酥皮月饼的制作方法及配比

酥皮月饼的做法

所需要的材料：水油皮材料：300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。

油酥材料：180克低粉、25克猪油、60ml玉米油。

具体做法：首先将黄油融化，然后准备一个容器，将黄油、普通面粉、细砂糖、水混合均匀，然后用手揉搓，揉成面团，醒10分钟后盖上保鲜膜。

再将低粉、猪油、玉米油混合均匀，然后用手揉搓，揉成面团，盖上保鲜膜。

将水油皮面团分割成小面团，然后滚圆，盖上保鲜膜。在将油酥面团分割成小面团，滚圆后盖上保鲜膜。将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，然后将油酥放到里面，封口，再将其揉圆。

将收口放到下面，用手按扁，再从中间向前后擀开。再用手将其卷紧，继续擀开，再卷紧。盖上保鲜膜等待10分钟以后，再按扁，用擀面杖擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮。这时候再将准备好的绿豆沙包在里面，用手封口，捏紧。将收口放到下面，放到烤盘中，表面刷一些蛋液，洒一些芝麻，烤箱预热200度中上层，烤制半个小时左右，就可以关掉烤箱，拿出来食用了。

酥皮月饼面怎么制作

中秋佳节，亲朋好友都会相互馈赠月饼，这是传统节日的习俗，在这里很多朋友都想自学制作月饼，毕竟又干净又省钱。可是有的人却不会制作酥皮月饼面，尝试了好几次都失败了，在这里，我就教大家如何制作这个酥皮月饼面。

所需要的材料：水油皮材料：300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。

首先将黄油融化，然后准备一个容器，将黄油、普通面粉、细砂糖、水混合均匀，然后用手揉搓，揉成面团，醒10分钟后盖上保鲜膜。

再将水油皮面团分割成小面团，然后滚圆，盖上保鲜膜。这样，酥皮月饼面就做好了。

酥皮月饼为什么会破皮

有的人因为比较喜欢吃酥皮月饼，又因为自己做的干净卫生，所以就在家里尝试着做酥皮月饼，在网上查了酥皮月饼的做法，又研究了馅儿料和酥皮月饼皮的制作方法，其他方面都把握好了，可是制作出来以后，却发现酥皮月饼破皮了。

其实，我们在制作油皮的时候，搅拌的面筋不要完全搅拌好，一般为6成即可。而且不要担心，一般酥皮月饼或多或少都会破的，如果压不破，那证明的的皮做的不好。

做酥皮月饼能用低筋面粉吗

市面上的月饼销售战已经开始了，作为中秋的一道特殊的点心，不吃月饼就感觉过了一个假中秋。有些心灵手巧的人，就想尝试着自己做月饼，毕竟自己做的月饼又好吃又干净。

制作月饼并不难，但是月饼种类很多，制作哪种月饼呢，让人不知所措，在这里我给大家推荐一个酥皮月饼，吃起来香酥入口，特别美味。想制作酥皮月饼的人，却不知道用哪种面粉好，到底做酥皮月饼能不能用低筋面粉呢?

其实是可以用低筋面粉的，无论低筋面粉或者中筋面粉都可以用，这个对面粉的要求不高，其实也可以用家里的普通面粉制作，一样可以做出美味的酥皮月饼。

酥皮月饼的热量

吃月饼已经成为了中秋节的传统习俗，但是要注意千万不能吃多。特别是爱美的女性和正在减肥的人，要少吃酥皮月饼。酥皮月饼其实最不健康。因为层层酥皮中含有许多的饱和脂肪。而且这样的月饼在制作的时候会添加许多猪油和其他油。有些商家为了让酥皮月饼变得更加美味，会给里面添加许多植物奶油，这样就增加了反式脂肪酸的含量。而反式脂肪酸对心血管的伤害比胆固醇更厉害。

按照女性的饭量来说，吃完1枚酥皮月饼，就相当于吃下3小碗米饭的热量，而且里面的糖分和脂肪含量都很高，所以要少吃酥皮月饼，如果多吃，会让血糖升高，体重增加。

孕妇可以吃酥皮月饼

中秋马上就到了，家中有孕妇的要注意了，孕妇可以吃酥皮月饼，但是应该尽量少吃。

因为酥皮月饼是属于重油重糖的食物，在制作的时候，会添加许多糖，所以月饼食糖量很大且油脂也很多。因此，准妈妈最好少吃或者不吃月饼，否则很容易导致肥胖，还有患妊娠糖尿病的风险。同时，月饼属于烘烤类的，吃多也容易上火，所以要适量吃。

而且，月饼制作的时候，多采用煎炸烘烤，所以油脂比较多，吃多了会消化不良，食入太多会引起胎儿变得过大，进而导致顺产艰难。

酥皮月饼的配料

酥皮月饼，是一种中秋节食品。因为其酥香的口味，而受到很多人的喜爱。为了吃到自己亲手做的酥皮月饼，有的人会自己学习怎么做酥皮月饼，因为不知道用什么，导致做的不好吃。而制作酥皮饼需要什么配料呢，下面我介绍一下。

1、配料：(1)主料：水油皮：中筋面粉、水、 细砂糖、 猪油。

(2)油酥皮：中筋面粉、猪油、 红豆沙适量、牛肉馅适量、鸭蛋黄适量

2、配料：(1)水油皮材料：300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。

(2)油酥材料：180克低粉、25克猪油、60ml玉米油。本回答被网友采纳

原来做酥皮月饼这么简单，不用模具，层层酥香，中秋节亲手做着吃

时光如水，春去秋来，每当超市里花样繁多的月饼占据“C位”，菜市场中大闸蟹摆放成堆的时候，意味着喜庆团圆的传统的节日-中秋节马上会悄然而至。这一天无论南北，大家都要吃月饼，这是必备的节日习俗，也寄托着中国人向往团圆幸福的美好愿望。

市面上的月饼各种馅料、款式层出不穷，几乎年年都有新花样，但吃来吃去，还是老式传统的五仁月饼、豆沙月饼、酥皮月饼最让人怀念，尤其是酥皮月饼，层层酥香，即便是牙口不好的人也能很方便的食用，很受老年人和孩子的喜爱，而酥皮月饼是月饼制作中相对简单的一种，不需要月饼的模具，简单揉一揉、包一包、烤一烤就做好了，也没有太多的技巧，新手基本也能一次做成。中秋将至，这款老式酥皮月饼的制作方法分享给大家。

酥皮老式月饼
所需食材：豆沙馅适量、普通面粉半碗、低筋面粉小半碗、白糖3勺。

第一步：制作水油皮，100克清水、60克猪油（加热化开）、40克白糖加入碗中，搅拌均匀后倒入300克普通面粉中，揉成面团，密封醒15分钟，水油皮在醒的过程中，隔5分钟揉一次，这样面团有更好的延展性，在擀时不容易破。

第二步：制作油皮，低筋面粉100克、猪油40克，搅拌均匀，揉成面团，醒15分钟。

第三步：豆沙馅分为大小均匀的剂子，团成圆球状，可以根据自己想要月饼的大小来决定豆沙馅的大小。

第四步：水油皮拿出来，擀成圆饼状，用水油皮将油皮完全包裹，擀成长方形的大饼，尽量擀薄一些。

第五步：从一头卷起来，要卷紧实一些，切成大小一样的面剂子，这时已经可以看出来小剂子有很多层。

第六步：面剂子擀成薄饼状，将豆沙馅包裹起来，用虎口收拢接口，放在烤盘上稍微按压后，印上自己喜欢的图案，或者撒上黑芝麻，在擀面皮时不要擀剂子的切口处，切好直接压成饼状擀开就好。

第七步：烤箱提前预热5分钟，上下180度烤25分钟左右就可以了，酥脆掉渣的酥皮月饼就做好了。

小贴士
1、酥皮月饼还有用油酥的做法，这种两种面皮混合的做法更适合新手，月饼皮层层酥香的成功率高，

2、酥皮月饼的馅料可以根据自己的喜好，换成板栗馅、五仁馅料等，制作方法是一样的。本回答被网友采纳