我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
1、抗氧化剂
抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品。TBHQ：特丁基对苯二酚、BHA：丁基羟基茴香醚等。
2、漂白剂
这类物质均能产生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水则形成亚硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。
3、着色剂
又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。食用色素按其性质和来源，可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。
4、护色剂
护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中，为了改善或保护食品的色泽，除了使用色素直接对食品进行着色外，有时还需要添加适量的护色剂，使制品呈现良好的色泽。
5、酶制剂
酶制剂指从生物（包括动物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。
参考资料来源：百度百科-食品添加剂
每个添加剂在食品中可具有一种或多种功能。在本标准每个食品添加剂的具体规定中，
列出了该食品添加剂常用的功能，并非详尽的列举。
E.1 酸度调节剂：用以维持或改变食品酸碱度的物质。
E.2 抗结剂：用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质。
E.3 消泡剂：在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质。
E.4 抗氧化剂：能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。
E.5 漂白剂：能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质。
E.6 膨松剂：在食品加工过程中加入的，能使产品发起形成致密多孔组织，从而使制品具有
膨松、柔软或酥脆的物质。
E.7 胶基糖果中基础剂物质：赋予胶基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质。
E.8 着色剂：使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。
E.9 护色剂：能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、
破坏，呈现良好色泽的物质。
E.10 乳化剂：能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质。
E.11 酶制剂：由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或通过基因修饰的微生
物（包括但不限于细菌、放线菌、真菌菌种）发酵、提取制得，用于食品加工，具有特殊催
化功能的生物制品。
E.12 增味剂：补充或增强食品原有风味的物质。
E.13 面粉处理剂：促进面粉的熟化和提高制品质量的物质。
E.14 被膜剂：涂抹于食品外表，起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。
E.15 水分保持剂：有助于保持食品中水分而加入的物质。
E.16 营养强化剂：为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范
围的物质。
E.17 防腐剂：防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。
E.18 稳定剂和凝固剂：使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强粘性固形物的物质。
E.19 甜味剂：赋予食品以甜味的物质。
E.20 增稠剂：可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、
适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。
E.21 食品用香料：能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质。
E.22 食品工业用加工助剂：有助于食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助
滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂等。
E.23 其他：上述功能类别中不能涵盖的其他功能。
参考资料：GB 2760-2011 食品添加剂使用标准
本回答被提问者采纳种类太多了，你想要知道的是哪几种，细一些才能查清楚。
中国法律规定可以使用的食品添加剂多少种?
1. 中国食品添加剂的分类共有35类，其中包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等多种。2. 含有添加剂的食品种类繁多，超过万种。3. 根据《食品添加剂使用标准》和卫生部公告，允许使用的食品添加剂分为23类，共有2400多种。4. 国家或行业质量标准中有364种食品添加剂。5. 食品添加剂主要包括...
食品添加剂有哪些
食品添加剂主要包括以下几类：1. 防腐剂：用于延长食品保质期，如苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等。2. 色素：使食品具有吸引人的颜色，如胭脂红、柠檬黄、焦糖色素等。3. 增稠剂和稳定剂：增加食品的口感和结构，如明胶、卡拉胶、果胶等。4. 抗氧化剂：防止食品在储存过程中被氧气氧化，如维生素C、...
按用途分类,食品添加剂可以分为那些种类?是列出八种。
食品添加剂8个分类：1.抗氧化剂 2.漂白剂 3.着色剂 4.护色剂 5.酶制剂 6.增味剂 7.防腐剂 8.甜味剂
按用途分类,食品添加剂可以分为那些种类?是列出八种。
食品添加剂根据其用途，可以细分为以下八类：1. 抗氧化剂：用于减缓或防止食品氧化，延长食品的保质期。2. 漂白剂：用于漂白食品，改善食品的外观。3. 着色剂：用于给食品添加颜色，增强食品的吸引力。4. 护色剂：用于保护食品的颜色，防止其因加工或储存而褪色。5. 酶制剂：用于加速食品中的化学反应...
食品添加剂的种类都有哪些,怎么可以做好食品添加剂这一行业?
1. 着色剂：用于改善食品的外观，通过添加不同的化学物质来实现。2. 抗氧剂：用于防止食品氧化，延长食品的保质期，保持其新鲜度。3. 防腐剂：用于抑制或杀死食品中的微生物，防止食品腐败变质。4. 调味剂：用于增强食品的味道，如咸、甜、酸、辣等。5. 调香剂：用于增强食品的香气，提升食品的感官...
食品添加剂有哪几种 苏丹红是食品添加剂吗
食品添加剂有哪些种类 1、根据不同的用途，食品添加剂的种类有很多，常见的有甜味剂、防腐剂、着色剂、增味剂等，一种食品一般会添加一种或多种添加剂。2、甜味剂是一种常见的食品添加剂，其可以赋予食品甜味，具有稳定性高、安全性高等特点。甜味剂的甜度会受到温度的影响，一般温度越高，甜度越...
食品添加剂的种类
1、目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂等。2、食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品添加剂有哪些种类 每一种一大股其用途并对每一种举出两个例子?
食品添加剂有以下一些类别 1、酸度调节剂:用以维持或改变食品酸碱度的物质。（乳酸、富马酸等）2、抗结剂:用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质。（二氧化硅、硅酸钙等）3、消泡剂:在食品加工过程中降低表面张力,消除泡沫的物质。（吐温80、聚二甲基硅氧烷及其乳液等）4、抗氧化...
食品添加剂的种类都有哪些,怎么可以做好食品添加剂这一行业?
着色剂。2.抗氧剂。3.防腐剂。4.调味剂。5.调香剂。6.成型剂。7.膨胀剂。8.稳定剂（抗沉淀）。9.乳化剂。10.防沾剂。11.澄清剂。12.增稠剂。13.润湿剂。14.起泡剂（饮料）。还有很多，以上是常用的。用心去做，就会做好的。
食品添加剂的种类名称及作用
食品添加剂种类繁多，包括着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂、甜味剂等。1. 着色剂：这类添加剂主要作用是给食品添加颜色，以改善或增强食品的色泽。2. 酶制剂：酶制剂在食品生产过程中起到催化作用，具有高效率和高度专一性的特点。3. 增稠剂：增稠剂能够提高食品体系的粘度，保持体系的稳定性和均匀性，使...
