和好了面，结果过了一个多小时还没有发的迹象，用的安琪酵母粉，没开过口的，但里面有空气，面还能吃吗？

按说放在25-26°的温度，早该发了，可没有一点儿动静，是不是酵母失效了？如果失效，怎么做能重新发酵？如果不能发酵，面还能吃吗？

和好了面,结果过了一个多小时还没有发的迹象,用的安琪酵母粉,没开过...
2、如觉得可能酵母问题，可将酵母先用温水（以不烫手为宜）化开放极少量的糖后等半小时再和面可解决问题。现在酵母一般都没问题，即便活力下降也可通过此种方式提供酵母营养复活酵母，要知道我家长期使用安琪酵母从没出过问题，毕竟是大公司产品哦。3、如果面没发好，面团没发酸的情况下再参入一定的面...

面里面已经加了安琪酵母,但还是发不起来,这是怎么回事?
如果酵母没有用错，用了合适的酵母和合适的糖，却还是没有发起来，那么还有一种原因需要考虑，就是酵母保存不当，失去了活性从而不能发酵。一般情况下，安琪酵母的活性较高，用来发面速度较快，但是，如果是放置时间太久的安琪酵母，或者是吸潮结块的安琪酵母，活性明显下降，甚至是已经没有活性，用这种...

面里加了安琪酵母和白糖但是发不起来是怎么回事?
1、糖放的比较多,因为适量的糖是有助于酵母的发酵的,而过量的糖就会抑制酵母发酵,使酵母菌没有了活力,也可以通俗的认为酵母菌被糖腻“死”了。 2、在和面的时候,酵母放入面团以前都会用水去活化酵母菌,但是酵母菌是不耐高温的,如果用过高温度的水去活化就会杀死酵母菌,是酵母菌失去活力,所以面团就不会发起来。

头天晚上用安琪酵母粉和面第二天早上可以用吗?
如果你是任它发酵了一个晚上的话，最好还是不要用了，发酵时间过长，面会变得十分的酸，就算你想用碱性的苏打粉中和，中和后的面团吃起来口感也会非常差，这种时候面团基本上就不能当作食物了，但是可以继续用它做面引，也就是代替酵母的老面，如果剩下不多你可以切成小块冷冻起来，以后发面时候用温...

安琪酵母发面过了怎么办啊 面粉发酵有什么用
安琪酵母发面过了要怎么处理 1、如果用酵母发面没有控制好时间，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再准备一点新的面团，让新老面团混合在一起再度发酵，然后重新发酵一下即可。2、可以在发过时间的面团里加入适量的小苏打或者碱面来中和酸味，然后揉面，可以一边揉面一边加，直到揉着闻不到太大的...

安琪酵母粉在80度的水里泡了一下,活成面后4个小时,面仍然没开,有
超过四十度就烫死了。

用老面发面要一个晚上才能发起来,用安琪酵母粉一个钟头就发起来了为什么...
这个问题的话就是说老面和酵母发酵他们的原理是不一样的呀，所以说用老面的时间要长一点，酵母的话的确快过。

用了酵母粉发的面还是不软,问题究竟出在了哪里?
揉面是否到位揉面可以使面团产生筋性，酵母发酵的时候释放出二氧化碳气体会使面团膨胀，这时候的筋性就会起到支撑的作用，使面团内部产生很多的小孔呈现一种蜂窝状；如若面团揉搓不到位，就没有筋性来支撑面团，那到时候蒸出的馒头或者烙饼就是硬啪啪的“死面饼”了。所以在和面的时候一定要多多的揉搓，...

准备蒸馒头,老面没有发起来怎么办
加入一些酵母或小苏打重新和面，和完后静置半小时，发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌...

面没发起来如何补救?
冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆放在热水里，过不多时，面团就发好了。 另一情况是面团虽然起发了，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点；或者刚揭锅时，馒头个很大，放完气，馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。