日本的最原始的「味醂」是使用「酒粕」发酵制成的。
现代的「味醂」的加工原料，包括：
米、米麹、焼酎、糖。
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「味醂」在烹饪中，主要起到了“料酒”的作用。
日本食材中海鲜比较多，海鲜类食物的烹饪中，用「味醂」可以去除海鲜的腥气。
请问日本味淋酒是做什么的啊,怎么用啊,有什么好处啊?
所谓味淋酒是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是日本料理中不可缺少的调料。它即是将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成，作用是：1、烧煮食物时，延缓食物内部蛋白质变性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、变形，保持食物的漂亮形态 ;2、防止食物风味物质...
请问日本味淋酒是做什么的啊,怎么用啊,有什么好处啊?
日本的最原始的「味醂」是使用「酒粕」发酵制成的。现代的「味醂」的加工原料，包括：米、米麹、焼酎、糖。---「味醂」在烹饪中，主要起到了“料酒”的作用。日本食材中海鲜比较多，海鲜类食物的烹饪中，用「味醂」可以去除海鲜的腥气。
味淋是什么
味淋是日本料理中的常用调味料之一。味淋内含酒精，能够起到提鲜、去腥的作用。而在江户时代，味淋原本是一种酒精饮品。当时，清酒还未普及，于是人们把味淋奉为一种带有甜味的高级酒水。还有文献记载，江户时代男性爱喝清酒，女性则喝味淋。即便是如今，味淋依然可以当做普通酒水饮用，浸泡草药后还可以制作...
日本味淋是什么?
味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。味醂调味料素有...
味淋酒的作用
一、增鲜能增添砂糖所不能的“上等鲜味”。味淋的鲜味主要来自“葡萄糖”，和砂糖相比余味更浓，它拥有一种甜到底的上等鲜味。另外，砂糖的成分是单一的蔗糖，相比之下味淋中所包含的糖份以葡萄糖为首有9种以上之多。因此不仅可以让人感觉甜到底，还有一种特有的浓郁的鲜美感觉。二、增添色泽能给...
味淋是什么?
由于味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调；味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁，却能充分引出食材的原味，例如做照烧类料理时，味淋便是不可或缺的调味料。通常烹调时加酒能使食材变软，但味淋却具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果，因此如果想要食材软嫩，就不要...
味淋可以做什么
问题一：味淋在日本料理中的用途是什么？如何使用？有哪些好处？味淋是一种日本调味品，主要用于烹饪中，特别是在做菜时加入可以让菜肴呈现出光泽，同时能够去除鱼的腥味。它的主要成分是烧酒、米曲和糯米，经过糖化作用和发酵制成，含有约40 - 50%的糖分和约14%的酒精。味淋在烹饪中的好处包括延缓食物...
味淋可以做什么
点睛之笔，画龙点睛 味淋的妙用还远不止此！它能为汤品画龙点睛，增添一丝甜味和深度。在制作味噌汤或拉面汤底时，加入少许味淋，就能让汤头更为醇厚鲜美。它也能为甜点增添一丝风情，在制作冰淇淋或布丁时，加入味淋，能赋予其细腻绵密的口感和独特的日式风味。如何选购味淋？市场上有多种味淋可供选择...
味淋酒的介绍
味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，，属于料理酒的一种，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。
味淋是什么
味淋又称米霖，是一种日本料理的调味料，它是用烧酒、米曲及糯米混合发生糖化作用，在一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒，属于料理酒的一种。味淋这种调料在日本比较受欢迎，国内还是比较少见的。味淋的特点 味淋看起来是一种透明的有点发亮的液体，涂抹在食物上后会增加光泽，有点黏稠...
