岗位操作人员卫生要求
采购
1. 个人卫生要求(附后);
2. 供应商选择:选择有相当规模资职齐全的供应商;
3. 索证;每个供应商应提供卫生许可证、营业执照、生产许可证,每批次产品应提供产品合格证(农残报告、动物检疫证、口岸食品检验检疫机构出具的相同批次产品的检验合格证明);
4. 原材料感官检测;感观之色、香、味、形质地等,产品包装、标识(生产日期、保质期等);
5. 运输要求;
仓库管理
1. 个人卫生要求(附后);
2. 索证:新供应商应提供卫生许可证、营业执照、生产许可证,每批次产品应提供产品合格证(农残报告、动物检疫证、口岸食品检验检疫机构出具的相同批次产品的检验合格证明);
3. 原材料验收;包装、感观、数量、标识(生产日期、保质期等);
4. 原材料储存;分类贮存、离墙地15CM、半成品注意装框,防交叉污染;
5. 原材料先进先出;进货时应将先入库的同一品种物品移位后放在后进物品之最前;
6. 吊卡管理;进出库登记明细、详实;
7. 原材料卫生安全;防鼠防虫防潮防止交叉污染;
8. 仓库卫生;地板、墙面、货架等清洁。
加工
1. 个人卫生要求(附后);
2. 原材料感观检查;感观之色、香、味、形质地等,产品包装、标识(生产日期、保质期等);
3. 原材料清洗;
4. 原材料成型:按要求切成大小均匀的半成品;
5. 防止交叉污染:盛放鱼、肉、蔬菜的筐箱分颜色专用不得混用,不得使用厨房里盛放熟食容器;加工成型的半成品应及时送到厨房,防止地面溅水或其他污染源污染;
6. 工具设备卫生:生产前检查工具、设备卫生状况是否符合生产要求,每班次生产结束后要将工具、设备和专用工具清洗干净;
7. 责任区域卫生:责任区域内之墙面、地面、下水道、小推车、操作台、水池等清洗干净;
8. 操作人员车间活动范围:公限于加工区域内活动,除手物品人员可以进入厨房外,其他加工人员不得进入厨房、分装间、煤气房等区域;
9. 生产用具定点放置:放到指定区域或工具箱内;
厨房
1. 个人卫生要求(附后);
2. 烧熟煮透(中心温度);
3. 防止交叉污染:熟食使用专用容器禁止使用装过生菜容器,盛放熟食容器及时加盖送到分装间;
4. 工具设备卫生:生产前检查工具、设备卫生状况是否符合生产要求,每班次生产结束后要将工具、设备和专用工具清洗干净;
5. 责任区域卫生:责任区域内之墙面、地面、下水道、小推车、操作台、水池等清洗干净;
6. 生产用具定点放置;
7. 操作人员车间活动范围:不得进入加工区域或分装间;
分装
1. 个人卫生要求(附后);
2. 工具设备卫生:生产前检查工具、设备卫生状况是否符合生产要求,每班次生产结束后要将工具、设备和专用工具清洗干净;
3. 责任区域卫生:责任区域内之墙面、地面、下水道、小推车、操作台、水池等清洗干净;
4. 紫外灯消毒;每班次结束后由专员将紫外灯开一个小时进行空气消毒;
5. 生产用具定点放置;
6. 留样:将每个菜肴用专用容器盛放250克以上至专用留样冰箱放置48小时以上;
7. 操作人员车间活动范围:不得进入厨房和加工区域;
冷库
1. 个人卫生要求(附后);
2. 工具设备卫生:生产前检查工具、设备卫生状况是否符合生产要求,每班次生产结束后要将工具、设备和专用工具清洗干净;
3. 货物进出冷库应及时关门,防止高温空气进入冷库影响产品质量和设备寿命;
4. 物品先进先出原则
卫生管理人员巡查
1. 个人卫生、晨检;
2. 工具设备卫生;
3. 规范操作;
4. 记录备案
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1、あの人は日本人ですか、韩国人ですか。2. 他不但没有灰心,而且干劲十足。2、彼は気落ちしないよ。更に、やる気がたっぷりあります。3. 学好本民族的语言尚且要花许多力气,何况学习另一种语言呢?3、自国语を勉强したら、そんな简単ではないが、外国语なのに。4. 几个问题都讨论...
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科学家の言った通り、我々暮らしている地球はまるで危険きわまりない患者のようです。地球环境を守ることは全社会、全人类の责任です。额。。直翻了。参考吧。。。
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出来上がりのコーヒーは如何ですか?ミルクと砂糖はいりますか?一般问的时候直接问是否要糖和奶,因为如果都不要的话就是黑咖啡了
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そうですね、あなたに言ってもしかたがない。これは私と子供のことだから。私は子供がいても家庭がない、家があっても帰れない女だ。世の中に自分の思うより実现できない事がたくさんあるからね・・一日生きればそれでいい・・...
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何事(なにごと)をしようとしても、、手近(てぢか)の些细(ささい)なことから始(はじ)まるべきだ。【人人为环保,环保为人人。】皆(みんな)が环境保护(环境保护)に工夫(くふう)を凝(こ)らして、その代(かわ)り、自然(しぜん)も优(やさ)しくしてくれる。【人人...