓣酱小火慢慢炒出红油。
13.有人要求一定要吃真的麻辣的特意自己磨得特辣的辣椒面，不喜欢辣的忽略我加了好几勺。
14.花椒面也是，加了一大勺。
15.一定要小火，不然容易糊。
16.加入适量开水煮一会儿入味儿。
17.加入豆腐，注意要轻轻的不然豆腐全碎了。
18.大火煮开后转中小火慢慢煮制，汤剩三分之一的时候加入适量盐，鸡粉调味儿。
19.最后加入提前准备好的水淀粉。
20.收汁儿出锅即可。
21.朋友看到这碗麻婆豆腐眼睛都放光了哈哈，别的菜都没吃，光这个两碗饭下肚然后还口齿不清楚的说就是这个味儿。
22.今天特意加了自己磨的辣椒面和花椒粉，确实好吃，我一向喜欢重口味的。
23.这道菜还真是基本每个人都爱，反正我的日本朋友你问他们中国菜你最喜欢啥绝对都是麻婆豆腐。
二、豆腐汤
虾仁豆腐汤 by sourcehe
原料：
虾仁250克、豆腐1块、胡萝卜半根、油1ml、盐3克、生粉6克、生姜1克、香葱适量、香菜适量、柠檬汁几滴
1.阿根廷红虾仁提前室温解冻，准备豆腐、胡萝卜、生姜、香葱香菜等。
2.解冻的虾仁，洗净，沥干水，放盐、油、生粉，几滴柠檬汁，拌均腌制3分钟。
3.豆腐用盐水浸泡，这样煮的时候不易碎。
4.胡萝卜去皮洗净，切粒。
5.放入锅里，加适量的清水一起煮沸。
6.接着放虾仁、然后把豆腐切块入锅煮。
7.当虾仁、豆腐都熟了，改为大火，加点水淀粉勾芡。
8.放盐，再次煮沸，防止黏锅，可以用勺子一边拌均一边煮。
9.关火，放入香菜、香葱，即可出锅。
10.清甜美味出锅。
小窍门：
1、阿根廷红虾仁肥大厚实，比小虾仁稍微难熟。
2、加柠檬汁去腥还能增加口感。
3、生粉勾芡时改为大火，拌均，然后立即关火，否则会糊。
三、鱼香豆腐
鱼香豆腐 by梦桃缘
原料：
水豆腐400克、猪肉馅80克、老抽1勺、白糖1勺、水淀粉1勺、蒜粒4粒、生抽1.5勺、豆瓣酱1匙、葱1颗、水小半碗
1.准备好所需材料。豆腐切成小块。
2.上锅入适量油，将肉馅煸炒至干身变色。
3.加入葱蒜煸炒开。
4.再加入一大勺豆瓣酱炒开。
5.加入一勺白糖拌炒开。
6.接着加入小半碗的水烧开。
7.加入豆腐轻轻的翻炒一下，用中火煮至汤汁快差不多浓稠。
8.最后加入一勺水淀粉轻轻的翻炒几下收汁关火。
9.成品装盘，洒入葱花完成。
四、香椿拌豆腐
香椿拌豆腐 by祯祯宝贝
原料：
香椿150g、豆腐200g、盐2勺、味精0.2匙
1.这个季节正是吃香椿的时候，头茬香椿最好吃，提前感受夏天的味道今天就选了新鲜的香椿。
2.香椿洗净沥干水份撒上盐搓揉一下腌制30分钟。
3.腌制入味的香椿用清水冲洗一下挤掉所有水份。
4.香椿切成小小滴小粒。
5.豆腐在蒸锅中蒸10分钟其实吃生的也可以不过有孩子这样吃更加卫生。
6.蒸好的豆腐碾压成泥放入盐和味精拌匀。
7.容器内部均匀的涂抹一层油放入一层香椿。
8.再放入一层豆腐依次这样交替摆放。
9.摆好的香椿和豆腐倒扣在盘中，上面摆上红辣椒提味。
