腌制萝卜咸菜可以冷冻，但是不太建议放入冰箱冷冻。
高盐腌制食品，高渗透压可以抑制微生物的生长，起到防腐的作用。如果腌渍的蔬菜盐放少了，很容易变质。因此，腌咸菜的时候都要放大量的食盐，放到室温下就可以保存很长时间。
对于这类高盐的食物，没有必要放进冰箱中保存，常温保存内即可，放到冰箱反而会因为结晶被误以为是变质而丢掉。因此，腌制萝卜咸菜不太建议放冰箱冷冻。
扩展资料：
咸菜是一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。
咸菜中含有亚硝酸盐，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根等。
参考资料来源：人民网-注意！这些食物不能放冰箱储存
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2015-12-01
任何腌制的咸菜都不能冷冻，影响口感，正常发酵的咸菜，密封的好，在室温下都可以保存很长时间
第2个回答 推荐于2017-12-16
可以的。
做法：
1.准备好萝卜，注：白肉的萝卜都行，青萝卜腌萝卜干较好。
2.将萝卜先切片，再切条，最后切成丁。
放到小碗里，撒上盐，拌均，注：比你炒菜的盐略为多一点就可以了，因这不是那种真正意义上的咸菜，就是那种腌上多日的咸菜。
4.盖上保鲜膜，放到冰箱过夜。第二日将腌出的水倒掉，这样可去除一些萝卜的臭味。
5.取一小锅放几粒花椒，倒上一点油，注：油倒多点，用不完还可以做拌凉菜，拌面用。
中火烧热油，并闻到花椒香味关火。
7.将花椒油浇到萝卜粒上，即可。本回答被网友采纳
做法：
1.准备好萝卜，注：白肉的萝卜都行，青萝卜腌萝卜干较好。
2.将萝卜先切片，再切条，最后切成丁。
放到小碗里，撒上盐，拌均，注：比你炒菜的盐略为多一点就可以了，因这不是那种真正意义上的咸菜，就是那种腌上多日的咸菜。
4.盖上保鲜膜，放到冰箱过夜。第二日将腌出的水倒掉，这样可去除一些萝卜的臭味。
5.取一小锅放几粒花椒，倒上一点油，注：油倒多点，用不完还可以做拌凉菜，拌面用。
中火烧热油，并闻到花椒香味关火。
7.将花椒油浇到萝卜粒上，即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2015-12-01
腌菜不需冷冻，常温也能保存挺长时间的。
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