和面时加少许盐,并揉成稍硬的面团即可,下面介绍做法:
准备材料:高筋面粉、盐、油
制作步骤:
1、500克面300克凉水,加点盐
2、和成稍硬的团,揉一会儿,醒30分钟,揪成剂子
3、再揉后醒20分钟
4、1:1做油酥
5、抹油,用擀面杖碾成片
6、抹油酥
7、折三折
8、慢慢拉成长条
9、松松卷起来
10、擀成面饼
11、锅中放油,小火烙
12、成品图
材料
中筋面粉250克,沸水200克,盐1小勺,色拉油适量
做法
1、面粉与盐倒进面盆拌匀。
2、冲入沸水,边冲边用筷子搅拌成絮状。
3、待面絮稍凉,揉成面团,醒20分钟。
4、面板撒干面,将醒好的面团揉成光滑的面团。
5、搓成长条。
6、揪成等大的16个小剂子。
7、将小剂子用手心按压扁。
8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮,上面均匀刷一层油。
9、依此摞上8个圆皮,最上面一层不必刷油。
10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。
11、然后擀成薄饼,注意要两面擀,保持两面饼的大小一致,薄厚一致。
12、电饼铛提前加热,刷一层油,将饼放入煎制。
13、约1分钟,将饼翻过来烙另一面。
14、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来。
15、卷成卷,放入平盘内,上盖一块布,避免饼皮变干。
16、依此将所有的饼全部煎熟,卷成卷,大功告成。
17、用饼卷上喜欢的菜啊,肉丝啊,抹上酱,开始享用美味筋饼卷菜吧!