根据配方里原料的成分不同，烘烤温度也就不同。
法式面包几乎不含糖和油，温度就高，200~220
甜面包，温度低一些180~200
蛋糕更低，170度左右。
法式面包几乎不含糖和油，温度就高，200~220
甜面包，温度低一些180~200
蛋糕更低，170度左右。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2020-03-04
面包烘焙百分比——是以面包配方中面粉重量为100%,其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言的,这种百分比总量超过100%。如果帮到您希望可以采纳，谢谢！
第2个回答 2020-03-06
面包烘焙百分比——是以面包配方中面粉重量为100%,其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言的,这种百分比总量超过100%。
第3个回答 2020-04-01
烘焙百分比的定义：在面包材料的配方中，材料以克为单位来表示的，在这里面粉的量最大，将面粉用100%来表示，其他的材料重量分别除以粉的重量再乘以100%就得出各材料的百分比。
在面包百分比中，配方中的面粉永远是100%，一个面团配方的总百分比超过100%。公式如下：
烘焙百分比=（原料重量/面粉总重量）×100
未知的材料的百分比=已知的材枓的重量÷粉的重量×100
例如一个基础配方：小麦粉200g 盐2g 水120g 糖4g 酵母2g，其烘焙比如下：
小麦粉 200÷200×100=100% 小麦粉100%
盐 2÷200×100=1% 盐 1%
水 120÷200×100=60% 水 60%
糖 4÷200×100=2% 糖 2%
酵母 2÷200×100=1% 酵母 1%
在面包百分比中，配方中的面粉永远是100%，一个面团配方的总百分比超过100%。公式如下：
烘焙百分比=（原料重量/面粉总重量）×100
未知的材料的百分比=已知的材枓的重量÷粉的重量×100
例如一个基础配方：小麦粉200g 盐2g 水120g 糖4g 酵母2g，其烘焙比如下：
小麦粉 200÷200×100=100% 小麦粉100%
盐 2÷200×100=1% 盐 1%
水 120÷200×100=60% 水 60%
糖 4÷200×100=2% 糖 2%
酵母 2÷200×100=1% 酵母 1%
相似回答
