主要是作为调料，散发出一种香味，吃着更有味，但蒜的保健作用很多，尤其是可以抗癌，蒜一定要生吃，换句话说要等菜出锅前放入，翻炒一下就出锅。蒜烧熟了就没抗癌作用了。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2011-12-07
在炒菜前放进去爆炒，可以增加菜肴的香味，也可以使得菜肴更加美味
第2个回答 2011-12-07
如果炒菜时 先将葱蒜入锅 可以煸炒出香味 再放入要炒的菜进行翻炒 则菜品的问道十足
这个在烹饪书籍中有详细论述 可查之本回答被网友采纳
这个在烹饪书籍中有详细论述 可查之本回答被网友采纳
第3个回答 2011-12-07
1、调味
2、葱蒜的营养价值能补充菜的营养成分的不足。
2、葱蒜的营养价值能补充菜的营养成分的不足。
第4个回答 推荐于2016-11-04
主要是作为调料，散发出一种香味，让菜吃着更有味道。
大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
相似回答
