鸡肉怎么做比较好吃?我觉得鸡肉好吃的做法真的很多。喜欢重口的可以做辣子鸡,喜欢清淡的可以清炖,喜欢干香有嚼劲的口感可以做干炒鸡,喜欢软烂的可以做炖鸡。今天跟大家分享一款大人孩子都适合吃,也都爱吃的家常做法:鸡肉炖粉皮。
鸡肉炖粉皮是鸡肉最家常的做法,却也是最接地气,最适合大众口味的做法,百吃不厌。
家常美味的鸡肉炖粉皮—鸡肉入味,粉皮香滑,是那种很家常却能调众口、大人孩子都会爱且香而不腻、百吃不厌的味道。
【材料】鸡半只 粉皮2张
【配菜】芹菜1棵,青椒(圆椒)2个
【调料】姜,大葱,八角,花椒,生抽,老抽,白糖,食盐
【做法】
1、鸡肉剁成块,浸泡一会去掉血水。粉皮用清水泡软。芹菜和圆椒掰成块。
2、洗好的鸡块放入锅里,加入足够凉水开始焯水,可以加几粒花椒和几片姜,倒点料酒去腥。水开后会煮出很多血沫,一点点撇出来,直到捞干净。然后将鸡块捞出控水备用。
【小贴士】焯水要焯透,浮沫一定要及时撇出来。否则时间久了浮沫会沉下去附着在鸡肉和锅壁上了。而这些附着在鸡腿表面的血沫就不容易洗掉了。所以出现了浮沫后一定要及时撇出来,并且焯水要焯透,直到不再有新的大量的浮沫出现。
3、起锅倒油,放入一颗八角,几粒花椒,几片姜片炒香,倒入鸡块翻炒。
4、倒入适量生抽、白糖提鲜,少许老抽上色,翻炒一会儿至上色。
【小贴士:咱这次用最家常最简单的做法,不用糖炒糖色。】
5、加适量热水,大火烧开,转中火炖30分钟。
6、将泡好的粉丝撕成块下锅,加适量盐调味,再炖15分钟左右至鸡肉软烂入味,然后放入芹菜、圆椒翻炒至断生即可。
鸡肉鲜香入味,粉皮香滑,混合着芹菜的清香,最家常的味道,却也是最让人百吃不厌的味道。
【碎碎念】
①其实平时我最喜欢买鸡腿,因为单独买鸡腿最划算:价格不贵,肉多又嫩,可炒可炖,可蒸可炸,怎么做都好吃,性价比最高。
②不论炒鸡还是炖鸡,我觉得放几根芹菜真的非常提味,推荐您试一试。