经过酦酵的程序,酿造出来的酒类,酒精的含量约在百分之五到百分之十四之间,一般称为酿造酒,如水果酒、啤酒等。而公卖局用米为原料酿造出来的米酒,酒精含量稍高,约为百分之二十二；此外像高粱酒、大麴酒、米酒头以及外国酒类中的白兰地、威士忌、伏特加等的酒精含量都在百分之四十以上,这类酒,我们都称为蒸馏酒。
以法国着名的白兰地酒来说,酒厂从产地取得不同品种的葡萄,经酿成葡萄酒后,通常要经过两次的蒸馏后再贮藏。蒸馏所用的设备也随着历史年代而改变。由两百年的铜质器皿进步到现代的玻璃等器具。由于酒精的沸点较低（约摄氏七十八度）,再藉蒸馏过程使初次酿造出的葡萄酒中的酒精先蒸馏出来,而提高酒中酒精的含量,再随着多次蒸馏,酒精含量会更高（超过百分之四十）,也由于科技的进步,仪器方法的不断改良,风味香气也能完全保留。贮藏时,木桶材料的选择、低温度的控制也由早期地窖的贮藏方式,演变到现代大规模用空调设备维持严格的温度、湿度等条件,因此品质也不断地提升。当然也有专业品酒师的品尝评定,以保持品质水准。随制造及贮存的年份有不同的分级,例如,v.s.o.p及x.o就是品质高、贮存年份久的好酒。
此外,苏格兰有名的威士忌酒类,是以麦为原料（因为英国的气候不利葡萄的生产）,淀粉类先经转变成葡萄糖后,酿造成酒,再蒸馏而制成威士忌酒。伏特加酒也是类似威士忌酒的制造过程。只是它不用麦为原料,而是用马铃薯为原料来制造的一种蒸馏酒。
谈了这些酒,也介绍了葡萄酒的酿造方法,严冬里想要品尝一下酒酿的美味吗？酒酿也是以酦酵方法制造的,如果有兴趣,不妨也做一坛看看喔！
“干邑”本是法国夏朗特省一个古镇的名字,是法国最着名的葡萄产区,只有用干邑地区产的葡萄发酵、在干邑地区蒸馏、贮存的才能称为干邑酒,而在以外的任何地方生产的只能称作白兰地。根据原酒在橡木桶中贮存年限的长短,干邑分成许多级别,从低到高分别有vs级、vsop级、xo级、extra级等,轩尼诗hennessy、人头马remy martin、马爹利martell等等都是最负盛名的干邑品牌。
轩尼诗vsop轩尼诗xo有什么区别
轩尼诗VSOP和XO都是轩尼诗品牌的高端干邑，但它们在熟成时间、口感、价格等方面存在一些区别。1. 熟成时间：VSOP是“Very Superior Old Pale”的缩写，表示熟成时间为至少4年，而XO则为“Extra Old”的缩写，表示熟成时间为至少10年。2. 口感：由于熟成时间的差异，两者的口感也存在一定区别。VSOP更为浓...
白兰地的XO和VSOP是什么意思呀?
XO和VSOP都是表示进口白兰地的年份，也就是年龄标识，它们的区别在于V.S.O.P代表30年以上的贮藏时间，而X.O则代表40年以上的贮藏时间。字母还可以表示酒的品质，如下：1、V代表VERY (很好)；2、O代表OLD (老的)；3、S代表SUPERIOR (上好的)；4、P代表PALE (淡色而苍老)；5、X代表EXTRA (格...
vsop和xo是什么
VSOP和XO都是指法国白兰地（Cognac）的等级分类。VSOP代表“Very Superior Old Pale”，翻译为“非常优质的陈年古白兰地”，它是一种至少陈年4年的白兰地，通常用于混合鸡尾酒或加入甜点中。而XO代表“Extra Old”，翻译为“极久”的陈年古白兰地，必须至少有6年甚至更长的陈年，它通常是一种高档的白兰地...
xo和vsop有什么区别
1. 年限不同：XO的贮存时间比VSOP长。在法国法律规定下，XO要求至少贮存6年以上，而VSOP的要求为4年以上。2. 价格不同：由于XO的贮存时间更长，其价格通常比VSOP更高。3. 口感不同：由于存储时间不同，XO和VSOP的口感也会有所不同。一般认为XO更浓郁，更有深度，而VSOP更柔和、更平衡。总之，XO...
洋酒中的XO和VSOP都是什么意思?
一、XO：代表顶级的最上乘的白兰地，XO，就是原浆酒的陈酿期是12至50年甚至更长，而VSOP呢就是陈酿期是5年到10年，XO是在白兰地中表示“特陈”的意思。二、VSOP：是一种高级白兰地(18~25年)，全称是VERY SUPERIOR OLD PALE，所有白兰地酒厂，都用字母来分别品质和型号，也有参考年份来定义酒质的...
一些洋酒都带XO、VSOP是什么意思?
XO与VSOP是销售干邑时一种非官方的分级方法。干邑白兰地（法语：Cognac），指在法国干邑或周边地区生产的白兰地，而在市面上出售的干邑白兰地中，以“XO”（Extra Old）为最高级，在香港该白兰地普遍被简称作“XO”或“XO酒”。第一级V.S，三星级。干邑白兰地勾兑时原酒的最低酒龄至少在1.5年以上。...
vsop和xo的区别
1. 年份：VSOP（Very Superior Old Pale）是指至少4年以上陈酿的白兰地，而XO（Extra Old）是指至少10年以上陈酿的白兰地。2. 味道：由于陈酿时间不同，VSOP和XO的口感、香气和口感都不同。XO通常比VSOP更复杂和浓郁，更有口感和平衡。3. 价格：因为XO的生产周期更长，通常价格比VSOP昂贵，但这并不...
人头马XO和人头马VSOP有什么区别?
人头马XO和人头马VSOP的主要区别如下：1、级别不同 人头马XO级别是：X代表EXTRA（格外的），O代表OLD（老的），属于特陈级别，代表顶级最上乘的白兰地；人头马VSOP级别是：V代表VERY（很好），O代表OLD（老的），S代表SUPERIOR（上好的），P代表PALE（淡色而苍老），属于中端级别。2、年份不同 人头马...
vsop与xo的区别在哪里
VSOP和XO都是干邑（Cognac）的等级分类，表示蒸馏、陈年和混合的不同标准。区别一：陈年时间不同 VSOP的陈年时间为至少4年，而XO的陈年时间为至少10年。区别二：混合方式不同 VSOP的混合方式为混合不同年份的干邑，以达到平衡的口感和香气。而XO则混合了至少10年的不同年份的干邑。区别三：价格不同 ...
vsop和xo
VSOP和XO是两种不同的等级的干邑（一种法国产的葡萄酒）。VSOP代表“非常上佳的古老陈年”，XO代表“极其上佳的古老陈年”。VSOP是干邑中较为常见的等级，通常被认为是中等的。它的酒龄在4-12年之间。这种酒具有丰富的味道和柔和的口感，适合配搭干果、巧克力或浓郁的烟熏肉类食品。XO则是干邑中最高...
