法国菜用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，而且在选料上很精细。
2.讲究菜的鲜嫩。法式菜要求菜肴水分充足，质地鲜嫩。法式菜比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，如牛排一般只要求三、四成熟，烤牛肉、烤羊腿只须七、八成熟，而牡蛎一类大都生吃。 规定每种菜的配菜不能少于2种，而且要求烹法多样，仅土豆一种，就有几十种做法。
3.讲究原汁原味。法式菜非常重视沙司的制作，一般由专业的厨师制作，而且什么菜用什么沙司，也很讲究，如做牛肉菜肴用牛骨汤汁;做鱼类菜肴用鱼骨汤汁。有些汤汁要煮8个小时以上，使菜肴具有原汁原味的特点。
4.用酒调味。法式菜喜欢用酒调味，法国盛产酒类，所以烹调中也喜欢用酒调味，做什么菜用什么酒是很讲究的，使用量也大，以至很多的法式菜都带有酒香气!菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。
比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。
法国菜中的名菜，并不一事实上全用名贵原料制作，有些极普通的原料经过精心调制，同样可以做成名菜，如蓍名的“洋葱汤”，所使用的就是极为普通的洋葱制成的。
法国菜的特点解析 它有哪些特色
1.选料广泛、讲究。一般来说西餐在选料上的局限性较大，而法式菜的选料却很广泛，法国菜用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，而且在选料上很精细。2.讲究菜的鲜嫩。法式菜要求菜肴水分充足，质地鲜嫩。
法国菜的特点
1、食材精广。法国菜讲究色，香，味，形的配合，因此花式品种繁多，法国菜的食材多用猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉，也广泛选用蔬菜、禽类、海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，而且选料要求十分精细。2、菜品鲜嫩。法国菜要求菜肴水分充足，质地鲜嫩，偏向半熟或生食。如牛排、羊腿以半熟...
法国菜有哪些特点
3、口味偏清淡，菜色偏素色，忌大红大绿，不喜欢过多繁杂的装饰，喜欢追求高雅。4、烹调肉食时讲究保持肉质鲜嫩。法国菜比较讲究吃半熟或者生食，一般牛排、羊排等一般以半熟为特点，这样才能保持肉质的鲜嫩。5、以酒调味。法国菜多以酒调味，什么菜配什么酒也是极为讲究的，比如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟...
法国菜的特点有什么
1、选料广泛：法国菜品种繁多，其菜的制作非常地严格，讲究色、香、味、形的配合，所以法国菜在制作时，会选用新鲜的用料，来给菜调味；2、讲究菜的鲜嫩：法国菜要求菜肴的水分充足，质地鲜嫩，比较讲究吃半熟或生食，例如牛排、羊腿都以半熟鲜嫩为特点；3、讲究原汁原味：法国菜非常重视沙司的制作，一般...
法国饮食特点
3、饮食的烹调方式：法国有其独特的烹调方法，以其美味可口出名，且菜肴种类繁多。意大利对法国烹饪发展所做的历史贡献是不可替代的，意大利元素对法国具有强大而持久的影响。4、法国饮食文化的特点：每一道菜和饮料，与“艺术”是分不开的。晚餐前的开胃酒是不可缺少的。在吃饭时候，酒的类型，甚至颜色...
法国菜有什么特点
法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定。法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉...
法餐在口味上有哪些特点?
法餐，即法国菜，是世界三大烹饪体系之一，以其独特的口味和精致的制作工艺闻名于世。法餐的口味特点主要表现在以下几个方面：讲究原汁原味：法餐注重食材本身的口感和味道，力求保持原料的原汁原味。在烹饪过程中，法国人会尽量减少对食材的加工，以免破坏其原有的风味。因此，法餐的味道往往显得清新、...
法式菜系的特点应该是怎么样的?
法式菜系，又称为法国菜，是全球最著名、最受欢迎的烹饪风格之一。它以其精细的制作过程、丰富的口感和独特的食材搭配而闻名于世。法式菜系的特点可以从以下几个方面来概括：选材讲究：法国菜对食材的选择非常讲究，强调新鲜、优质和地道。无论是蔬菜、肉类还是海鲜，都要挑选最佳的产地和品种。此外，法国...
法国菜式的特点有些什么?
葡萄酒的搭配：法国人非常重视餐酒的搭配，他们认为合适的葡萄酒可以提升食物的味道。甜点的精致：法国甜点以其精致和美味而闻名于世，如马卡龙、可丽饼、法式奶油泡芙等。总的来说，法国菜以其丰富的口感、精美的摆盘、严格的餐饮礼仪和地方特色，展现了其独特的魅力。无论是家常菜还是高级餐厅的菜肴，...
法国菜在口味上有哪些特点?
精细的餐具和摆盘：法国菜在呈现给食客时，非常讲究餐具的选择和摆盘的艺术。精美的瓷器、银器和水晶器皿等都是法国餐桌上的常客，而摆盘则是将菜肴以最美的方式呈现给食客，使人食欲大增。总之，法国菜在口味上的特点是多样化、层次丰富、色香味俱佳。无论是浓郁的红酒酱、还是鲜嫩的海鲜，都让人回味...
