葡萄糖浆指的是按照酸法工艺生产的用于食品加工的糖浆；
另外，低聚糖浆是指酶法生产的麦芽低聚糖浆和异麦芽低聚糖浆。
葡萄糖浆、麦芽糖浆和低聚糖浆的区别：
这三种糖浆相同之处：1、以淀粉或淀粉质原料生产都称为淀粉糖浆；2、应用于糖果、饼干、糕点、饮料、冷饮和乳制品等食品加工行业；3、糖浆质量都以理化指标：糖组分、DE值、水份、甜度、粘度、熬糖温度、溶解度、 pH、色泽、透光率等表示；4、国家规定的食品安全要求和卫生指标是相同的。
三种糖浆区别之处：
1、生产工艺不同：葡萄糖浆是以盐酸或硫酸为催化剂生产；麦芽糖浆和低聚糖浆是以酶制剂为生物催化剂生产的。不论是采用酸法或酶法工艺的糖浆，其生产过程采用酸或酶制剂在品种、用量，生产条件和反应时间上的不同，生产出来的产品是不同的．换句话说，各种糖浆的生产工艺是各不相同的：
2、糖浆的糖组分不同，由此产生的糖浆物理化学性质就不一样。糖浆的糖组分不仅直接决定DE值（即还原糖含量多少)而且更重要的是决定着糖浆的甜度、粘度、溶解度、熬糖温度、褐变反应、香味保留，抗结晶性，吸温保温性和发酵性等一系列物理化学性质。
葡萄糖、麦芽糖、低聚糖三种糖浆的最大区别，不在于他们各自的生产工艺，随着酶制剂新品种的开发和人们应用技术的提高，许多原来的酸法工艺生产的糖浆，例如“吉百利”、”好丽友”。“不二家”等企业的专用糖浆，现今都可以用酶法工艺来生产，达到各项质量指标。最大、最根本的区别在于它们的糖浆糖组分不同。葡萄糖浆的糖组分一般葡萄糖含量较多，而且葡萄糖(G1)、麦芽糖（G2)、麦芽三糖(G3)、麦芽四糖(G4)等组分呈一定的递减比例。有的酸法葡萄糖浆不仅葡萄糖含量高，而且糊精(G8及以上)含量也较多。麦芽糖浆的糖组分以麦芽糖为主，葡萄糖最少，G3+G4+G5的合计含量较多。麦芽低聚糖浆的糖组分中低聚糖总量(G2+G3+G4+G5)达60-70％，甚至更多，而葡萄糖很少。异麦芽低聚糖浆则以异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖等功能性低聚糖为主成份。有的品种还运用高新分离技术去除葡萄糖，多功能性低聚糖总含量达90％以上。这些糖浆的糖组分形成了糖浆的理化性质，使它们在糖果、饼干、糕点等食品生产中适得所用。
在麦芽糖浆和低聚糖浆尚未出世之前，食品行业应用的糖浆都是葡萄糖浆，因此在人们的经验和书本里，都认为是糖浆DE值决定了糖浆的性质。其实不然，相同的DE值的糖浆，他们的糖组分可以是不同的。例如DE值26的糖浆，酸法糖浆的组分：G1：18％．G2-G7合计38％，G8及以上(糊精)合计54％。酶法糖浆的组分：G1：5％，G2-G7合计68％，G8及以上(糊精)合计27％。这两种糖浆的性能就完全不一样。后者可以用来生产高档焦香型硬糖，前者则不能。又如DE值42的糖浆，酸法糖浆的组分：G1：19．3％，G2：14．3％，G3：11．8％．G4及以上合计54．6％。酶法糖浆的组分：G1：0．8％，G2：48．2％，G3：17．6％，G4及以上合计33．4％。这两种糖浆的用途就不同．前者只能生产普通硬糖，而且保存期不长。后者可以用来生产优质糖果，又可以用来生产高档脆性饼干。而糖浆组分结构决定了糖浆的特性和使用价值，糖浆特性的综合利用，造就了各种食品的优良品质和品牌特色。
葡萄糖粉的应用
1 、在糖果、糕点、饮料、冷食、饼干、滋补养生液、药品、果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等食品行业中可替代白砂糖使用 ( 甜度为砂糖的 60% — 70%) ，改善产品的口感，提高产品质量，降低生产成本，提高企业的经济效益。
2 、葡萄糖粉吸湿性高，用于焙烤食品中，保持产品松软，保质期长，增加食品的口感。
3 、葡萄糖粉溶解吸热，用于饮料、冷食生产中，生产出的产品具有凉爽可口的感觉。
4 、用于皮革处理，如鞋底革、皮箱革的处理，可以增大其柔软性。
5 、人造纤维工业的抽丝液中可以应用粉末状葡萄糖。
6 、葡萄糖粉具有与高麦芽糖浆相近的功能与用途，销售市场接近，可根据客户要求进行生产 ( 葡萄糖粉的麦芽糖含量较低为 3%-5%) 。
淀粉糖产品大致可分为：液体葡萄糖（葡麦糖浆）、结晶葡萄糖（全糖）DE值97%以上、麦芽糖浆（40—45%麦芽糖）、高麦芽糖浆（50--60%麦芽糖，少于1%葡萄糖）、超高麦芽糖浆（大于80%麦芽糖）、低聚异麦芽糖、麦芽糊精、果葡糖浆等本回答被网友采纳
葡萄糖粉的应用
1
、在糖果、糕点、饮料、冷食、饼干、滋补养生液、药品、果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等食品行业中可替代白砂糖使用
(
甜度为砂糖的
60%
—
70%)
，改善产品的口感，提高产品质量，降低生产成本，提高企业的经济效益。
2
、葡萄糖粉吸湿性高，用于焙烤食品中，保持产品松软，保质期长，增加食品的口感。
3
、葡萄糖粉溶解吸热，用于饮料、冷食生产中，生产出的产品具有凉爽可口的感觉
葡萄糖粉和结晶糖有什么不同?DE值各多少?
1、生产工艺不同：葡萄糖浆是以盐酸或硫酸为催化剂生产；麦芽糖浆和低聚糖浆是以酶制剂为生物催化剂生产的。不论是采用酸法或酶法工艺的糖浆，其生产过程采用酸或酶制剂在品种、用量，生产条件和反应时间上的不同，生产出来的产品是不同的．换句话说，各种糖浆的生产工艺是各不相同的：2、糖浆的糖组分...
葡萄糖测定DE值是什么
国家标准中，DE值越高，葡萄糖浆的级别越高。工业上用DE值（也称葡萄糖值）表示淀粉的水解程度或糖化程度。 糖化液中还原性糖全部当作葡萄糖计算，占干物质的百分比称为DE值。应用分析：碘量法测定液体葡萄糖的DE值准确度，受称样量、样品温度、化学试剂的影响。分析影响原因，规范操作以减少误差，适应...
DE值简介
DE值，即葡萄糖当量值，指的是还原糖（以葡萄糖计）占糖浆干物质的百分比。在国家标准中，DE值越高，葡萄糖浆的级别越高。在工业生产中，DE值（也称为葡萄糖值）被用来表示淀粉的水解程度或糖化程度。糖化液中所有还原性糖被当作葡萄糖计算，占干物质的百分比即为DE值。这一指标能够反映糖化过程中淀...
葡萄糖标准中DE指的是什么?
是还原糖（以葡萄糖计）占糖浆干物质的百分比.国家标准中,DE值越高,葡萄糖浆的级别越高
工业葡萄糖当量是多少
大于等于百分之95。根据查询快懂百科网显示，葡萄糖当量值是指糖浆中的还原糖量占其干物质的百分含量，用DE值表示。工业葡萄糖又称全糖粉，白色块状固体，味甜，固形物大于等于百分之80，DE值大于等于百分之95。
白酒酿制过程
通常以水解程度或糖化程度，按葡萄糖当量计值(简称DE值)为淀粉糖品的特征指标。淀粉糖品有糖浆、糖浆粉、结晶糖等。除高纯度结晶糖品外，多为各以葡萄糖、麦芽糖或果糖等为主的混合糖品。可直接作甜味剂食用，或用作食品工业的配料，作医药工业中工业发酵的糖原基料。 发酵：复杂的有机化合物在微...
葡萄糖de值95以上是食品级吗
是。工业葡萄糖含量≥百分之90，食品级葡萄糖含量纯度百分之99.9，DE值≥95。
麦芽糖浆中DE值是什么意思?
\\x0d\\x0a液体葡萄糖按转化率可分为高、中、低三大类。工业上产量最大、应用最广的中等转化糖浆，其DE值为30-50%，其中DE值为42%左右的又称为标准葡萄糖浆。高转化糖浆DE值为50-70%，低转化糖浆DE值在30%以下。不同DE值的液体葡萄糖在性能方面有一定差异，如甜度、粘度、...
糖类DE值与DX值的区别。
DX值是指糖液中葡萄糖含量占干物质的百分率。通常，糖液中的DX值总是稍低于DE值，这是因为在糖液中的还原糖中除了占绝大多数的葡萄糖之外，总会有一些非葡萄糖的低聚糖存在，如麦芽二糖、麦芽三糖等。这种差异随着糖化程度的提高而逐渐缩小，在糖化液DE值达到一定值，例如95%以上时，DX值与DE值...
淀粉糖淀粉糖的种类
液体葡萄糖：通过适度水解淀粉得到，由葡萄糖、麦芽糖和麦芽低聚糖组成。其DE值（糖化液中还原性糖的比例）是衡量淀粉水解程度的指标，分为高、中、低三种转化程度。工业上常用的中等转化糖浆DE值为30％～50％，其中DE值42％的被称为标准葡萄糖浆。结晶葡萄糖和全糖：是淀粉完全水解后的产物，纯度不...
