不熟的鸡蛋危害大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
煮鸡蛋的营养价值
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
扩展资料：
吃鸡蛋的常见禁忌
1、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆。单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
3、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子。吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
所以如果服用时间在两小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
参考资料来源：人民网-不熟的鸡蛋危害大 煮鸡蛋的6个小技巧
参考资料来源：人民网-吃鸡蛋的8大误区 吃鸡蛋有何禁忌
鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。
2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。
生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
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煮鸡蛋的营养价值
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
参考资料来源：人民网——半熟的鸡蛋吃不得
参考资料来源：人民网——不熟的鸡蛋危害大 煮鸡蛋的6个小技巧
本回答被网友采纳在生活中，我们也许会听到某某男明星说自己为了保持健康每天都会吃一两个生鸡蛋。甚至，在生活中我们也会遇到这样的吃生鸡蛋的人。那么，生鸡蛋是否对人的健康有益呢？吃不熟的鸡蛋对人体又回造成怎样的伤害呢？我认为，生鸡蛋对人体是有害处的，吃不熟的鸡蛋也可能会导致胃疼。虽然生鸡蛋的蛋白质的空间结构等都保存完好，但是生鸡蛋里面也有很多细菌，但是不熟的会产生其他的有害细菌也会对人体造成伤害。
这是因为生蛋清中含有一种对人体有害称为亲合素(avidin)的蛋白质。这种蛋白质在肠道中能与生物素等紧密结合，成为一种稳定而无活性的复合物，从而妨碍生物素的吸收。生物素是一种水溶性维生素，是人体内羧化酶的辅酶，参与二氧化碳的固定和羧化反应。如果摄入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏症，表现为全身乏力，感觉过敏，皮屑性皮炎，嘴唇鳞状上皮细胞脱落、脱屑等症状。如经加热处理，蛋清中的这种亲合素即被破坏，就不再具有妨碍生物素吸收的作用。
2．吃生鸡蛋，其中蛋白质不易消化吸收
因为生鸡蛋的蛋白质结构致密，在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解。生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解。此外，生鸡蛋是一种半流质样粘胶物体，在胃肠道停留时间很短。使生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素由于消化吸收不完全而造成浪费。鸡蛋经加热处理后，原来结构致密的蛋白质，由于分子内部某些非共价化学键，如氢键、盐键、疏水键等断裂，结构变得松散而不规则，即蛋白质发生了变性，这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解。与此同时，又因抗胰蛋白酶受热变性，也就再不会去抑制胰蛋白酶。后者就能使各种分子蛋白质酶解成小分子的肽，甚至氨基酸而被吸收利用。
3．吃生蛋可增加肝脏负担
大量未经消化的蛋白质，在大肠下部受到大肠杆菌的作用而发生腐败，产生较多的有毒的物质，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氢等。这些有毒物质虽然一部分随粪便排出体外，但还有相当一部分被肠道吸收，经门静脉进入肝脏，由肝脏进行解毒处理。如果吃生鸡蛋者原来就有肝功能损害，这时由于肝脏负担加重而可能发生中毒，出现头痛、头晕、甚至血压下降或升高等症状。鸡蛋烧熟后吃，通常有95％左右的蛋白质可能被消化吸收。这样，在大肠内产生的有毒物质就大为减少，肝脏的负担也就相对减轻了。
4．吃生鸡蛋容易得肠胄炎
鸡蛋外壳，肉眼看起来几乎密不透风，不允许什么东西通过。但在显微镜下，外壳充满小孔，其孔径比致病菌大几十倍甚至几百倍。因此，鸡蛋生下后，难免会有一些病原体(如沙门氏菌等)侵入。如果吃了受病原体污染的生鸡蛋，就可能会发生急性肠胃炎，表现为畏寒发热，恶心呕吐，腹痛腹泻等。鸡蛋烧热后，病原体已被杀死，就不会出现胃肠道症状了。
5．吃生鸡蛋可引起食欲不振和消化不良 这是因为生鸡蛋具有一种特殊腥味，这种腥味可抑制中枢神经，使消化液分泌减少。
有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的。
生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，
影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。
但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。
大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。
因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。
鸡蛋没煮熟能吃吗 鸡蛋没煮熟可以吃但是要少吃
1、鸡蛋没煮熟可以吃，但是要少吃。2、吃了不熟的鸡蛋可能会感染疾病，因为鸡蛋里面含有的一些细菌，是必须通过高温加热才会死亡。同时会对于人体消化会造成负担，鸡蛋的营养吸收率也会降低。其次煮熟后的鸡蛋里面的成分被溶解的刚刚好，并且营养成分也特别的适合体内所需要。
鸡蛋没煮熟吃了会有事吗
摄入体内之后，有可能会导致细菌肠炎，出现头晕、头痛、恶心、呕吐等现象。而且没有完全熟透的鸡蛋，非常容易导致过敏现象，容易出现全身的红斑、丘疹、水疱、大疱、瘙痒等症状，所以一般建议较好吃完全熟透的鸡蛋。
没熟或半熟的鸡蛋可不可吃?
1. 未煮熟或半熟的鸡蛋是可以食用的，但存在健康风险。国际卫生组织指出，鸡蛋可能含有致命的沙门氏菌和大肠杆菌，如果处理不当，食用半熟鸡蛋可能导致感染甚至死亡。有报告显示，外国曾有人因食用半熟鸡蛋而死亡。2. 香港医学界确认，有病人在食用港式早餐中的半熟“太阳蛋”后出现腹泻和头痛症状。因此，...
长期吃半生不熟的鸡蛋会有哪些后果?
消化系统负担加重：半生不熟的鸡蛋中的蛋白质和脂肪没有被完全分解，进入人体后需要消化系统进行更多的工作才能消化吸收，这会加重消化系统的负担，可能导致消化不良、胃肠道疾病等问题。增加胆固醇摄入：鸡蛋黄中含有较高的胆固醇，如果长期食用半生不熟的鸡蛋，可能会增加胆固醇的摄入量，对心血管健康产生不良...
吃半生不熟的鸡蛋对身体有好处吗
生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌...
鸡蛋没煮熟吃了会怎么样
如果鸡蛋没煮熟就吃了，可能会导致食物中毒或其他健康问题。首先，未煮熟的鸡蛋内部可能含有沙门氏菌等有害细菌。这些细菌在生蛋或未煮熟的蛋中较为常见，如果摄入，可能会引起食物中毒，症状包括腹泻、呕吐、发热等。严重的情况下，可能还需要就医治疗。其次，未煮熟的鸡蛋中的蛋白质结构可能没有被完全...
鸡蛋没煮熟能吃吗
通常不建议食用，除非是经过特殊处理的无菌溏心蛋。2. 未煮熟的鸡蛋可能会有腥味，并且存在感染疾病的风险，因为鸡蛋内含有细菌，而这些细菌可能未在煮制过程中被彻底杀死。3. 水煮蛋通常需要煮8至12分钟才能确保熟透。4. 鸡蛋中含有多种细菌，生吃或食用未完全熟透的鸡蛋可能会导致细菌污染。
鸡蛋没煮熟吃了会有事吗
吃没煮熟鸡蛋可能会出事的原因主要有：1、鸡蛋蛋白中含有抗生物素蛋白，未煮熟的鸡蛋中抗生物素蛋白未被分解，会影响食物中生物素的吸收，可能使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。2、鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中抗胰蛋白酶没...
鸡蛋没有完全煮熟可以吃吗
1、鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物，例如：常见的沙门氏菌；2、后果：吃了没有经过彻底煮熟，或是受沙门氏菌交叉感染的鸡蛋，有可能在6至72小时(通常为12至36小时)内，出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等症状；重者可能出现痉挛、脱水和休克等症状甚至导致死亡。3、所以，应避免吃生的或未经彻底...
吃没煮熟的鸡蛋会怎样?
结论是，食用未煮熟的鸡蛋并非明智之举。由于鸡蛋在形成过程中可能带有细菌，未经充分加热的鸡蛋无法有效杀死这些病菌。因此，直接食用未熟鸡蛋可能会导致细菌感染，引发诸如腹泻和腹痛等健康问题，对身体造成潜在危害。以下是几种判断鸡蛋熟度的方法：将鸡蛋放在平滑的表面上旋转，如果它无法稳定转动，说明鸡蛋...
