海洋生物、水产品评价

如题所述

1.评价目标

评价海产品卫生质量现状，确定其食用安全性，为海产养殖业发展规划提供依据。

2.评价指标

考虑到已有的国家食品卫生标准中水产品卫生质量指标（Pb、Cd、Hg、F、Cu、Cr、Se、Zn、As等）和六六六、DDT等指标。根据特定地区环境污染特点，增加相应指标，如多氯联苯。

3.评价标准

主要参照国家食品卫生标准中（鱼）水产品Pb（GB14935—94）、Cd（GB15201—94）、Hg（GB2762—94）、F（GB4809—84）、Cu（GB15199—94）、Cr（GB14961—94）、Se（GB13105—91）、Zn（GB13106—91）、As（GB4810—94）限量值，以及海水贝类卫生标准（GB2745—81）、海虾卫生标准（GB2741—94）、海蟹卫生标准（GB2743—94）。

随着中国加入WTO，海产品卫生标准的制定正在快速发展与更新之中，应及时更新、引用新标准，做到与国际接轨。

4.评价方法

其评价方法有单指标评价和多指标综合评价。对单指标评价结果进行统计分析，计算其超标率、超标程度。综合评价是在各单项评价基础上，以“一票否决法”为原则，确定水产品质量级次。