自制的葡萄酒是否变质，在发酵过程中就可以分辨，上层葡萄长毛及长白膜现象，那就是发酵失败了。发酵的葡萄酒，酸味过重，有浓重的臭味等其他异味，也是变质了。在小容器里如果产生的气泡很厚很多，那也是感染产生异常的现象。\x0d\x0a\x0d\x0a自制葡萄酒的酿制的方法如下：\x0d\x0a一、材料\x0d\x0a葡萄20斤，冰糖1500克。\x0d\x0a二、做法\x0d\x0a1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。\x0d\x0a2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。\x0d\x0a3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。\x0d\x0a4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。\x0d\x0a5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。\x0d\x0a6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。\x0d\x0a7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 推荐于2018-12-14
自制的葡萄酒是否变质，在发酵过程中就可以分辨，上层葡萄长毛及长白膜现象，那就是发酵失败了。发酵的葡萄酒，酸味过重，有浓重的臭味等其他异味，也是变质了。在小容器里如果产生的气泡很厚很多，那也是感染产生异常的现象。
自制葡萄酒的酿制的方法如下：
一、材料
葡萄20斤，冰糖1500克。
二、做法
1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。
2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。
3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。
4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。
6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。
7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。本回答被网友采纳
自制葡萄酒的酿制的方法如下：
一、材料
葡萄20斤，冰糖1500克。
二、做法
1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。
2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。
3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。
4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。
6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。
7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。本回答被网友采纳
第2个回答 推荐于2017-09-05
心网友
你的白色膜很可能是醋酸菌造成的。
大多在发酵完后酒就要很讲卫生，和酒接触的东西都要事先消毒。发酵完后酒的要满桶避光存放，不能有太多空气在里头。不然容易坏酒。
你去掉白膜再加白酒是对的，这样可以增加酒精度，杂菌不容易生长。
你现在的酒一定要满桶存放。喝时酒有没坏是可以喝出来的，先品品就知道了。陈酿时多注意观察，看白膜有没再产生。本回答被提问者和网友采纳
你的白色膜很可能是醋酸菌造成的。
大多在发酵完后酒就要很讲卫生，和酒接触的东西都要事先消毒。发酵完后酒的要满桶避光存放，不能有太多空气在里头。不然容易坏酒。
你去掉白膜再加白酒是对的，这样可以增加酒精度，杂菌不容易生长。
你现在的酒一定要满桶存放。喝时酒有没坏是可以喝出来的，先品品就知道了。陈酿时多注意观察，看白膜有没再产生。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2014-11-08
一喝，味道不对就知道了
第4个回答 2014-11-08
尝尝
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