目前市场上销售的液态奶主要是 巴氏消毒奶(即杀菌奶) 和 超高温消毒奶(即UHT灭菌奶)。前者是指将鲜奶加热到75℃到80℃温度下,瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群，充分保持鲜奶的营养与鲜度，其 优点 是对营养物质的破坏少， 缺点 是保存时间短。后者是指在135℃到150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，其 优点 是牛奶可在常温下保存较长时间， 缺点 是高温破坏了很多营养物质。根据国际乳业联合会(IDF)的研究数据，用UHT灭菌法生产的牛奶中维生素、氨基酸的损失率，乳清蛋白的变性率都远远高于巴氏杀菌法。
市场上有两种杀菌奶，巴氏消毒奶与超高温消毒奶，巴氏消毒奶的方法保留了牛奶的大部分营养，但是保质期只有十几天，中国传统的牛奶是超高温消毒奶，特点是保质期长，但是对营养的破坏较大。
牛奶中营养成分主要是蛋白质，高温加热会破坏蛋白质，使其成为胶状物，所以加热时间不能过长，温度不能过高。若是袋装牛奶就把整袋牛奶放入70至80摄氏度的水中，及加热又保留营养。
消费者如何区别两种奶? 牛奶不是保存越久越好，保质期 7天以内 的袋装、新鲜屋、玻璃瓶等产品属于营养价值较高的 巴氏消毒奶 ，需要冷藏；保质期 30天以上 的 袋装 、 无菌砖 、 无菌枕 包装的产品就属于UHT灭菌奶，无需冷藏，也就是通常说的常温奶。
专家建议在条件许可的情况下，市民还是应该喝新鲜的有营养的巴氏消毒奶。在冷藏条件不成熟，比如需要长期储存或长途旅行，那么UHT牛奶就是最好的营养饮料了。而且国家已经做出规定，包装上必须注明其加工工艺的名称，以方便消费者辨识选择，现在很多产品的包装上已经开始更换了，这样消费者在选购牛奶时，就再也不用担心无法区分了。
保质期长的牛奶是加了防腐剂吗
保质期长的牛奶不一定是加了防腐剂，牛奶的保质期是通过它的杀菌和包装方式决定的。目前牛奶主要有两种杀菌方式：巴氏杀菌法和超高温杀菌法，巴氏杀菌法一般保质期是三四天或者一周，超高温灭菌法保质期则可以达到半年到一年。保质期长的牛奶会添加防腐剂吗 牛奶的保质期往往是它的杀菌和包装方式来决定的...
牛奶保质期那么长,为什么还说所有牛奶都不添加防腐剂?
市场上有两种杀菌奶，巴氏消毒奶与超高温消毒奶，巴氏消毒奶的方法保留了牛奶的大部分营养，但是保质期只有十几天，中国传统的牛奶是超高温消毒奶，特点是保质期长，但是对营养的破坏较大。牛奶中营养成分主要是蛋白质，高温加热会破坏蛋白质，使其成为胶状物，所以加热时间不能过长，温度不能过高。若是...
牛奶保质期一年正常吗?牛奶保质期长不是防腐剂多?
1、保质期长不是防腐剂多超市里的牛奶琳琅满目，来自世界各地，保质期也有着很大差别，有的只能保存5天，有的却长达6个月，进口牛奶甚至长达一年。不少消费者认为，这可能是因为牛奶中添加了大量的防腐剂。其实，国家标准规定，纯牛奶不能添加防腐剂。牛奶之所以存在不同的保质期，是杀菌方式和包装方式...
保质期长的牛奶是加了防腐剂吗
1. 保质期长的牛奶是否添加了防腐剂？牛奶的保质期主要受杀菌和包装方式的影响，与其是否添加防腐剂无关。正规生产的牛奶通常不会添加防腐剂。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，纯牛奶是不允许添加任何食品添加剂的。2. 巴氏杀菌法和超高温杀菌法 巴氏杀菌法将牛奶加热至85度并保持十秒钟，然后降温。
牛奶保质期长短与防腐剂有关吗
一般牛奶中没有防腐剂，因为牛奶是经过杀菌处理的。 杀菌后，牛奶的保质期自然延长，无需添加防腐剂。牛奶保质期长的好还是保质期短的好：保质期长的牛奶和保质期短的牛奶各有优势。保质期长的牛奶意味着牛奶的杀菌程度更高，营养损失相对更多，但只需常温保存，保存时间长，有利于牛奶的运输、销售和...
保质期长的牛奶是加了防腐剂吗
1. 牛奶的保质期并非仅由是否添加防腐剂决定，而是主要由杀菌和包装方式决定。2. 目前，牛奶主要通过巴氏杀菌法和超高温杀菌法进行杀菌，这两种方法对牛奶的保质期有不同的影响。3. 巴氏杀菌法通常使牛奶的保质期为几天到一周，而超高温杀菌法可以显著延长保质期，达到半年到一年。4. 即使保质期较长...
纯牛奶为什么不能加防腐剂呢
1. 纯牛奶不能添加防腐剂的原因是我国食品安全标准的规定。2. 根据我国食品安全标准，纯牛奶不允许添加任何防腐剂。3. 纯牛奶能够在没有防腐剂的情况下保存，这是由于其杀菌方式和包装方式的不同，与防腐剂无关。4. 因此，纯牛奶不能添加防腐剂的原因并不在于其自身的保存特性，而是遵循国家的食品...
为什么鲜奶可以在常温下45天病变质——还号称没有任何添加剂?
牛奶是一种极易腐败的物质,从母牛的乳房挤出后,如置放在常温下二、三个小时就开始变质,甚至不能进入商品奶。在销售运输环节,巴氏消毒奶需要冷藏条件,保质期多为48小时;超高温灭菌奶则不需...早餐喝牛奶时不宜空腹饮用,因为空腹时牛奶在胃内停留时间短,会影响牛奶的...但当巴氏消毒奶脱离了"冷链"时...
保质期长的纯牛奶会添加防腐剂吗?
结论是，纯牛奶中并不添加防腐剂。其保质期的差异主要源于不同的杀菌和包装技术。对于短期保存的纯牛奶，通常采用温和的巴氏杀菌法，这样可以尽量减少营养成分的损失。而对于保质期更长的纯牛奶，会采用瞬间超高温灭菌法，虽然延长了保质期，但营养活性物质可能会有所丧失。纯牛奶富含矿物质，如钙、磷、铁...
保质期长的牛奶是加了防腐剂吗?
1. 牛奶的保质期之所以长，并非因为添加了大量的防腐剂，而是因为采用了有效的灭菌技术，这延长了其保持新鲜的时间。2. 目前，常见的牛奶灭菌方法包括超高温灭菌、高温巴氏杀菌和巴氏杀菌。这些方法影响了牛奶的保质期，从几个月到几十天不等。3. 超高温灭菌是最有效的灭菌方式，能够使牛奶的保质期达到...
